Caserola de cartofi și miel - modul în care te simți

Toată lumea poate obține o caserolă de cartofi și miel și este minunat de aromată. Un fel de mâncare necomplicat pentru vară!

Ö. iubește mielul. Sigur, cu originea. Ador legumele. Cum îi aduceți pe cei doi împreună? Într-o caserolă delicioasă: Caserola de cartofi și miel.

Această caserolă de vară a ajuns pe blog acum câțiva ani, pe atunci cu anghinare. Dar multora nu le plac anghinarea și fac doar clic pe când văd asta. Dar asta este păcat, pentru că caserola de cartofi și miel este foarte bună!

Prin urmare, este disponibil din nou astăzi într-un preparat mai rafinat, în care cartofii sunt prăjiți frumos, iar anghinarea este înlocuită cu fenicul. Nici multora nu le place, dar sperăm că acest lucru se va schimba odată cu această rețetă. La Ö. și asta a funcționat. La câteva zile după ce a fost caserola de cartofi și miel, m-a întrebat ce este fenicul în limba turcă. A vrut să dea rețeta mamei sale prin telefon. „Rezene” a fost desigur răspunsul. Dar cine este de fapt turcul aici?!

O caserola de vara

Vara nu este cunoscută exact pentru caserole. Pot fi bine pregătiți și simpli. În timp ce caserola de cartofi și miel face contrabandă în cuptor, puteți să vă împachetați geanta de baie sau rucsacul. Odată ce caserola este gata, este timpul să mergeți la lac sau să faceți o plimbare cu bicicleta. Când vii acasă obosit și flămând, te așteaptă deja o masă minunată. Punctele de mâncare se îmbunătățesc cu cât gătesc mai mult.

Pentru ca caserola de cartofi și miel să nu devină grea iarna, mă lipsesc de tot ce intră în mod normal în oală cu miel fiert: vin roșu, vin de port, legume rădăcinoase. În schimb, mielul este fiert în vin alb, aromat completat de câteva măsline negre și fenicul. Are un gust atât de asemănător Mediteranei, încât vrei să urci în mașină și să pleci imediat.

Miel bun din pășunile germane

Oricât de mult îmi plac neozeelandezii, este păcat că cea mai mare parte a mielului pe care îl vindem este încă înghețat de acolo la noi. În vremurile schimbărilor climatice, acest lucru nu mai funcționează.

Pentru că avem miel foarte bun, local. Trebuie doar să-l găsiți, deoarece nu va ajunge la supermarketuri. O mulțime este vândută Franței, unde se cheltuiesc adesea puțini bani pe un produs bun.

Dar situația se îmbunătățește și aici, datorită parțial internetului. Dacă doriți să vă salvați o mulțime de intermediari, sunteți pe mâini bune cu vânzările directe de la ferme și crowdbutching. Proiectul de crowdbutching, pe care l-am prezentat deja de mai multe ori, îl oferă încă din acest an www.kaufnekuh.de (*) servesc deseori și miel de calitate superioară. Merită să verifici din când în când. Dacă faceți clic aici prin linkurile mele www.kaufnekuh.de (*) și faceți prima comandă acolo, veți primi 5 € reducere și voi acorda aceeași sumă pentru următoarea comandă.

Toată lumea poate obține caserola de cartofi și miel

Lucrul minunat al acestei rețete este că este atât de ușor. Există puține lucruri de luat în considerare. Cel mai important lucru este ordinea în care puneți ingredientele în caserolă: ceapă, carne, măsline, fenicul și plicul de condimente și abia apoi cartofii.

Cartofii nu trebuie să se întindă în vinul alb, altfel vor obține o piele piele din acid. De asemenea, pot fi rumenite mai bine în acest fel după timpul de fierbere.

Dacă nu aveți timp sau înclinație pentru a arde carnea și a aburi ceapa, lăsați-o să fie. Pur și simplu puneți toate ingredientele în stare brută așa cum este descris în caserola frecată cu ulei de măsline, puneți capacul și introduceți-l în cuptor. Diferența față de focare este foarte mică. Ceapa rămâne puțin mai fierbinte, iar carnea nu are arome prăjite. De asemenea, se lipeste puțin la brățat fără a-l arde mai întâi, dar poate fi ușor separat unul de celălalt.

Deci, ia-ți o bucată bună de miel și începe. Rețeta funcționează cel mai bine cu gulaș de miel, pe care fie îl tăiați din 2-3 felii de picior, adică din picior, fie dintr-un umăr de miel. Somonul de miel sau cotletele nu sunt bune, deoarece s-ar usca numai atunci când sunt fierte.

Rețetă pentru caserola de cartofi și miel

Ingrediente (pentru 2 persoane):

300 g gulaș de miel, de la picior sau umăr
1 ceapă, (100g)
300 g cartofi, ceros
2 catei de usturoi
1 bec de fenicul, (aprox. 300 g)
60 g măsline negre, cu piatră, de ex. Kalamata
3 linguri ulei de masline (*)
350 ml vin alb, de ex. Sauvignon Blanc
1 linguriță de sare, după cum simți

Pentru plicul de condimente:

1 linguriță semințe de fenicul
½ linguriță boabe de piper negru
1 crenguta de rozmarin, proaspata
2 frunze de dafin
1 filtru de ceai
Niște fire de bucătărie

Pregătire:

Tăiați carnea într-un gulaș fin, de aproximativ 1-2 cm lungime a marginii. Se sare de jur împrejur și se lasă să se odihnească cel puțin 30 de minute. (Nu mai mult de 3 ore).
Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate și, fără a face o sculptură grozavă, tăiați-o cubulețe. Același lucru este valabil și pentru căței de usturoi.
Tăiați tulpinile și baza feniculului și îndepărtați straturile exterioare lemnoase. Jumătate și sfert pe lungime. Apoi decupați tulpina cu o tăietură oblică.
Așezați sferturile de fenicul pe suprafața tăiată și tăiați-le în benzi de aproximativ 0,5 cm lățime.
Curățați cartofii, tăiați-i pe jumătate în lung și apoi tăiați-i în pene. Pentru a face acest lucru, cel mai bine este să așezați jumătățile de cartofi pe suprafața tăiată și apoi să faceți o tăietură oblică pe lungime la dreapta și la stânga și o tăietură dreaptă în mijloc.
Puneți condimentele și ierburile într-un filtru de ceai și legați cu o bucată de sfoară de bucătărie.
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C căldură sus/jos.

Pregătire:

Încălziți o caserolă cu capac pe aragaz la foc mediu. Căleți carnea în porții în ulei de măsline. Urmăriți temperatura, astfel încât uleiul să nu înceapă să fumeze. Nu puneți prea multă carne în oală pentru a nu trage apă.
Ridicați carnea din cuptorul olandez și lăsați-o deoparte. Reduceți focul și, dacă este necesar, mai adăugați puțin ulei în tigaie. Aburiti usor ceapa din el timp de 8 minute.
Se adaugă usturoiul și se fierbe încă 2 minute.
Apoi puneți ingredientele în caserolă: mai întâi mielul pe ceapă, apoi măslinele, apoi feniculul și punga cu condimente. Condimentați cu puțină linguriță de sare.
Se toarnă vinul alb. Nu ar trebui să depășească feniculul.
Așezați cartofii deasupra, astfel încât să nu se suprapună, dacă este posibil. Se umezește cu un fir de ulei de măsline.
Puneți capacul și puneți caserola de cartofi și miel la cuptor timp de 1 oră și 20 de minute (șina inferioară).
După timpul de fierbere, scoateți capacul. Dacă aveți o funcție de grătar, o puteți porni acum și puteți crește temperatura la 200 ° C. Fără funcția de grătar, așezați caserola pe șina superioară a cuptorului, dacă este posibil.
Prajiti cartofii aproximativ 20 de minute pana cand arata galben auriu si gustos.

Caserola este o masă completă și nu are nevoie de feluri de mâncare. Cu excepția, desigur, a unei baghete pentru a adăuga minunatul sos și un pahar de vin alb delicios. Acesta este gustul verii!

Ajutoare practice pentru bucătărie pentru această rețetă (*):

Cele cu asteriscuri (*) sunt așa-numitele linkuri de comisioane. Dacă faceți clic pe un astfel de link și apoi cumpărați ceva, primesc un mic comision pentru acesta. Dar pentru tine prețul nu se schimbă! De asemenea, nu văd ce cumpărați. Anonimatul dvs. este păstrat. (De ce publicitate?)

Iată rețeta de imprimat din nou:

(Dacă sunteți deranjați de fotografiile cu instrucțiuni - dacă există - faceți clic pe ele cu simbolul camerei tăiate).