Cartofi prajiti acasa
Ultima actualizare: 30 decembrie 2019
Pentru 6 persoane, veți avea nevoie de:
- 0 1 kg de cartofi
- 1 sare
- Greutatea totală a acestor ingrediente: 1000 de grame
Cât timp ?
Pentru a face această rețetă:| 27 min. | 1 oră | 20 min. | 1 oră 47 min. |
Rețetă pas cu pas
Pasul 1 - 10 min.
Pasul 1: gătit în apă.
Curățați și spălați 1 kg de cartofi. Mai bine folosiți cartofi mari, preferința mea este pentru samba, dar bintjele și probabil alții sunt, de asemenea, foarte potriviți.
Pasul 2 - 5 min.
Pasul 3 - 5 min.
Pasul 4 - 5 min.
Pasul 5 - 10 min.
Pregătiți o cratiță mare cu apă ușor sărată și puneți cartofii prăjiți în ea pentru a găti.
Este important ca cartofii prăjiți să fie gătiti complet, până la punctul în care colțurile (sau marginile) cartofilor prăjiți, vezi fotografia de mai jos, încep să se rupă puțin și să nu fie obișnuite.
Este un pic dificil, deoarece cartofii prăjiți devin foarte fragili odată cu această gătit, dar ar trebui să știi că cu cât îi gătești mai mult, cu atât mai bine. Aveți grijă, însă, câteva minute prea mult și ajungeți la o supă de cartofi.
Pasul 6 - 30 min.
Când sunt bine fierte, scoateți-le delicat și scurgeți-le pe o grătar.
De îndată ce sunt reci, puneți acest grătar la frigider timp de cel puțin 30 de minute, scopul este să uscați cartofii prăjiți.
Pasul 7
Pasul 8 - 5 min.
Pasul 2: prima baie de prăjit.
Se prajesc cartofii prajiti pentru prima data intr-o baie de ulei foarte fierbinte timp de 5 minute.
Procedați de mai multe ori, dacă este necesar.
Pasul 9 - 30 min.
Scopul nu este să gătești cartofii prăjiți, ci să-i gătești în prealabil, trebuie să fie abia rumenite.
Scurgeți-le cu atenție, apoi turnați-le înapoi pe grilă și lăsați-le să stea cel puțin 30 de minute.
Pasul 10 - 5 min.
Pasul 3: a doua și ultima baie de prăjit.
Puneți cartofii prăjiți înapoi în friteuză timp de aproximativ 5 minute, scoateți-le de data aceasta când sunt aurii pe placul dvs.
Pasul 11 - 2 min.
Note
Dacă sunteți obișnuiți cu cartofii prăjiți congelați, veți fi uimiți de gustul acestor cartofi prăjiți, este mult de lucru, dar rezultatul este la egalitate.
Puteți îmbunătăți pasul 2 punând și cartofii prăjiți în frigider timp de cel puțin 30 de minute.
Pasul 1 și pasul 2 se pot face cu câteva ore în avans, vezi cu o zi înainte, puteți chiar să înghețați cartofii prăjiți chiar după pasul 1. Poate chiar și după pasul 2, dar încă nu am încercat.