Castravetele german un colibacil formidabil
Particularitatea situației germane se datorează naturii germenilor în cauză.Este o Escherichia coli (E. coli) care se numește mai colocvial o E. coli.
Există aproape 700 de "soiuri" definite de caracteristicile antigenelor lor. Acestea sunt „înregistrate” în „O” și „H”. O este antigenul somatic și H este antigenul flagelului.
Acești germeni ne colonizează intestinul. Aproximativ 20 dintre aceștia pot fi cauza diferitelor infecții. În regiunile noastre, este tulpina E. coli O157H7 care cauzează cele mai multe probleme.
În urmă cu câțiva ani, un caz de fripturi tocate vândute în supermarketuri ajunsese în prim-plan.
Acești germeni sunt deosebit de periculoși la persoanele cu un sistem imunitar slăbit, în special la copii și la vârstnici.
Provoacă diaree sângeroasă și un sindrom numit „uremic hemolitic” cu distrugerea globulelor roșii și a trombocitelor și insuficiență renală severă.
Dar în istoria actuală există multe surprize.
Primul germen: este o E. coli O104, o tulpină aproape necunoscută
Apoi victimele: adulți în deplină forță a vârstei lor, în special femei, fără nicio boală intercurentă.
Acest lucru tinde să sugereze că inoculul bacterian, adică cantitatea ingerată, este foarte mare. Este capabil să scape de aciditatea gastrică și să deplaseze coloniile existente de E. coli și să le ia locul.
De unde provin bacteriile? Este încă un mister. E. Coli se găsesc în principal în intestinele rumegătoarelor. Balegarul de vacă va fi, prin urmare, un vector esențial pentru aceste bacterii. Vor contamina direct alimentele dacă sunt folosite ca îngrășământ „natural”.
Dar contaminarea poate fi făcută și de apa murdară de astfel de bălegar, apă care este utilizată pentru irigații.