Cât de sănătos este laptele - ghid - sănătate
Laptele a fost considerat un pick-me-up, dar acum este subiectul unei discuții controversate: Este laptele bun pentru oase sau este mai mult un factor de risc pentru bolile stilului de viață, cum ar fi obezitatea, bolile cardiovasculare, diabetul, alergiile sau cancerul? Un lucru este sigur: laptele și produsele lactate sunt importante pentru hrana zilnică în multe țări din întreaga lume și conțin o serie de componente importante, cum ar fi proteinele, vitaminele B2 și B12, calciu, zinc și iod.
VIDEO: Cât de sănătos este laptele? (6 minute)
Laptele vital după naștere
După naștere, laptele constituie baza dietei pentru toate mamiferele atunci când tractul digestiv nu este pe deplin dezvoltat. În zilele și săptămânile de după naștere, anticorpii și proteinele care susțin sistemul imunitar sunt transmise prin laptele matern.
De mai bine de 8.000 de ani, schimbările în cursul evoluției au făcut posibilă adulților să bea lapte străin (de exemplu, lapte de vacă). Cu toate acestea, toleranța variază la nivel mondial.
Laptele te face puternic și plin de viață?
Există mult calciu în lapte și produse lactate. Acesta este un important material de construcție pentru oase. Cu toate acestea, produsele lactate protejează împotriva osteoporozei doar într-o măsură limitată. Deoarece efectul asupra oaselor depinde de momentul în care consumăm lapte, iaurt sau brânză în viața noastră. Studiile arată că copiii și adolescenții care beau mai mult lapte dezvoltă oase mai puternice decât cei care beau mai puțin sau deloc lapte. Este diferit la adulți. Un consum mai mare nu îi protejează împotriva pierderii osoase și a oaselor rupte la bătrânețe, deoarece osteoporoza este o boală complexă în care vitamina D, printre altele, joacă un rol important. De multe ori nu se acordă îngrijire adecvată persoanelor în vârstă.
Dar chiar dacă produsele lactate nu protejează persoanele în vârstă de pierderea osoasă, ele au un alt efect pozitiv. Deoarece laptele furnizează proteine utilizabile de care avem nevoie pentru a menține mușchii. De la vârsta de 50 de ani și apoi din nou de la vârsta de 70 de ani, există o pierdere musculară puternică.
Este rău laptele pentru digestia dumneavoastră?
Cafea cu lapte, caserola cu brânză, frisca - delicioasă, dar o tulpină pe intestine. Este adevărat acest sentiment intestin răspândit? Faptul este că 10-15% dintre germani suferă de intoleranță la lactoză. Aceasta înseamnă că nu pot digera lactoza din zahărul din lapte. Acesta este motivul pentru care zahărul din lapte fermentează în intestine. Rezultatul este gazul și diareea. Potrivit unui raport al Institutului Național de Sănătate al SUA, persoanele care au intoleranță la lactoză pot ingera până la douăsprezece grame de lactoză (aproximativ o cană de lapte) într-o singură porție fără efecte adverse. Există, de asemenea, cercetări care sugerează că cei afectați o tolerează mai bine prin creșterea lentă a consumului de lactoză.
Un procent din adulți suferă de alergie la laptele de vacă, deci nu pot tolera deloc produsele lactate. Și persoanele cu sindrom de colon iritabil apar uneori probleme, deoarece zaharurile din lapte fermentează.
Toate celelalte persoane nu trebuie să se îngrijoreze - dimpotrivă: brânza și iaurtul sunt deosebit de bune pentru tractul lor digestiv. Pentru că conțin o mulțime de bacterii lactice. Și promovează sănătatea intestinală.
Favorizează inflamația laptelui?
Teoria conform căreia laptele favorizează inflamația este în prezent foarte actuală, dar nu a fost dovedită științific. Cu toate acestea, toleranța individuală joacă întotdeauna un rol: Potrivit nutriționiștilor, poate avea sens să omiteți unele boli inflamatorii, cum ar fi reumatismul, rozaceea sau neurodermatita, adică să reduceți sau să omiteți produsele din lapte de vacă pentru o vreme pentru a vedea dacă există o îmbunătățire a individului.
Laptele crește riscul de cancer?
Laptele de vacă este laptele matern și, prin urmare, conține cantități mici de hormoni și factori de creștere, care sunt identici la om și bovine. Prin urmare, criticii laptelui susțin în mod repetat că laptele promovează și creșterea cancerului. Studiile pe termen lung au investigat dacă persoanele care consumă mult lapte și produse lactate sunt mai susceptibile de a dezvolta cancer. La femei nu există dovezi că consumul de lapte favorizează dezvoltarea cancerului de sân. Studiile pe bărbați, pe de altă parte, arată că oricine bea mult lapte, adică peste un litru pe zi, are un risc puțin mai mare de cancer de prostată.
Important de știut: hormonii și factorii de creștere din laptele de vacă nu au niciun efect asupra oamenilor, deoarece sunt deja defalcați în stomac.
Ceea ce este mai bun: lapte cu conținut scăzut de grăsimi sau lapte integral?
Multă vreme s-a spus printre profesioniștii din domeniul medical că laptele cu conținut scăzut de grăsimi era mai bun decât laptele integral. Deoarece laptele integral conține mai multe calorii și mai multe grăsimi saturate. Și tocmai asta crește riscul de atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale. Studiile pe termen lung cu multe mii de participanți au arătat acum că persoanele care consumă cantități normale de lapte integral nu au un atac de cord sau accident vascular cerebral mai des decât persoanele care nu consumă lapte.
Și încă o presupunere a fost infirmată: grăsimea din laptele integral nu te îngrașă - dimpotrivă: laptele plin de grăsimi nu duce la mai multă greutate, ci chiar te ajută să slăbești. Cu toate acestea, laptele nu este potrivit pentru calmarea setei. Aproximativ un pahar de lapte și două-trei felii de brânză pe zi sunt un ghid util.
Adulții se pot descurca fără lapte
Laptele este unul dintre numeroasele alimente pe care majoritatea oamenilor le consumă și mănâncă în cantități normale. Este doar un element constitutiv într-o dietă sănătoasă. Și adulții nu au neapărat nevoie de lapte și produse lactate pentru sănătatea lor, dacă altfel se acordă o atenție conștientă compoziției meniului. Proteinele, calciul sau zincul se găsesc în multe alte alimente. Cerința de iod poate fi îndeplinită, de exemplu, cu pește sau sare iodată. Fără carne și produse lactate, totuși, o cantitate adecvată de vitamina B12 este dificilă.
Dacă doriți să renunțați la mine din motive ecologice sau etice ale animalelor, puteți folosi produse înlocuitoare ale laptelui din orez, ovăz sau soia. Dar aceste produse nu sunt mai sănătoase. Numai laptele de soia furnizează aproape la fel de multe proteine ca laptele de vacă. Laptele de ovăz, orez sau nucă de cocos, pe de altă parte, are un conținut foarte scăzut de proteine. În plus, lipsesc vitaminele și mineralele, acestea fiind adesea adăugate.