Cartoful dulce - cea mai sănătoasă legumă din lume
Cartoful dulce - tuberculul plin din America de Sud a fost descoperit recent de organizația non-profit americană CSPI (Centre for Science in the Public Interest) numită cea mai sănătoasă legumă din lume. Becul portocaliu a cucerit singur piața germană. Vrem să explicăm ce se află cu adevărat în spatele cartofului dulce de aici.
Originea cartofului dulce
Numele de cartof dulce sugerează inițial o relație directă cu cartoful local, dar în realitate cele două plante au foarte puțin în comun, cel puțin în sens botanic. În timp ce „cartofii” noștri nativi aparțin familiei solanelor cartoful dulce cel mai popular reprezentant al familiei de bindweed. Ambii tuberculi cresc sub pământ, sunt crescuți în lunile de vară și recoltați în toamnă. Planta de cartof dulce recoltată poate fi folosită pentru mult mai mult decât doar tuberculul. În țările lor de origine din America de Sud frunzele plantei sunt, de asemenea, utilizate pentru a pregăti feluri de mâncare asemănătoare spanacului.
Contrar presupunerii că cartoful dulce a fost recent recent pe piața europeană, a fost importat din imperiul inca la fel ca cartoful din secolul al XVI-lea, în timpul călătoriilor de descoperire ale lui Cristofor Columb. În timp ce cartoful a fost absorbit rapid de populația europeană ca aliment de bază, europenilor le-a fost uneori puțin mai dificil să se obișnuiască cu cartoful dulce.
Cartofii dulci sunt atât de sănătoși
ingrediente
Cartoful dulce conține semnificativ mai mulți nutrienți decât cartoful. De exemplu, are valori extrem de mari Carotenoizi. Această substanță vegetală secundară este responsabilă de culoarea roșiatică și este transformată în vitamina A în organism. Vitamina liposolubilă ne permite să vedem în întuneric. De asemenea, este important pentru o piele sănătoasă și pură și pentru funcționarea sistemului nostru nervos. Împreună cu Antociani carotionoidele au, de asemenea, un efect puternic antioxidant. Consumul regulat de cartofi dulci poate preveni, prin urmare, cancerul, arterioscleroza, reumatismul, Alzheimer, Parkinson, cataracta și multe alte boli, precum și încetinirea procesului de îmbătrânire fizică.
Dar asta nu este tot, un alt ingredient din cartofii dulci îi face să fie o legumă foarte specială. Este vorba despre asta Caiapo, un fitochimic care se găsește în pielea cartofului dulce. Studiile efectuate la Universitatea din Viena au arătat că Caiapo are efecte pozitive împotriva anemiei, a hipertensiunii arteriale și a diabetului. La pacienții cu diabet de tip 2, aceasta duce la scăderea nivelului zahărului din sânge și, astfel, la o îmbunătățire a stării de bază. Caiapo s-a dovedit, de asemenea, că are un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol și, în general, starea generală de sănătate a tuturor participanților la studiu s-a îmbunătățit.
De asemenea Vitaminele C, E, B2 și B6, precum Mesager sunt conținute în cartoful dulce. A explica avantajele individuale pentru sănătate aici ar depăși orice scop, motiv pentru care ne vom limita la cele mai importante beneficii deocamdată.
Merită menționate și valorile ridicate Potasiu și magneziu. Primul scade riscul de atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale la o vârstă înaintată. Magneziul previne, de asemenea, crampele musculare și acționează împotriva durerii musculare (printre altele).
Apoi, există Calitatea glucidelor. Mulți carbohidrați complexi, cu lanț lung, asigură o senzație mai lungă de sațietate. Proporția mare asociată de fibre are un efect pozitiv asupra sănătății intestinale și previne cancerul și alte boli ale tractului intestinal.
Valorile nutriționale ale cartofului dulce
Pe 100g cartoful portocaliu are
- 111 calorii
- 1,6g proteine
- 0,6g grăsime și
- 24g carbohidrați.
gust
După cum sugerează și numele, cartoful dulce are un gust ușor dulce. Dragul o are Batata, așa cum se numește adesea tuberculul, datorită conținutului ridicat de amidon.
Luate împreună, toate aceste beneficii confirmă faptul că cartoful dulce nu este considerat degeaba cea mai sănătoasă legumă din lume.
Sfaturi pentru bucătărie
la cumpărături și depozitare ulterior
Ajungeți la batate uniforme și ferm colorate atunci când faceți cumpărături. Acestea conțin majoritatea ingredientelor. Cu toate acestea, planificați câți tuberculi aveți cu adevărat nevoie. Pentru că după 2 săptămâni își pierd nutrienții valoroși.
Legumele nu se pot descurca deloc cu frigul, așa că ieșiți din frigider. Cea mai bună temperatură de depozitare este în jur de 18-22 ° C, iar locul ar trebui să fie uscat.
Cum se prepară cartoful dulce
Există multe modalități de a prepara cartoful dulce. Nu există limite de la crud, gătit la prăjit.
piure
Se fierbe tuberculul decojit 10-15 minute. Apoi, amestecați în piure cu un tocător de cartofi. Pentru a rafina, dacă doriți, adăugați niște lapte de cocos. Puteți utiliza, de asemenea, piureul ca bază pentru prelucrarea ulterioară, de exemplu pentru găluște, gnocchi sau brownies.
Brut
Dacă radeți cartoful dulce, îl puteți folosi bine pentru vafe sau briose. Dar și pentru clătitele cu cartofi dulci.
Supă
Gatiti batata in bulion. Apoi amestecați cu un blender manual. Puteți folosi lapte de cocos și nucșoară după gust.
spaghete
Veți avea nevoie de un tăietor spiralat pentru asta. Odată ce ați făcut cartoful dulce în formă de tăiței, va fi suficient doar să-l prăjiți în puțin ulei timp de aproximativ 3 minute.
curry
În curry-ul nostru de arahide din cartofi dulci cu orez combinăm gustul ușor dulce al cartofului cu lapte de cocos și boia proaspătă. Coriandru rotunjeste curry.
Cartof copt
Indiferent dacă este tăiat întreg sau în cartofi prăjiți. Doar introduceți-l în cuptor la 180 ° C și așteptați aproximativ 30 de minute. La cuptor, zahărul batatei se caramelizează puțin, motiv pentru care are un gust deosebit de bun după aceea.
Toast de cartofi dulci
Tăiați cartoful în felii groase de aproximativ 0,5 cm și prăjiți de două ori în pâine prăjită la cea mai înaltă setare. Apoi, puteți completa pâinea prăjită sănătoasă după cum doriți. Pâinea prăjită de cartof dulce este bună și pentru o caserolă.
Da, și poți mânca vasul cu tine, apropo. Conține multe vitamine. Pentru a face acest lucru, pur și simplu frecați cartoful bine în prealabil.
Pe blogul nostru veți găsi rețete de legume la cuptor cu cartofi dulci, boluri Buddha cu cuburi de cartofi dulci și o quicha de legume cu feta.