Castravete-murat ce diferențe

Actualizat la 20 iulie 2020 la 14:54

De Claire Ménage

Care sunt

Provenind dintr-un singur fruct, castravetele și murătura au însă unele diferențe notabile. Primul este unul dintre ingredientele esențiale în salatele de vară. În ceea ce privește al doilea, este condimentul preferat al francezilor și este esențial pentru burgeri sau bistrouri. Să aflăm despre istoria fructului original și cum să diferențiem variațiile acestuia.

Originar din Himalaya, dar cultivat pentru prima dată în India, castraveții și murăturile sunt fabricate din același cucurbit, rod al plantei „Cucumis sativus”. De-a lungul timpului, mai multe soiuri de castraveți și murături au fost dezvoltate de mână umană și de genetică naturală. Selecția semințelor alese pentru robustețea lor sau aroma fructului dat a condus la crearea multor soiuri: aproape 870 pentru castraveți și 370 pentru murături, toate listate în Catalogul European.

Cum să recunoști o murătură

Cules la scurt timp după înflorire, cu o lungime de 5 până la 8 centimetri, o murătură are un aspect mult mai mic decât un castravete. Mai ferm și mai crocant, este foarte amar dacă nu este pregătit, dar poate fi consumat simplu într-o salată. Cu toate acestea, este mai general gustat când este marinat cu oțet și ierburi.

Conservare:

Cea mai obișnuită metodă de conservare constă în dezgorțarea murăturilor, apoi punerea lor în borcane în oțet cu ceapă, usturoi și ierburi aromate.