Cartoful este o legumă La Presse
Sezonul de sărbători este un moment bun pentru cartof, care își trăiește apogeul în plăcinte și tocană de picioare, într-o eră în care consumul său este, în caz contrar, în declin. Pentru a reduce această tendință descendentă, Les Producteurs de potatoes du Québec a lansat în această toamnă o campanie promoțională în care aflăm că un cartof echivalează cu două porții de legume și unde este comparat cu alte câteva legume., Întotdeauna în avantajul cartofului. . Această ofensivă nu a plăcut pe toată lumea ...
„Aceasta este demagogie pură”, spune Michel Lucas, doctor în epidemiologie la Facultatea de Medicină de la Universitatea Laval. „Cartofii dulci sunt un amidon bogat în carbohidrați pe care organismul îl digeră rapid și determină creșterea și scăderea bruscă a zahărului din sânge și a insulinei”, spune el.
„Mai multe studii recente arată că consumul regulat de cartofi [coapte, fierte sau piure] este asociat cu creșterea în greutate, un risc mai mare de diabet de tip 2 și diabet de sarcină”, spune el. Aceste riscuri apar cu un consum săptămânal de două până la patru porții. Evident, riscurile sunt și mai mari dacă consumați cartofi prăjiți și chipsuri. "
Diabète Québec plasează cartoful în categoria amidon, mai degrabă decât în categoria legume.
Dacă cartoful are un statut adesea disputat, este pentru că este bogat în amidon, ca și alte alimente cu amidon: paste, orez, pâine ... Rata sa de carbohidrați este, prin urmare, mult mai mare decât cea a majorității celorlalte legume, măsură care nu a fost reținut în campania cultivatorilor din Quebec ...
„Cartoful ia locul alimentelor cu amidon pe farfurie, având în vedere conținutul său de carbohidrați, care este mai mic decât pastele. Și este cu siguranță mai interesant din punct de vedere nutrițional decât orezul, de exemplu. În plus, crește aici! "
- Catherine Lefebvre, nutriționistă, autorul cărții Zahăr, adevăruri și consecințe
Michel Lucas este, de asemenea, iritat de aspectul comparativ al acestei campanii publicitare. „Puțini oameni mănâncă suficiente fructe și legume”, spune el, „așa că nu ar trebui încurajați să înlocuiască cele pe care le consumă cu cartofi. "
O notă de umor
Într-una dintre reclame, o auzim pe actrița Katherine Levac: „Care este diferența dintre un cartof și un nap? Un rabiol, nici nu știu ce este ... "
Seria compară, de asemenea, cartoful cu varza, ceașca, radicchio, vinete și spaghete.
„Această campanie m-a făcut să zâmbesc”, spune Stéphanie Côté de la Extenso, Centrul de Referință pentru Nutriție al Universității din Montreal. Nutriționistul ar fi preferat totuși să evităm jocul comparațiilor.