Castravetele, un aliment ideal vara, răcoritor și sărac în calorii - sfaturi - Sante-dz
Castravetele, un aliment ideal vara: răcoritor și sărac în calorii
Castravetele (Cucumis sativus) este o plantă de legume erbacee, târâtoare, din aceeași familie cu pepene galben, dovlecei (familia cucurbitaceae) cultivate pentru fructele sale, care sunt consumate ca legume. Este aceeași specie Cucumis sativus care produce murăturile. Fructele alungite și cărnoase, cu o atingere aspră, pot ajunge la 30 cm lungime și 5 cm diametru. Acestea sunt fructe de pădure care conțin multe semințe. Culoarea lor la maturitate variază de la verde la alb la galben în funcție de soi.
Este o legumă din familia cucurbitelor pe care o puteți abuza fără reținere în timpul unei diete. Castravetele este una dintre legumele cu cele mai puține calorii, cu 10 kcal/100 g, și pentru un motiv întemeiat, este alcătuit din peste 96% apă. Această bogăție în apă îl face tovarășul ideal pentru o vară răcoroasă și ușoară, deoarece calmează foarte sete și contribuie la o bună hidratare a corpului. De asemenea, conține vitamine și minerale esențiale în timpul pierderii în greutate. Dar virtuțile castraveților nu se opresc aici. Conține în mod natural cucurbitacină C, ale cărei "ingrediente active au proprietăți antiinflamatorii și pot inhiba creșterea celulelor canceroase in vitro".
Un pic de istorie:
Planta care a crescut natural la poalele Himalaya a fost domesticită pentru prima dată în India acum cel puțin 3.000 de ani. De acolo se extinde în China și în Orientul Mijlociu. A fost cultivată pe malurile Nilului de către egipteni, care au consumat mult din ea și au inclus-o printre ofrandele destinate zeilor lor. Grecii și romanii au apreciat foarte mult castravetele: Pliniu relatează că împăratul Tiberiu sărbătorea cu el zilnic și că grădinarii l-au crescut într-un clopot pentru a-i accelera creșterea. Este foarte răspândit astăzi în întreaga lume. După ce a fost cultivat pe scară largă în câmp deschis, în zilele noastre este produs din ce în ce mai des în sere. Principala țară producătoare este China, cu peste 60% din producția mondială . Această țară este urmată în Asia de Turcia, Iran și Rusia, care împreună produc 10% din producția mondială. În Africa, Egiptul este primul producător (2% din producția mondială).
În prezent, cel mai răspândit soi este cunoscut sub numele de castravete olandez, deoarece spre deosebire de tipul original ușor amar, este lipsit de amărăciune și în Olanda, după cel de-al doilea război mondial, cultivarea acestei legume de un nou tip: lungă, drept, neted și lipsit de amărăciune. Nu necesită degorare cu sare sau zahăr.
Când este copt, castravetele cântărește între 350 și 700 g. Se culege destul de mic la începutul sezonului (soiuri timpurii) și puțin mai mare în sezonul de vârf. Dar ar trebui să evitați castraveții care sunt prea mari, a căror carne devine fermă, fără gust și plină de semințe uriașe. Castravetele se găsesc în tarabele pieței din mai până în iulie. Când cumpărați un castravete asigurați-vă că este ferm, mai ales la capete, și că este verde. Un castravete galben, ridat, puțin ud, nu mai este proaspăt.