Cartoful necesar diabeticilor DiabeteMagazine

A fi diabetic nu te împiedică să afli mai multe despre ceea ce înghiți. Cartoful a fost cultivat de indieni, și-a făcut apariția sub denumirea de „papa” în Cordilia Andelor, între 800 și 900 î.Hr. A fost pe la mijlocul secolului al XV-lea, cuceritorii spanioli l-au descoperit și l-au adus înapoi în Europa.

diabeticilor

Cum a ajuns să fie cartoful ?

Acest tubercul, care avea dimensiunea unui nuc, a fost considerat de mult o curiozitate botanică. A fost servit ca o raritate la masa lui Ludovic al XIII-lea, apoi a fost folosit ca hrană pentru vite. Cartoful nu a fost recunoscut în Franța decât la sfârșitul secolului al XVIII-lea, în special datorită ingeniozității și perseverenței lui Antoine-Augustin Parmentier. De fapt, el a plantat, cu aprobarea regelui Ludovic al XVI-lea, veritabile câmpuri de cartofi în jurul Parisului, pentru a găsi o soluție împotriva foametei care decima poporul. Conștient de pofta pe care o va stârni această legumă din „noua lume”, el nu și-a păstrat împrejurimile, promovând astfel răpirea și asigurând legumelor interzise o „publicitate” largă. Încoronarea cartofului la masa regală se termină asigurând dezvoltarea acestuia.