Caserola de orez cu cod - Oh, gurmandul

Scris de delphine și publicat de pe Overblog

orez

O altă rețetă din revista mea actuală de gătit și da, îmi place peștele, iar această farfurie m-a făcut să îmi doresc.

Ingrediente pentru 4 persoane

  • 4 fripturi de cod
  • 250 g orez lung
  • 1 ceapă
  • 2 roșii
  • 1 piper verde
  • 6 petale de roșii uscate la soare
  • 2 catei de usturoi
  • 1 lingură de stoc de pește
  • 20 g ulei de măsline
  • cimbru
  • pulbere de șofran
  • sare piper

  1. Rumeniti ceapa, usturoiul si piperul tocat intr-o caserola cu ulei de masline. Adăugați roșiile uscate tăiate în fâșii, roșiile decojite, însămânțate și zdrobite, șofranul și cimbru. Adăugați sare și piper pentru a fierbe timp de 10 minute.
  2. Se prăjește fripturile de cod sărate, piperate în puțin ulei. Ele trebuie să fie aurii, dar la inimă crude.
  3. Așezați pietrele de pavaj în caserolă, înconjurați-le cu orez și presărați cu bulionul reconstituit în 50cl de apă. Acoperiți pe jumătate și gătiți timp de 20 până la 30 de minute la foc mic până când orezul a absorbit lichidul. Serviți imediat.