Cartoful este o legume sau un amidon Știință; Furculiţă
Ghidul alimentar al Canadei ne spune că cartoful este o legumă. Organizația Mondială a Sănătății îl clasifică drept amidon. Placa sănătoasă a lui Havard îl clasifică ca tubercul și specifică faptul că locul său ar trebui să fie foarte mic pe farfuriile noastre.
Cartoful nu mai știe la ce grup să apeleze. Ea este victima respingerii și a agresiunii.
Un statut controversat
Ca nutriționist, nu-mi amintesc de multe ori când am vorbit despre cartof într-un mod pozitiv. Când te gândești la ea, are un mare „P” capital. Ea este un subiect sensibil în jurul unei mese. Rămâne demonizat de mulți adepți ai dietelor. Am ajuns la punctul în care se pare că uităm că cartofii fac parte din dieta noastră locală și că sunt sincer economici.
Acum că am spart gheața pe acest subiect spinos, să revenim la întrebarea noastră inițială: ar trebui să considerăm cartoful ca o legumă sau un amidon?
Trebuie să recunosc că, pentru consumator, nimic nu este mai puțin clar în acest moment. Este sigur că există multe avantaje în asocierea cartofului doar cu grupul de legume și fructe atunci când vrei să-ți vinzi salata. La urma urmei, grupul de legume va fi întotdeauna mai „sexy” și mai puțin „vinovat” la minte decât grupul cu amidon.
Cu toate acestea, dacă suntem interesați de definițiile în sine, cartoful este o legumă cu tuberculi.