Castanele gătesc rețetele mamei - cu informații despre imagini și calorii
În această rețetă pentru fierberea castanelor, castanele proaspete sunt fierte în multă apă clocotită într-o cratiță.
Acest tip de preparat este destinat dacă doriți să utilizați castane proaspete gătite în casă ca garnitură de legume într-un vas de vânat, pentru umplerea unei gâște, pentru a face o tartă sau împreună cu alte legume pentru o garnitură de legume în loc de castane cumpărate anterior.
Ingrediente: pentru 500 g castane
Pregătire:
Înainte de a găti castanele, le-am pus într-un vas cu apă rece cu cel puțin 30-60 de minute înainte.
Puteți vedea că castanele pline și proaspete se scufundă imediat în fund.
Cu toate acestea, unele castane plutesc deasupra, ceea ce înseamnă că nu mai sunt proaspete, dar pot fi încă folosite.
De aceea ar trebui să vă asigurați că luați castanele ferme numai atunci când mărfurile sunt deschise în supermarket și că le lăsați pe celelalte deoparte, unde puteți apăsa deja pielea cu degetul.
Se strecoară castanele printr-o sită și se scurg.
Cu un cuțit ascuțit, tăiați coaja maro transversal pe fiecare castan pe partea groasă a burții.
Așezați într-o cratiță și umpleți-o cu apă suficientă pentru a le acoperi bine cu apă, adăugați un praf bun de sare.
Aduceți castanele la fiert în timp ce stați întinse în apă, apoi gătiți timp de aproximativ 30 de minute, cu căldura redusă puțin.
Pescuiti, curatati si gustati o castana.
Acum puteți decide dacă castanele se potrivesc gustului dvs. personal sau, dacă nu, lăsați-le să gătească încă 10-15 minute.
Se strecoară apoi printr-o sită, se lasă să se răcească ușor și se desprinde coaja împreună cu pielea interioară maro.
Sau utilizați o altă metodă de gătit:
Înmuiați castanele în apă rece așa cum este descris mai sus, tăiați pielea maro transversal.
Apoi aduceți apa sărată la fierbere, adăugați castanele la apa clocotită și aduceți la fierbere o dată. Apoi setați cronometrul la 5 minute și lăsați castanele să fiarbă în continuare în apa clocotită timp de aproximativ 5 minute.
Strecurați castanele printr-o sită și lăsați-le să se răcească scurt până când le puteți ține cu degetele.
Fiecare castan se desprinde de pe pielea întunecată cu un cuțit, care de obicei îndepărtează și pielea subțire maro de dedesubt. Dacă nu, desprindeți pielea maro cu cuțitul.
Acum ai castane decojite, dar oarecum tari.
Dacă aveți nevoie de castane fierte moi, pe care apoi le puteți zdrobi în piure, fierbeți castanele curățate în apă ușor sărată sau, în funcție de utilizare, într-un bulion de legume.
Sau ați dori să utilizați castanele decojite pentru o umplutură de gâscă sau de rață, apoi puteți continua să folosiți castanele așa cum sunt.
O altă posibilitate ar fi să umpleți castanele, care au fost fierte timp de 5 minute după ce au fost decojite, și să le puneți în pungi pentru congelator și să le congelați timp de aproximativ 10-12 luni.
100 g castane fierte, curățate, conțin aproximativ 170 kcal și aproximativ 2,7 g grăsime