Cartoful dulce, amidon pentru sportivi - OVERSTIM
De Manuel OVERSTIM.s
De câțiva ani, cartoful a fost ales pentru indicele său glicemic ridicat după gătit. Consumul său de către francezi este, de asemenea, în scădere, păcat pentru al patrulea producător european al celebrului tubercul !
O mică știre apare pe rafturile magazinelor noastre, deși puțin cunoscută de majoritatea consumatorilor și sportivilor: cartoful dulce. În acest articol, veți descoperi beneficiile cartofului dulce pentru sportiv.
Cartof dulce: origine
Cartoful dulce, posibil originar din America de Sud, este necunoscut în sălbăticie. A fost răspândit de foarte mult timp în toate zonele tropicale și subtropicale, precum și în Africa, în America, precum și în Oceania și Asia.
Cultivarea sa în Franța datează doar din 1750, dar cartofii dulci găsiți în supermarketuri provin în principal din Statele Unite.
Analiza valorilor și intereselor pentru sportiv
Tabelul de mai sus relevă multe diferențe între cei doi tuberculi. În această analiză, vom lua în considerare doar valori semnificativ diferite și interesante din punct de vedere nutrițional.
Calorii: Cu o diferență de aproximativ 30kCal la 100g, cartoful dulce este semnificativ mai puțin caloric decât cartoful. Sportivi, asigurați-vă că ați pus un pic mai mult cartof dulce decât cartoful pe farfurie înainte de o ieșire sportivă !
Indicele glicemic (IG): Acest punct este unul dintre cele mai interesante din comparație. IG-ul adesea criticat al cartofilor este într-adevăr mult mai mare (95) decât cel al cartofilor dulci (61) (1). Prin urmare, va fi mai favorabil pentru atlet să consume cartof dulce, ceea ce va duce la un vârf glicemic mai mic și, prin urmare, la un răspuns mai mic la insulină. Dacă doriți să aflați mai multe despre IG pentru atlet.
Carbohidrați: Cartoful dulce va oferi puțin mai puțini carbohidrați la 100g decât cartoful (de aici și aportul caloric mai mic pentru cartoful dulce). În plus, cartoful compus în principal din amidon va fi mai bogat în carbohidrați complecși, în timp ce cartoful dulce va avea un raport de 50/50 între zaharurile simple și amidon.