Ce să mâncăm pentru sănătatea noastră și a planetei
După 3 ani de muncă, comisia științifică EAT-Lancet tocmai a publicat un raport care face recomandări pentru sănătatea umană și a planetei. Detalii editoriale și comentarii.
De ce este important acest lucru
Dieta slabă duce la decese premature, după cum arată mai multe studii inclusiv un recent.
În plus, producția alimentelor noastre are un cost ecologic semnificativ. Agricultura ocupă aproximativ 40% din teren și producția de alimente este responsabilă pentru o parte (până la 30%) din emisiile de gaze cu efect de seră, în timp ce folosește 70% din apa disponibilă.
Prin urmare, trebuie să luăm în considerare parametrul ecologic în recomandările nutriționale dacă dorim să împiedicăm practicile agricole și de producție să ușureze planeta. Acesta este motivul pentru care 37 de oameni de știință internaționali s-au reunit într-o comisie timp de 3 ani pentru a încerca să dezvolte, pe baza unor dovezi științifice dovedite sau suficiente, sisteme alimentare capabile să satisfacă nevoile tuturor, păstrând în același timp sănătatea oamenilor și a planetei. Și transpune-le în strategii și acțiuni practice.
Ce spune raportul
Împărțit în 3 axe (sănătate, durabilitate și legătură între cele două), munca oamenilor de știință face recomandări dietetice bazate pe metode de producție durabile, toate pentru 10 miliarde de oameni, adică dimensiunea estimată a populației lumii în 2050. Să rezumăm implicații, recomandări și provocări majore conținute în acest raport.
Axa sănătății
Iată recomandările oamenilor de știință, ideea nefiind respectarea absolută a diurnei zilnice, ci abordarea acesteia într-o săptămână, de exemplu.
Fructe, legume, leguminoase
Autorii indică faptul că consumul de fructe și legume este important pentru prevenirea cardiovasculară și că beneficiul general se obține cu 5 porții zilnice. Acestea se bazează pe o valoare de referință de 300 g de legume (gama 200-600) și 200 g de fructe (100-300) pe zi, și 50 g de leguminoase (0-100) și 25 g de alimente pe bază de soia. -50).
Parerea noastra: Studiile observaționale și studiile clinice indică un nivel optim de aport ușor mai mare decât valoarea medie utilizată în acest raport. Acesta este motivul pentru care LaNutrition recomandă în ghidul său Cel mai bun mod de a mânca 4 până la 7 porții de legume plus 0 până la 2 porții de leguminoase și 3 până la 4 porții de fructe proaspete și uscate pe zi.
Amidon
Autorii notează că un aport ridicat de cereale integrale și fibre a fost asociat cu un risc redus de boli coronariene, diabet de tip 2 și mortalitate de toate cauzele. Cercetătorii presupun că aceste alimente sunt principalele surse de energie din lume și că ar trebui să apară în continuare pe farfurie „pentru a menține consumul de energie”, cu condiția să fie procesate minim, să nu folosească în mod regulat cartofi (indice glicemic ridicat) și să nu reprezinte mai mult de 60% din calorii (un studiu care a constatat un risc crescut de mortalitate la depășirea acestui prag). Nu există o limită scăzută a cantității de alimente cu amidon pe care o puteți consuma. Pentru a rezolva ideile, este propusă o cantitate „posibilă” zilnică de 232 g de cereale integrale și 50 g de tuberculi și legume bogate în amidon (fără a depăși 100 g pe zi).
Parerea noastra: Majoritatea amidonurilor consumate în lume sunt rafinate sau procesate, iar autorii enumeră pe larg problemele de sănătate de care sunt legate aceste alimente. Ei recunosc că un aport ridicat de carbohidrați (rafinat sau nu) poate afecta sănătatea, în special la persoanele rezistente la insulină, sedentare sau supraponderale, care sunt din ce în ce mai multe, dar aceste informații nu au fost transmise de mass-media. Gama de consum de energie din amidon, în acest raport, este de 0-60%. LaNutrition.fr consideră că valorile mai ridicate ale acestui interval sunt justificate numai în cazul unei activități fizice susținute. Un avertisment cu privire la aceasta ar fi trebuit să fie inclus în raport.