Curry cucerește Germania
Ai văzut vreodată o plantă de curry? Nu? Asta nu contează, pentru că nici măcar nu există! Curry este un amestec de până la 30 de condimente diferite.
În timp ce în Germania preferăm un curry blând și îl cumpărăm gata făcut în supermarket, în India și Sri Lanka majoritatea amestecurilor sunt condimentate și de casă. Cei care sunt conștienți de sine își amestecă propriul curry. Există, probabil, atât de multe amestecuri diferite de curry în India, cât sunt rezidenți. Numele provine probabil din cuvântul indian „kari”, care înseamnă ceva de genul „amestec de condimente” sau „sos de condimente”.
Achiziționarea
În supermarket puteți cumpăra amestecul finit în pahare ca "curry" sau "curry pudră". La dealerii de condimente sau în magazinele specializate din Asia există o selecție mai mare de diferite tipuri de curry, de la dulce la ușor până la fierbinte și fierbinte.
Dar fii atent! Mărfurile provin adesea din străinătate, unde pot fi iradiate pentru conservare. Dacă îți cumperi curry în magazinele naturiste sau în magazinele naturiste, îl joci în siguranță. Acești producători garantează că materia primă nu a fost iradiată și că aproape întotdeauna 100% din materiile prime provin din cultivarea organică controlată. În plus, umpluturile ieftine, cum ar fi făina de orez, nu trebuie utilizate în curry pentru alimente organice și sănătoase pentru a întinde amestecul.
depozitare
La fel ca toate condimentele, curryul trebuie păstrat cât mai întunecat și uscat. Ambalate astfel, pudra de curry se va păstra timp de aproximativ 1 an.
angajament
Curry nu este doar o necesitate pentru currywurst, ci poate fi folosit și într-o varietate de alte preparate din carne, pește și legume, supe și sosuri. În Germania, curry-ul este foarte des utilizat în combinație cu preparatele din orez. Dar se potrivește și cu mâncărurile cu mere, mâncărurile cu roșii și castraveții, mielul, leguminoasele și păsările de curte.
Imagine a buletinului informativ privind dieta femeilor
Te simți ușor și gustos? Apoi, înregistrați-vă acum pentru imaginea buletinului informativ despre rețetele pentru femei. Cele mai bune rețete dietetice ale săptămânii vă vor fi trimise gratuit prin e-mail.
Curry are un gust distinctiv și devine ușor amar dacă îl gătești prea mult. Carnea sau ceapa se pot transpira bine cu pudră de curry.
Alternativ, puteți utiliza și paste de curry de la magazinul din Asia. Aceste paste de condimente pe bază de sare, grăsimi și/sau lichide sunt, de asemenea, disponibile în nenumărate arome și pot fi ușor amestecate cu alte ingrediente.
sănătate
Datorită varietății de condimente utilizate în curry, compoziția exactă a ingredientelor nu poate fi descrisă deloc. În general, curry susține digestia și stimulează ficatul și bila. De asemenea, are efect dezinfectant datorită clarității sale.
Asigurați-vă curry
O componentă principală a curry-ului este curcuma (curcuma), care oferă și culoarea tipic galben-maroniu. De asemenea, conține, de obicei, cardamom, coriandru, buzdugan, piper, chimen, cuișoare, scorțișoară, ghimbir, condiment și boia.
Dacă doriți să vă faceți propria pudră de curry, încercați următorul amestec pentru un curry ușor:
- 2 părți de coriandru măcinat
- 1,5 părți de chimen măcinat (chimen)
- 1 parte curcuma (curcuma)
- 1 parte de piper măcinat
- 1 parte de cuișoare măcinate
- 1 parte cardamom măcinat
- ¼ o parte din schinduf macinat
- ¼ parte praf de chili
Încercați după cum doriți, ce amestec are cel mai bun gust pentru dvs. Puteți varia curry-ul după cum doriți, de ex. B. cu scorțișoară, boia, ghimbir uscat, nucșoară, usturoi, foi de dafin sau ardei iute de Cayenne.