Cartofii prăjiți și jetoanele nutritive sunt o recompensă pentru creier - FOCUS Online
Potrivit unui studiu, alimentele care conțin grăsimi și carbohidrați, cum ar fi cartofii prăjiți, chipsurile sau tortul cu cremă, au o influență deosebit de puternică asupra sistemului de recompense al creierului. Rezultatul: Deși o astfel de mâncare este nesănătoasă, mulți oameni nu pot ține mâinile departe de ea.
„Suntem probabil influențați de laptele matern pentru a reacționa deosebit de intens la alimentele bogate în carbohidrați și grăsimi și pentru a le percepe ca fiind deosebit de satisfăcătoare, deoarece acest lucru este vital”, a declarat liderul grupului de cercetare Marc Tittgemeyer de la Institutul Max Planck pentru Cercetări Metabolice din Köln.
Cercetătorii au arătat că alimentele grase sau bogate în carbohidrați, luate individual, activează sistemul de recompensă. Ambele în combinație cresc efectul. Semnalele de recompensă au umbrit aparent senzația de sațietate. „De aceea, de obicei, nu încetăm să mâncăm, chiar dacă suntem plini”, a explicat Tittgemeyer.
Pentru studiul lor, oamenii de știință au examinat cât de mult preferă oamenii mâncarea constând din diferite surse de calorii. Pentru a face acest lucru, ei au avut 40 de voluntari care se jucau împotriva unui computer pentru mâncare - oricine oferea mai mulți bani decât mașina ar putea licita pentru mâncarea corespunzătoare.
Rezultat: Subiecții testați au oferit cei mai mulți bani pentru alimente bogate în grăsimi și carbohidrați, cum ar fi prăjituri, biscuiți sau nuci de ciocolată. Disponibilitatea de a plăti a fost semnificativ mai mică pentru alimentele care conțineau doar grăsimi, cum ar fi brânza și salamul, sau pentru alimentele care conțineau doar carbohidrați - cum ar fi bețișoarele de covrig și chifle.
În timpul jocului, cercetătorii au înregistrat activitatea creierului participanților cu un scaner de imagistică prin rezonanță magnetică. Măsurătorile au confirmat rezultatele jocului și au arătat că o combinație de grăsimi și carbohidrați a activat cel mai mult zonele creierului sistemului de recompense.