Cartofii MÂNCĂ MAI INTELIGENT

Cartofii sunt un aliment de bază și sunt adevărate produse de slăbire. Aflați mai multe aici.

Cuprins

1. Infografie interactivă cu cartofi
2. Ce ar trebui să știți despre cartofi
   1. sortează
3. Cât de sănătoși sunt de fapt cartofii?
4. Beneficiile pentru sănătate ale cartofilor
5. Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru cartofi
   1. Achiziționarea
   2. depozitare
6. Sfaturi de pregătire pentru cartofi
7. Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
   1. Cartofi sacou: cât timp trebuie să gătească?
   2. Ce cartofi ar trebui să folosesc pentru cartofii de jachetă?
   3. Câte calorii sunt 2 clătite de cartofi?
   4. Când sunt fierte cartofii?
   5. Ce pot servi cu cartofi copți?

Infografie cu cartofi

Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi veți găsi mai multe informații sub grafic.

Cartofi.

Ce ar trebui să știți despre cartofi

Cartofii sunt un aliment de bază indispensabil și la fel de important ca pâinea de zi cu zi. Tuberculii, adesea priviți ca alimente pentru îngrășat, sunt de fapt produse reale de slăbire, „produse ușoare” naturale, ca să spunem așa. Preparate fără grăsimi, cartofii oferă puține calorii și totuși vă umple plăcut și persistent. Proteinele din cartofi sunt de o calitate atât de înaltă încât, în combinație cu lapte sau ouă, sunt mult mai valoroase decât carnea.

sortează

Începătorii exotici aduc multă culoare plăcii noastre. Există cartofii aproape negri de trufă, suedezul albastru, Highland Red Burgundy sau Apple de brad roz. Cu toate acestea, ele pierd ceva culoare atunci când sunt gătite. Dacă doriți să evitați acest lucru, puteți folosi Vitelotte, Violetta și Rote Emma. O salată colorată de cartofi este garantată pentru a vă uimi oaspeții. Aici aveți o prezentare generală a celor mai bune soiuri de cartofi!

Rețetele noastre preferate de cartofi

rafinat cu pansament feta-iaurt.

Aici puteți găsi toate rețetele de cartofi.

Cât de sănătoși sunt de fapt cartofii?

Amestecul de fibre diferite face ca cartofii cu amidon să fie mâncarea modernă ideală. Cartofii nu conțin substanțe cu risc cum ar fi colesterolul sau purinele, dar conțin cu atât mai multă vitamina C și cantități considerabile de vitamine B. Cartofii sunt, de asemenea, o sursă bună de potasiu și sunt ușor de digerat.

O neurotoxină naturală, solanina, se găsește în germeni și în zonele verzi ale tuberculului. Tuberculii de cartofi înșiși conțin doar cantități inofensive de 0,002 până la 0,1%. Cu toate acestea, conținutul crește rapid dacă este stocat prea ușor. Apoi, lumina transformă cartofii în verzi, iar proporția de otravă în zonele verzi ale tuberculului crește de o sută. Astfel de cantități provoacă greață, vărsături, diaree și dureri de cap. Aveți grijă cu copiii mici. Intoxicația ușoară se manifestă ca o senzație de zgârietură în gât, dureri de cap, oboseală și vărsături.

Comercianții convenționali de cartofi folosesc erbicide sub formă de pulbere și lichide pentru depozitare și astfel suprimă germinarea naturală a cartofului. Remediile nu sunt nicidecum inofensive și o mică parte din ele trec de la piele la pulpă.

de asemenea poti fi interesat de

Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru cartofi

Achiziționarea

În plus față de a decide dacă cumpărați cartofi făinoși sau fierți tare, ar trebui să vă asigurați că cartofii nu au pete verzi. Deoarece plasele de cartofi se află adesea în lumini puternice în supermarket timp de zile, procesul de maturare este prematur. Cumpărați bunuri protejate împotriva luminii în pungi de hârtie sau din containere întunecate. Mai presus de toate, acest lucru va împiedica încolțirea cartofilor și formarea petelor verzi.

Mai bine să lăsați cartofi din Italia sau Egipt în primăvară la supermarket. Chiar dacă cartoful original provine din Anzii îndepărtați, acum s-a integrat perfect în câmpurile germane. Este nevoie doar de puțină răbdare. Din luna mai puteți cumpăra produse locale de foarte bună calitate. Cartofii nu numai că au un gust mai bun, ruta lor de transport este și mai scurtă și, prin urmare, mult mai ecologică.

Evitați orice reziduuri de inhibitori de germeni atunci când cumpărați cartofi din producția de asociații organice tradiționale. Aceste organizații nu permit membrilor lor să utilizeze astfel de resurse. Chiar și în conformitate cu liniile directoare ale UE, inhibitorii de germeni nu pot fi utilizați pentru cartofii cultivați organic.

depozitare

Pivnițele sau camerele reci, fără îngheț, uscate, întunecate și o temperatură de patru până la opt grade Celsius sunt potrivite pentru depozitarea cartofilor. Zonele verzi mici de pe cartofi trebuie tăiate cu generozitate și exemplarele puternic decolorate aruncate, deoarece fierberea nu îndepărtează solanina care dăunează nervilor.

Sfaturi de pregătire pentru cartofi

În bucătărie, cartoful merge fără niciun fior. Ca cartof jachetă cu quark de ierburi picante, se prepară rapid și are un gust delicios. Cartofii noi cu pielea subțire de napolitane sunt cei mai buni pentru acest lucru. Când pregătiți cartofii, asigurați-vă că sunt prelucrați ușor. Cel mai bine este să aburească sau să aburească tuberculul, deoarece acesta este cel mai bun mod de a păstra nutrienții și substanțele vitale. Substanțele vitale sunt, de asemenea, conținute în cartof când sunt fierte cu coaja (1).

Cine nu-și amintește imediat copilăria când au piure de cartofi? Bineînțeles, mămicile noastre au pregătit singure mesele în stil casnic, fără saci. Chipii de cartofi adevărați apreciază în mod deosebit cartofii de iarnă fierți. Cartofii depozitați ușor ridați nu sunt frumuseți, dar au o aromă intensă și multă putere. Aceste proprietăți sunt, de asemenea, importante pentru găluște de cartofi perfecte.

Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări

Cartofi sacou: cât timp trebuie să gătească?

Totul depinde de mărimea cartofilor. Cartofii mici și tineri sunt cei mai potriviți pentru cartofii de jachetă, deoarece pielea lor este încă subțire și, prin urmare, mai ușor de îndepărtat. Cartofii trebuie să aibă toți aceeași dimensiune posibil, astfel încât timpul de gătit să nu difere. Gatiti cartofii intre 20 si 30 de minute. Testul de gătit vă oferă siguranță: înțepați cartofii cu un cuțit. Dacă acest lucru este ușor și nu vă confruntați cu rezistență, cartofii sunt gata.

Ce cartofi ar trebui să folosesc pentru cartofii de jachetă?

Cartofii cerii sau preponderent ceruiți sunt folosiți pentru cartofii de jachetă, deoarece nu se dezintegrează la fel de ușor ca cei făinoși. În funcție de conținutul de amidon, se face distincția între aceste trei tipuri de cartofi: ceros, predominant ceros și făinos. Versiunea făinoasă este slabă, moale și mai uscată și este potrivită pentru piure, supă și găluște. Soiul ceros este ferm și suculent: ideal pentru salată de cartofi, cartofi prăjiți și gratinare. Cartofii preponderent cerați au proprietăți care se află între ele și pot fi transformați în cartofi prăjiți, clătite și maro.

Câte calorii sunt 2 clătite de cartofi?

În funcție de rețetă, dimensiune și metoda de preparare a clătitelor de cartofi, puterea calorică poate fi foarte diferită. În rețeta noastră pentru clătite inteligente de cartofi, o porție care include sos de mere are 871 de calorii. Fără sos de mere și prăjit în ulei de rapiță, o porție de clătite de cartofi se ridică la aproximativ 538 de calorii.

Când sunt fierte cartofii?

Cartofii sunt de obicei fierți timp de aproximativ 20 până la 25 de minute. Dacă ați uitat timpul, un mic truc vă poate ajuta: străpungeți cartoful cu un cuțit mic de bucătărie. Dacă puteți străpunge fără rezistență și cuțitul alunecă ușor din nou, cartoful este gata.

Ce pot servi cu cartofi copți?

Salata merge bine cu cartofii copți, dar și tofu prăjit, piept de pui la grătar sau o friptură. Legumele din cuptor sunt, de asemenea, ideale ca garnitură. Ca scufundări, untul de ierburi, quarkul de ierburi, guacamolul sau o salsa cu roșii se potrivesc foarte bine cu cartofii coapte. Aici veți găsi diverse rețete de salată.

---