Castravete, o legumă cu conținut scăzut de calorii - 3B Nutrition
Specificul castravetelui
castravetele este o plantă târâtoare cu frunze verzi mari din care se mănâncă fructul verde, lung cu o piele netedă și mată. Castravetele pot fi consumate crude cu pielea și o porție este de aproximativ 180g. Ar trebui să fie ferm și suficient de mic pentru a fi mai gustos.
Castravetele este unul dintre alimentele care pot fi incriminate în sindromul de alergie orală. Acest sindrom este o reacție alergică la anumite proteine din castraveți. Pot apărea apoi simptome locale limitate la gură, buze și gât, precum mâncărime și senzații de arsură, care de obicei dispar la câteva minute după ce ați mâncat sau ați atins mâncarea ofensatoare. Simptomele pot dispărea sau nu în câteva minute. În acest caz, se recomandă să consultați medicul sau farmacistul pentru a afla ce măsuri trebuie luate.
Povestea castravetelui
Castravetele aparține familiei Cucurbitaceae și numele său provine din Latină cucumis sau cucumeris. Genul Cucumis cuprinde două grupuri mari - asiatice și africane - care se disting prin apartenența lor geografică și numărul cromozomilor lor. Primul a dat naștere castravetelor și al doilea pepene galben. Folosit în India și China, a apărut în Franța în secolul al IX-lea. Amărăciunea castravetelor vine de la cucurbitacin, un compus toxic în doze mari. Numeroase selecții au dus la speciile consumate astăzi.
Aceasta este aceeași specie Cucumis sativus care produce murături. castravetele și murătura sunt alimente înrudite. Murătura este, în general, un castravete cules înainte de creștere completă și folosit ca condiment după marinarea în oțet. Există, totuși, o murătură „reală”: este o varietate specifică de castraveți, castraveții, a căror dimensiune naturală atinge doar câțiva centimetri.