Ce brânză în sarcină NetDoktor
Nicole Wendler deține un doctorat în biologie în domeniul oncologiei și imunologiei. În calitate de editor medical, autor și conferențiar, lucrează pentru diverse edituri, pentru care prezintă probleme medicale complexe și extinse într-un mod simplu, concis și logic.
Consumul de Brânză în sarcină este foarte recomandat deoarece conține multe minerale importante, oligoelemente, proteine și unele vitamine. Cu toate acestea, se recomandă prudență, de exemplu, cu brânză cu lapte crud și brânză proaspătă vândute în aer liber: Sarcina este o fază în care alimentele cu potențial de contaminare cu germeni ar trebui evitate. Citiți aici ce tipuri de brânză sunt sigure pentru viitoarele mame și care brânză trebuie evitată în timpul sarcinii!
Brânză în timpul sarcinii - un aliment valoros
Brânza este bogată în minerale precum calciu, potasiu, fosfor și magneziu. De asemenea, conține oligoelemente importante, cum ar fi fierul, cuprul și zincul, precum și vitaminele B. De asemenea, conține 10 până la 30% proteine. Femeile gravide au nevoie de astfel de substanțe nutritive în cantități mari, astfel încât copilul să se poată dezvolta optim în uter. De aceea - cu anumite restricții - se recomandă cu siguranță consumul de brânză în timpul sarcinii.
Așa-numita brânză se găsește în multe produse finite în loc de brânză adevărată Brânză analogică. Brânza artificială este formată din grăsimi vegetale, proteine din lapte, arome și aditivi. Nu este direct dăunător sănătății, dar nici nu este deosebit de sănătos.
Brânză în timpul sarcinii: fără germeni, vă rog!
Laptele pasteurizat a fost încălzit până la 100 ° C pentru a-l păstra, laptele cu temperatură foarte înaltă până la 150 ° C. Agenții patogeni precum listeria sau salmonella nu pot supraviețui unor astfel de temperaturi. Prin urmare, brânza făcută dintr-un astfel de lapte poate fi consumată în timpul sarcinii.
Atenție în timpul sarcinii: brânză cu lapte crud
Sarcina și produsele din lapte crud nu sunt o combinație bună: în producția de brânză din lapte crud, laptele este încălzit la maximum 40 ° C. Unii germeni precum listeria, salmonella, E. coli sau bacteriile tuberculoase supraviețuiesc acestei temperaturi și se înmulțesc. Consumul unei astfel de brânzeturi în timpul sarcinii poate duce, prin urmare, la infecții, care pot fi însoțite de complicații periculoase.
A excepție reprezintă brânza tare din lapte crud. Datorită depozitării sale îndelungate, conținutul său de apă și valoarea pH-ului sunt atât de scăzute, cât și conținutul de sare atât de mare încât germenii precum listeria nu pot trăi în el. Prin urmare, consumul este sigur pentru femeile gravide. Exemple binecunoscute de astfel de brânzeturi cu lapte crud sunt Allgäu Emmentaler și Parmezan.
Sarcina: mai multe sfaturi pentru consumul de brânză
Listeria se poate așeza pe coaja de brânză, inclusiv brânza făcută din lapte pasteurizat. Aceste bacterii pot traversa bariera placentară și infecta copilul nenăscut - cu consecințe care pot pune viața în pericol! Prin urmare, înainte de a consuma brânză în timpul sarcinii (indiferent de tip), ar trebui să întrerupeți cu siguranță coaja.
Femeile însărcinate ar trebui să evite brânza murată sau crema de brânză dacă provin din aer liber. Datorită stocării deschise, germenii se pot înmulți cu ușurință.
Același lucru este valabil și pentru mozzarella în timpul sarcinii, dacă este oferită în mod deschis. De obicei se face din lapte pasteurizat. Cu toate acestea, în prelucrarea sa ulterioară, se utilizează doar temperaturi de până la 65 ° C. Mozzarella este, prin urmare, un aliment foarte sensibil pe care bacteriilor (pseudomonadelor) le place să le colonizeze.
Concluzie: ce brânză este permisă în timpul sarcinii
În total, următoarele tipuri de brânză pot fi consumate în timpul sarcinii:
- Brânză semidură și moale din lapte pasteurizat, dar fără coajă: Gouda, brânză de unt, Leerdammer, Tilsiter, Edam, Cheddar, Brie, Camembert
- Brânză tare (posibil și din lapte crud), fără coajă: parmezan, Emmental, brânză de munte
- Brânză gătită, brânză procesată
- Camembert la cuptor, brânză la cuptor, fondu de brânză, racletă
- brânză cremă ambalată/fabricată industrial sau brânză murată: feta, brânză de oaie, brânză de vaci, mascarpone, ricotta și alte brânză cremă, mozzarella