Cât de sănătos este laptele

Sănătate! Internetul este plin de sfaturi medicale. Multe sunt bine intenționate. Unele sunt bizare. Nu toți își respectă promisiunile. Unele sfaturi presupuse inofensive ascund interesele materiale. Autorul nostru rme cercetează ce se bazează pe dovezi și ce nu.

sănătate

Consumul regulat de lapte și produse lactate protejează împotriva oaselor rupte. Vă ajută laptele cu conținut scăzut de grăsimi să slăbiți? Dar protecția împotriva cancerului de colon și a diabetului de tip 2? Doi nutriționiști americani din New England Journal of Medicine pun la îndoială convingerile răspândite cu privire la beneficiile laptelui pentru sănătate.

Laptele și produsele lactate sunt bogate în calciu și vitamina D. Prin urmare, consumul frecvent ar trebui să întărească oasele și să le protejeze de oasele rupte la bătrânețe. Dar în țări precum Danemarca și Suedia, unde laptele și produsele lactate fac parte integrantă din dietă, de aproximativ 3 ori mai mulți oameni suferă de fracturi de șold decât în China și Indonezia, unde o proporție mare din populația adultă nu poate tolera laptele.

Conform datelor furnizate de epidemiologul Walter Willett și endocrinologul David Ludwig, ambii de la Harvard T.H. Școala de sănătate publică Chan din Boston, prezentă în publicația lor, cu cât consumul de lapte și produse lactate este mai mare, cu atât riscul de fracturi osoase este mai mare. Fie că această corelație este cauzală sau dacă există alte motive pentru rata scăzută a fracturilor în Asia de Sud-Est este deschisă, admit Willett și Ludwig.

Cu toate acestea, cert este că bărbații din Peru care ingeră mai puțin de 200 mg de calciu, care reprezintă 1/5 din aportul americanilor adulți, nu trebuie să se îngrijoreze de apariția osteoporozei la bătrânețe. Se pare că intestinele acestor persoane sunt capabile să absoarbă suficient calciu pentru a furniza oasele în mod adecvat.

Potrivit lui Willett și Ludwig, nici studiile clinice în care persoanele în vârstă (mai ales femeile aflate în postmenopauză) ar trebui protejate de fracturile osteoporotice prin administrarea de calciu nu și-au atins nici obiectivul. Pe de altă parte, există studii care leagă consumul frecvent de lapte în copilărie de un risc crescut de fracturi la bătrânețe.

În studiul de urmărire pentru profesioniștii din domeniul sănătății, riscul a crescut cu 9% cu fiecare pahar suplimentar de lapte (JAMA Pediatrics 2014; 168: 54-60). O posibilă explicație este că laptele favorizează creșterea. În țările în care laptele se bea, oamenii sunt puțin mai mari. Studiile epidemiologice arată că persoanele mai înalte au un risc crescut de fracturi osoase.

O a doua credință populară este că laptele (în special cu conținut scăzut de grăsimi) ajută la dietă. Rezultatele din studiile epidemiologice și din câteva studii randomizate nu oferă nicio dovadă în acest sens. În studiile epidemiologice, aportul de lapte cu conținut scăzut de grăsimi la adolescenți a fost mai probabil asociat cu o creștere a greutății corporale. Deoarece laptele cu conținut scăzut de grăsimi nu le-a satisfăcut, tinerii probabil au consumat caloriile cu alte alimente. Fenomene similare sunt descrise pentru băuturile răcoritoare cu conținut scăzut de calorii.

Un pahar zilnic de lapte pe care l-au primit elevii din școlile elementare din zonele rezidențiale mai sărace în plus față de prânzul gratuit în școală ca parte a unui studiu randomizat nu a avut niciun efect. După 21 de luni, aceștia aveau aceeași greutate ca și grupul de control, cărora nu li s-a dat lapte de mâncat. Interesant este că paharul zilnic cu lapte accelerase creșterea.

Studenții erau cu 3 cm mai înalți la sfârșitul studiului (Journal of Epidemiology & Community Health 1980; 34: 31-4). Într-un studiu mai recent, laptele degresat și iaurtul nu au avut niciun efect asupra dezvoltării în greutate a femeilor adolescente care s-au îngrășat mai mult după menarhă (American Journal of Clinical Nutrition 2017; 105: 1046-53).

Efectul protector împotriva cancerului de colon citat de nutriționiști este doar o față a monedei. Pe de altă parte, există studii în care consumul de lapte a fost asociat cu un risc crescut de cancer de prostată la bărbați și cancer endometrial la femei.

Într-o analiză a celor două studii privind sănătatea asistenților medicali și a studiului de urmărire pentru profesioniștii din domeniul sănătății, medicii de la Harvard au descoperit recent o rată ușor crescută a cancerului și a mortalității globale în rândul participanților cu un aport mai mare de lapte (dar nu de brânză sau lapte cu conținut scăzut de grăsimi) (BMJ 2019; 367: l6204).

De asemenea, este de interes un studiu din Japonia publicat recent în JAMA Intern Medicine (2019; 179: 1509-1518), care a comparat riscul de deces cu originea proteinelor din alimente. Cele mai ieftine au fost proteinele din alimente pe bază de plante, urmate de păsări și pești. Au urmat proteine din lapte și produse lactate, urmate de carne neprelucrată, ouă și, nu în ultimul rând, produse de mezeluri.

Producția de proteine la vaci este nefavorabilă din motive de mediu. Impactul negativ asupra mediului pe unitate de proteine produse este de 5 până la 10 ori mai mare decât cel al soiei și al altor proteine vegetale (Food Policy 2011; 36: 562-70).

Comentariile cititorului

Pentru a putea comenta articole, știri sau bloguri, trebuie să fiți înregistrat. Dacă sunteți deja înregistrat la buletinul informativ sau pe piața locurilor de muncă, vă puteți înregistra aici direct.

Avertisment împotriva laptelui neîntemeiat!

Avertismentele dramatice împotriva consumului de lapte sunt nefondate! Se întorc la Centrul German de Cercetare a Cancerului (DKFZ) din Heidelberg. Fostul lor șef și laureat al Premiului Nobel pentru medicină, profesorul Dr. med. Harald zur Hausen vede potențialele pericole ale unei anumite clase de agenți patogeni din laptele de vită și de vacă. Potrivit ipotezei sale, așa-numiții factori de carne și lapte de bovine (BMMF) pot provoca inflamații cronice, ceea ce poate însemna un risc mai mare de cancer de colon în special și, eventual, de cancer de sân și de prostată. Potrivit DKFZ, modelul de distribuție a ratelor de incidență a cancerului de colon și de sân observat la nivel mondial indică o legătură strânsă cu consumul de lapte și produse din carne din carnea de vită europeană (Bos taurus).

Cu toate acestea, cauzele pur monocauzale ale cancerului sunt și vor rămâne discutabile. În ceea ce privește cauzele cancerului, epidemiologia socială și a bolilor nu este, de asemenea, o cercetare a oncologilor. Virologul de la Heidelberg și laureat al Premiului Nobel Prof. Harald zur Hausen nu a câștigat doar BMF (Bovine Milk Factor) cu „factorul de lapte și carne de vită”. complet alungat.

Chiar și studiul de cohortă EPIC (European Prospective Investigation in Nutrition and Cancer), la care au participat peste 500.000 de persoane din 1992 până în 2000, nu a găsit o legătură clară între „carnea roșie” și incidența cancerului. Doar în cazul cârnaților, a cărnii vindecate și/sau procesate a existat o creștere minimă a riscului cu factori de stil de viață negativi simultani, exerciții fizice și factori de consum în context.

Cancerul de colon rar în India cu evitarea pur religioasă (hindușcă) a laptelui de vită („vaci sfinte”) este evident: Speranța medie de viață la naștere în Germania în perioada de înregistrare statistică 2010-2012 a fost de 77,72 ani pentru bărbați și 82,80 de ani pentru femei, cu o tendință ușor de creștere din 2006-2008. Sursă:
https://www.destatis.de/DE/ZahlenFakten/GesellschaftStaat/Bevoelkerung/Sterbefaelle/Tabellen/LebenserwartungDeutschland.html

În India, în schimb, speranța de viață la naștere (bărbat) a fost de numai 63,31 ani. Speranța de viață la naștere (femeie) a fost de 66,31 (începând cu 2009) Sursa:
https://www.destatis.de/DE/Publikationen/Themati/Internationales/Laenderprofile/Indien.pdf?__blob=publicationFile
În comparația din 2007/09, speranța de viață comparabilă în Germania a fost de 77,33 ani pentru bărbați și 82,53 ani pentru femei.

O mare parte a populației din India nici măcar nu ating vârsta la care prevalența și incidența cancerului de colon și, în special, a cancerului de colon continuă să crească într-un mod statistic relevant. Prin urmare, nu există colonoscopie preventivă acolo.

Este abundența, multidimensionalitatea influențelor mediului, natura animată și neînsuflețită, variabilele fizice, chimice, genetice, bio-psiho-sociale și manipulate, combinate cu volumul de muncă, dispoziția, vulnerabilitatea, disponibilitatea de a reacționa și de a se apăra, imunitatea, mutația, boala familială - și povara vârstei, suferința personală și traumatizarea, ceea ce alcătuiește problemele și cauzele reale ale cancerului.

OMS documentează o creștere a cazurilor de cancer nou diagnosticate la nivel mondial între 2008 și 2012. În 2012, 14,1 milioane de persoane au fost diagnosticate cu cancer nou, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a anunțat pe 12 decembrie 2013:
http://www.iarc.fr/en/media-centre/iarcnews/index1.php?year=2013
Acest lucru se datorează parțial creșterii speranței de viață la nivel global în acești ani.

Viața pune în pericol sănătatea de la naștere, ca să spunem așa. La bătrânețe, riscul de viață al tumorii crește disproporționat. Riscurile serului de vacă de lapte, factorii de lapte și carnea de vită pentru cancerul de sân și de colon sunt, în general, sau în comparație specială speculația pură Germania-India!

Mf + kG, Dr. med. Thomas G. Schätzler, FAfAM Dortmund