Cât de bune sunt alternativele din lapte pe bază de plante RUNNER S WORLD

Mai bine decât laptele de vacă? Alternative de lapte pe bază de plante în comparație

Alternativele din lapte vegetal devin din ce în ce mai populare. Și asta este mai mult decât un moft. Unii oameni pur și simplu nu pot tolera laptele de vacă sau vor să-l evite din motive etice. Indiferent dacă este vorba de intoleranță la lactoză, alergie la lapte, bunăstarea animalelor sau protecția climei - există multe argumente în favoarea alternativelor de lapte pe bază de plante.

Multă vreme, laptele de soia a fost singura alternativă vegană la laptele de vacă convențional. Între timp, însă, gama de băuturi pe bază de plante a crescut semnificativ. Băuturile vegane nu numai că nu conțin colesterol și conțin mult mai puține grăsimi decât laptele de vacă, au și un conținut relativ ridicat de acizi grași nesaturați și o mulțime de fibre.

Termenul „lapte” este un pic înșelător, deoarece alternativele pe bază de plante nu au nimic de-a face cu laptele de origine animală și sunt autorizate oficial să fie vândute doar ca „băuturi”. Cu toate acestea, deoarece acestea sunt similare cu laptele de vacă în ceea ce privește culoarea, consistența și posibilele utilizări, termenul „lapte” a devenit stabilit în limbajul cotidian.

În cele ce urmează vă prezentăm o selecție de diferite alternative de lapte, denumiți avantajele și dezavantajele nutriționale și explicați ce ar trebui să căutați atunci când cumpărați.

lapte de soia

Laptele de soia este una dintre cele mai cunoscute alternative de lapte. Este realizat practic din două ingrediente: soia și apă. Pentru a face acest lucru, boabele sunt mai întâi măcinate, fierte și ulterior filtrate, astfel încât componentele solide și lichidul să fie separate. Multe băuturi din soia au și calciu, vitamina B2 și adesea zahăr adăugat pentru a atinge valori nutriționale comparabile cu laptele de vacă. Vă rugăm să rețineți valorile nutriționale de pe ambalaj!

Laptele de soia conține cu aproximativ două procente mai puține grăsimi decât laptele integral (1,8 în loc de 3,8 la sută) și are un conținut ridicat de fitochimicale. Flavonoidele întăresc sistemul imunitar, în timp ce fitoestrogenii conțin niveluri mai scăzute de colesterol. La trei până la patru procente, conținutul de proteine este aproximativ la fel de mare ca cel al laptelui de vacă. Cu toate acestea, proteinele de înaltă calitate din băutura din soia sunt mai ușor de digerat pentru corpul uman și formează astfel baza perfectă pentru un shake post-antrenament. Cu toate acestea, laptele de soia are un gust puternic. Gustul de fasole până la nuci nu este pentru toată lumea.

Lapte de migdale

Laptele de migdale devine din ce în ce mai popular ca substitut al laptelui pe bază de plante alături de laptele de soia. Băutura este cunoscută în bucătăria spaniolă și siciliană de secole. Datorită gustului său ușor dulce de marțipan, laptele de migdale este ideal pentru mueslis, piureuri, pentru coacere sau în cafea. În plus, cu doar 40 de calorii la 100 ml, laptele de migdale este o alternativă sănătoasă la laptele integral, care ajunge la 65 kilocalorii la 100 ml. Versiunea neindulcită are chiar și 13 calorii.

Lapte de ovăz

Laptele de ovăz devine din ce în ce mai popular ca alternativă la lapte. Boabele sunt cultivate în Europa și folosesc foarte puțină energie pentru a produce. Acest lucru îl face una dintre cele mai ecologice alternative de lapte. Din punct de vedere al consistenței, este cel mai asemănător cu laptele de vacă și, prin urmare, poate fi folosit bine pentru gătit și coacere. Datorită gustului său subțire granulat, se potrivește perfect cu muesli și terci sau pentru coacere. Laptele de ovăz este bogat în fibre (bun pentru digestie), este lipsit de colesterol (bun pentru un nivel ridicat de colesterol) și are un conținut foarte scăzut de grăsimi de doar un procent - cel puțin în comparație cu laptele integral. Singura captură: cu până la patru grame, varianta de lapte vegan conține adesea o mulțime de zahăr adăugat. Deoarece ovăzul este un bob, laptele de ovăz nu este fără gluten.

Lapte de cânepă

Lapte de semințe de cânepă destul de necunoscut este produs prin zdrobirea și înmuierea semințelor de cânepă în apă. Conține mulți acizi grași omega-3 și omega-6, despre care studiile au arătat că sunt potrivite pentru îmbunătățirea capacității de concentrare și îmbunătățirea memoriei. Consumul de lapte de cânepă vă ajută și pielea, deoarece este foarte bogat în vitaminele antioxidante E și A. Cu mineralele calciu, magneziu și zinc, laptele de cânepă sprijină creșterea celulelor, formarea sângelui și metabolismul. Gustul variantei de lapte sănătos este dulce și nuci, făcându-l ideal pentru coacere. Cu toate acestea, este aproape disponibil doar în magazinele naturiste și este destul de scump.

Lapte de alune

Laptele de alune este încă relativ nou pe piața din Germania și, cu 29 de calorii la 100 ml, este una dintre alternativele de lapte cu conținut scăzut de calorii. Nu conține colesterol sau acizi grași saturați, dar are acizi grași omega-3 sănătoși și vitamine. Cu 0,75 µg de vitamină D la 100 de mililitri, depășește cu mult laptele de vacă. Vitamina este responsabilă de absorbția calciului în organism și, prin urmare, de formarea celulelor stem osoase (citiți: oase puternice). Laptele de alune din supermarket conține adesea mult zahăr. Vă rugăm să rețineți informațiile de pe ambalaj. Vitamina B12 este, de asemenea, adesea adăugată pentru vegani.

Lapte de orez

Deși laptele de orez amintește vizual de laptele de vacă, nu poate înlocui laptele animal ca sursă de proteine. Avantajele dvs.: Este fără lactoză, proteine din lapte, gluten și soia și, prin urmare, este mai digerabil pentru mulți oameni decât laptele de vacă și majoritatea alternativelor de lapte. Datorită proporției ridicate de carbohidrați complecși, este, de asemenea, o sursă rapidă de energie după exerciții. Pe lângă o mulțime de fibre, orezul conține și minerale precum magneziu, fier și potasiu, precum și vitamine. Cu toate acestea, multe ingrediente sănătoase se pierd prin filtrare în timpul producției, motiv pentru care se adaugă adesea minerale și vitamine la băutură.

Lapte de nucă de cocos

Această alternativă de lapte este ingredientul perfect pentru a oferi smoothie-ului tău un gust exotic. Atunci când faceți cumpărături, trebuie să rețineți că există o diferență între laptele de cocos convențional, care este folosit pentru gătit, și așa-numitele băuturi de cocos. Aceste băuturi constau în principal din apă (nucă de cocos) și lapte de cocos. Chiar și în comparație cu laptele integral, laptele de cocos este foarte gras (aproape 20%) și, prin urmare, are un conținut ridicat de calorii. Acizii grași conținuți (trigliceridele) sunt considerați sănătoși, deoarece sunt digerați rapid de organism și transformați în energie. Laptele de cocos oferă minerale valoroase (în special potasiu, sodiu, fier și magneziu) și vitamine, dar numai relativ puține proteine, care ar trebui luate în considerare într-o dietă pur vegetală.

Lapte de mei

Cu 54 kcal la 100 de mililitri, laptele de mei este una dintre alternativele de lapte bogate în calorii. Laptele de mei constă în principal din mei gătit (aproximativ 15%) și apă. Odată cu adăugarea de ulei de floarea-soarelui, zahăr și sare de mare, gustul lor se potrivește cu cel al laptelui de vacă. Asa ca fii atent! Din cele 10 g de carbohidrați pe care le conține în 100 ml (de două ori mai mult decât laptele integral), de la 5 la 6 grame se adaugă zahăr. Pe de altă parte, conținutul de grăsime al laptelui de mei este cu 1,1% chiar mai mic decât cel al laptelui de vacă cu conținut scăzut de grăsimi.

Lapte de spelta

Acest înlocuitor de lapte cu gust blând, de nucă este, în mod natural, destul de dulce. Cu un conținut ridicat de zahăr de 5,7 g la 100 ml, este potrivit pentru smoothie-uri, cafea sau pur și simplu ca băutură pentru micul dejun. În plus, alternativa cu lapte vegan poate fi folosită și pentru gătit sau coacere. Similar cu laptele de mei, acesta constă din spelta integrală (11%), precum și apă, ulei de floarea soarelui și sare de mare. Conținutul de calorii de 45 kcal la 100 ml este similar cu cel al laptelui de vacă convențional, dar are un conținut mai mare de carbohidrați decât laptele integral (6,2 g față de 4,5 g).

Lapte de mazăre

O altă alternativă a laptelui cucerește piața de câțiva ani: laptele de mazăre. Acest produs foarte prelucrat este fabricat din mazăre galbenă curată, ulei organic de floarea soarelui, ulei de alge, gellan (un zahăr multiplu solubil în apă) și fosfat. Laptele de mazăre obține puncte prin conținutul său ridicat de proteine, ceea ce îl face deosebit de interesant pentru sportivi. Versiunea fără zahăr conține 13% mai multă proteină ca laptele de vacă, dar are doar 75 de calorii pe pahar. Aveți grijă cu alternativa zahărită. Un pahar din acesta oferă deja 100 de calorii.

Lapte de caju

După hype laptele de migdale, laptele de caju este în prezent cea mai recentă nebunie. Nucile de caju nu sunt doar surse excelente de proteine (100 de grame de sâmburi conțin 18 grame de proteine), ci conțin și diverse minerale importante pentru organism, cum ar fi cuprul și manganul. Alternativa de lapte vegan are o consistență plăcut catifelată, care funcționează bine în cafea.

Laptele de lupin

Laptele de lupină este, de asemenea, considerat o alternativă de lapte pe bază de plante, dar este încă relativ necunoscut. Semințele de lupin dulce cu înflorire albastră (o leguminoasă precum mazărea și arahida) conțin cu peste 40% mai multe proteine decât boabele de soia, ceea ce le face una dintre sursele de proteine de cea mai înaltă calitate, în special în dieta vegană. Datorită procesării ușoare a semințelor, laptele conține toți aminoacizii esențiali. În același timp, semințele au alți nutrienți importanți, cum ar fi vitamina E, potasiu, calciu, magneziu și fier, cu densitate deosebit de mare. Fiind unul dintre puținii furnizori de proteine, conține puțină purină și, prin urmare, este potrivit pentru persoanele care suferă de gută.