Cât de sănătoase sunt ciupercile cu vitamina D din tendințele sănătății din supermarket
Ciupercile cu vitamina D au fost vândute recent în Germania. Acestea ar trebui să aibă chiar un conținut de vitamine de 30 de ori mai mare decât alte tipuri de ciuperci.
Cu ajutorul luminii solare, corpurile noastre pot produce vitamina D independent. Această vitamină este deosebit de bună pentru oasele noastre, deoarece promovează absorbția calciului și previne osteoporoza. Dar vitamina valoroasă poate fi absorbită și prin alimente: peștii de mare, ouăle și ciupercile sunt principalii furnizori. Acestea din urmă, în special, au atras atenția în Germania:
- Lanțul german de supermarketuri Kaufland are în prezent gama de ciuperci de vitamina D, care poate acoperi aportul zilnic de vitamina până la 100%.
- Comparativ cu alte ciuperci, se spune că au o cantitate de 30 de ori mai mare de vitamina D.
Întrebarea acum este: ciupercile păstrează ceea ce promit?
Rezultate surprinzătoare ale testelor
Organizația de consumatori Stiftung Warentest a analizat această întrebare și a examinat un total de șapte pachete de ciuperci de supermarket diferite. Rezultatele au fost foarte diferite:
- În pachetele de ciuperci convenționale, s-au măsurat 5,3 micrograme (µg) la 100 de grame de vitamina D. Pachetele cu ciuperci de vitamina D au prezentat 15,1 µg conținut de vitamine la 100 de grame. Conform Regulamentului UE privind alimentele noi, acesta depășește limita de 10 µg pe gram.
- Cu toate acestea, nu este nimic de îngrijorat, deoarece o supradoză este foarte puțin probabilă. Prin urmare, consumul de ciuperci pe termen lung este inofensiv.
- Persoanele care nu produc suficientă vitamină D ar trebui să consume aproximativ 20 micrograme pe zi. Cu ajutorul ciupercilor cu vitamina D, această valoare ar fi acoperită cu un consum de 200 de grame.
- Stiftung Warentest recomandă totuși să nu se bazeze în totalitate pe ciuperci ca furnizor de vitamine.
Crescut în laborator
O echipă de cercetători condusă de nutriționistul Paul Urbain de la Universitatea din Freiburg a cultivat ciupercile de vitamine în laborator:
- În timp ce ciupercile nu au fost expuse la lumina soarelui în timpul producției, ele conțin ergosterol, care este un precursor al vitaminei D.
- În cultivarea ulterioară au fost iluminate pe scurt cu lumină UV. Acest lucru ar trebui să fie similar cu producția de vitamine a organismului și să crească semnificativ conținutul acestuia.
- Nu numai ciupercile produse în laborator, ci și ciupercile sălbatice conțin un conținut ridicat de vitamina D, deoarece sunt expuse la lumina soarelui.
Prevenirea deficitului de vitamina D.
Urbain subliniază faptul că mulți oameni suferă de un deficit de vitamina D, mai ales în sezonul întunecat.
- Cantitatea de UVB în lumina soarelui este prea mică pentru a stimula propria producție a organismului. Ciupercile cu vitamine reprezintă o alternativă practică și gustoasă pentru a satisface cerința de vitamina D. Vegetarienii și veganii în special pot beneficia aici.
- Compania Pilzland din Saxonia Inferioară cultivă diferite tipuri de ciuperci de 30 de ani. Ciupercile cu vitamina D sunt acum cultivate și acolo.
- În unele țări, nu este neobișnuit să adăugați vitamine la diferite alimente. SUA, India, Canada și Finlanda vând lapte cu vitamina D printre altele.
- Această metodă a primit feedback pozitiv, mai ales în Finlanda, deoarece nu există cu greu oameni care să sufere de un deficit de vitamina D.