Cât de mult este permis uleiul în sistemul de regulă generală cu Sasha Walleczek
De ani de zile ni s-a spus că grăsimea este nesănătoasă și previne pierderea în greutate. Acum știm că acest lucru pur și simplu nu este cazul și că grăsimea este, de asemenea, foarte importantă pentru sănătatea noastră. Dar când vine vorba de gătit, mulți oameni cu „diete” nu sunt încă siguri de cât de mult ulei este permis într-adevăr în tigaie?
Regula degetului mare nu se referă niciodată la numărarea sau economisirea caloriilor, ci întotdeauna la aprovizionarea organismului cu nutrienți cât mai bine posibil și în cea mai bună calitate posibilă și obținerea unui sentiment natural de sațietate. Asta include grăsimea.
Deoarece grăsimea ne ajută senzația de sațietate și, de asemenea, ne furnizează substanțe nutritive importante, cum ar fi vitaminele liposolubile A, D, E și K. Dar absorbția altor substanțe nutritive poate depinde și de cantitatea de grăsime pe care o consumați. De exemplu, în acest mic studiu în care femeile au consumat diferite cantități de ulei în sosul de salată. Cu cât era mai mult ulei în sosul de salată, cu atât mai mulți nutrienți, cum ar fi beta-carotenul, dar și anumiți antioxidanți, au putut absorbi din salată în sânge.
Deci grăsimea este un nutrient valoros - dar înseamnă asta în mod automat că este bună dacă o folosești mult la gătit? Am următoarele considerații:
1. Grăsimea nu este un lucru rău (dimpotrivă!), Ajută senzația de sațietate și absorbția nutrienților solubili în grăsimi.
2. Grăsimile animale conțin vitamina A (și, în unele cazuri, vitamina D și K), uleiurile vegetale conțin vitamina E. Și tocmai vitamina A pe care unele femei nu o pot transforma din betacaroten în organism. Aici, în acest videoclip, vă voi explica mai detaliat!
Dar:
3. Grăsimea nu se îmbunătățește dacă o încălzești. Alimentele nu devin mai sănătoase dacă sunt prăjite în grăsimi foarte fierbinți (substanțele nutritive sunt mai susceptibile de a se pierde, pot fi produse substanțe nocive) Căldura ridicată distruge substanțele nutritive delicate - în grăsimi și în alimentele care sunt prăjite în ea. Prin urmare, nu este un avantaj să folosești multe grăsimi sau să le încălzești (de exemplu, ar fi mai bine să adaugi puțin unt topit peste masă). Deci, o mulțime de grăsime fierbinte dăunează vasului (dar acest lucru nu se datorează grăsimii, ci căldurii mari).
4. Alimente prăjite fierbinți în grăsimi, în special Carbohidrații (de exemplu cartofii prăjiți în grăsimi fierbinți) produc substanțe prăjite, dar și substanțe care pot fi cancerigene.
Ce înseamnă acest lucru pentru gătit:
Răspunsul scurt, pe scurt: cumpărați o tigaie bună și adăugați atât de mult ulei de măsline cât aveți nevoie pentru a „înconjura tigaia” (vezi foto). Pentru grăsimile animale, utilizați aproximativ aceeași cantitate, în funcție de dimensiunea cratiței, aproximativ 0,5 - 1 lingură. Gatiti la cele mai scazute temperaturi la care felul de mancare va reusi inca - acest lucru conserva substante nutritive.
Dacă aceste sfaturi sunt utile pentru dvs. și doriți să aflați mai multe despre ele, atunci obțineți foaia de trucuri (gratuită) pentru grăsimi - vă vom arăta clar ce grăsime sau ulei este bun pentru ce sau ar trebui să fie utilizate.
>> Descarcă foaia de înșelătorie grasă (gratuit)
Cât ulei sau grăsime puneți în tigaie? Și pe care îl folosiți - și de ce? Spuneți-ne în comentarii! Sunt întotdeauna fericit să aud de la tine direct!