Castane - rețete și sfaturi pentru zeii bucătăriei cu castane dulci
La noi veți găsi rețete de castane, în secțiunea de mărfuri veți obține informații despre pregătire și veți afla fapte interesante despre castane.
Cuprins
Castane mici A-Z
Castanul este un castan dulce. Până acum, bine. Dar ce înseamnă exact asta? De unde vine și când este în sezon? Și cum procesați de fapt castanele în bucătărie? La noi veți găsi răspunsurile la toate aceste întrebări. Am pus toate informațiile împreună pentru dvs. dintr-o privire în informațiile noastre despre produsul castan.
Originea și caracteristicile
Cum intră de fapt castanul în bucătăria noastră?
Genul de plante de castan include aproximativ 20 de tipuri diferite de castane, dintre care doar castanul dulce își are originea în Europa. Majoritatea speciilor de castani sunt originare din Asia, în special din China.
Și care sunt caracteristicile castanelor?
La început, castanele au o coajă sau o piele de fructe verzi, grosiere, care este prevăzută cu spini lungi și cu creștere densă.
Fructele castanelor și ale castanelor sunt, de asemenea, foarte asemănătoare: cea mai mare diferență este probabil ascunsă în pielea fructelor înțepătoare. Aceasta găzduiește de obicei mai multe fructe, aici pot exista până la trei castane în așa-numita „cană cu fructe”. Fructele castanelor au, de asemenea, un stigmat izbitor la bază, care vă va aminti de o ceapă.
Care este diferența dintre castane și castane?
Castanul dulce este una dintre cele mai vechi plante utile, fructele sale au fost folosite încă din epoca de piatră. Așadar, nu este de mirare că este și astăzi atât de popular. Se face distincția între trei tipuri: castanele mai mici și mai puțin durabile, cu o culoare a pielii în cea mai mare parte mai închisă, castanele aromatice mai mari, cu o piele maro-roșiatică mai deschisă, strălucitoare și așa-numitele castane permanente. În cele din urmă, castanul este o formă cultivată în continuare a castanului dulce, care, de exemplu, exprimă aroma intensă și dulce a castanului în comparație cu castanul dulce.
Cu toate acestea, nu confundați castanul dulce comestibil cu castanul de cal, răspândit în Germania! Spre deosebire de cele ale castanului dulce, fructele castanului nu sunt comestibile. Capsulele verzi ale castanului de cal sunt mai puțin înțepătoare în comparație cu castanele. Fructele lor necoapte și pielea verde, pe de altă parte, sunt ușor otrăvitoare, în special copiii ar trebui avertizați despre acest lucru.
Cu toate acestea, delimitările precise sunt dificile. Castanele dulci sunt nuci care stau într-o coajă de fructe cu țepi. Fiecare coajă conține până la trei nuci. Carnea galben-albicioasă se află sub pielea maro-roșie, lemnoasă-piele și este înconjurată de o piele de semințe; ambele trebuie îndepărtate înainte de consum.
Castanele dulci conțin cu 50% mai multă apă decât alte nuci, precum și 40% carbohidrați, proteine, grăsimi, multe minerale, vitamine din grupul B și unele vitamine C. În special prăjite devin o gustare nu numai sănătoasă, ci și delicioasă.!
Informatii nutritionale
100g castane conțin:
- 196 kcal
- 818 kJ
- Proteine: 3,4 g
- Grăsime totală: 1,9 g
- Sodiu: 2 mg
- Carbohidrați:
- utilizabil: 41,2 g
- neutilizabil (fibră): 8,4 g
Sursă: Elmadfa, Ibrahim; Aign, Waltraute; Nucșoară, Erich; Fritzsche, Doris: Tabelul caloric cu valoare nutritivă mare GU, 2011
De confuz: ciuperci de castane
Dacă sunt menționate castanele, nu trebuie să fie neapărat castane. Ciupercile comestibile sunt, de asemenea, cunoscute sub același nume, care cresc în pădurile acide de conifere și sunt adesea oferite pe piețe, dar și în punctele de vânzare cu amănuntul. În culoarea și forma pălăriei, Röhrling amintește de castanul dulce. Din motive de simplitate, este denumit, în general, castan sau capac brun.
În Germania, ciuperca de castan este în sezon de la mijlocul lunii septembrie până la sfârșitul toamnei sau noiembrie (înainte de primul îngheț).