Cât de sănătos este muesli - sfaturi, produse recomandate; Rețete
19 septembrie 2019 de Annika Flatley Categorii: Nutriție
Zahar, ulei de palmier, aditivi: muesli-ul conține adesea ingrediente care nu sunt neapărat parte dintr-un mic dejun sănătos. Vă arătăm la ce ar trebui să aveți grijă atunci când cumpărați, ce musli organici sunt recomandați și cum vă puteți crea propriul muesli.
Contrar unor prejudecăți, muesli-ul nu este doar un mic dejun foarte popular printre „eco”. Aproximativ 15% dintre germani mănâncă cereale la micul dejun de cel puțin câteva ori pe lună.
Selecția tipurilor de muesli în magazine este imensă, chiar dacă nu numărați fulgi de porumb și alte produse: de la fulgi de cereale pure la muesli cu ciocolată și quinoa goji berry. Terci de mic dejun devine, de asemenea, din ce în ce mai popular. Deoarece furnizează substanțe nutritive importante, muesli-ul este în general considerat un mic dejun sănătos - dar dacă aruncăm o privire mai atentă, se dovedește adesea a fi o concepție greșită.
Multe cereale conțin prea mult zahăr și grăsimi
Mueslisurile gata amestecate de la supermarket sau magazinul de produse alimentare sănătoase nu sunt adesea un început bun de zi, ci pur și simplu un dulce: Multe produse conțin cantități uriașe de zahăr, grăsimi și diverși aditivi.
Când vine vorba de ciocolată și mueslis crocant, este ușor de ghicit că acestea conțin adesea mult zahăr. Dar este adesea adăugat la mueslis-urile de fructe sănătoase. Întotdeauna merită să vă uitați la lista ingredientelor. Chiar dacă nu spune în mod explicit „zahăr”: substanțe precum dextroză, fructoză, glucoză, zaharoză, maltodextrină, sirop de zahăr invertit, sirop de caramel (zahăr), sirop de glucoză, miere sau extract de malț de orz includ, de asemenea, zahăr.
Acest lucru este valabil mai ales pentru mueslisurile pentru copii: acestea conțin adesea prea mult zahăr - și este deosebit de important ca copiii să nu mănânce prea mult din el.
Multe cereale conțin prea mult zahăr și, deși zahărul este în primul rând o problemă de sănătate, grăsimile sunt, de asemenea, o problemă pentru mediu. Pentru că mulți mueslis conțin ulei de palmier. Acest lucru este extrem de problematic în extracția sa: provine adesea din plantații pentru care jungla a fost curățată - monoculturi imense care înlocuiesc orice altceva. Clima, biodiversitatea și localnicii suferă de cultivarea uleiului de palmier. Excepție: unii producători organici (mai mici) își obțin uleiul de palmier din plantații organice care funcționează ecologic, corect și responsabil.
Grăsimea este în primul rând o problemă în mueslis-urile crocante (adesea publicitate ca „crocante”): pentru mueslis-urile crocante, fulgii de cereale sunt coapte în grăsime, așa că se lipesc și devin drăguțe și crocante.
Rețeta pentru muesli sănătoși
„Practic, muesli-ul este un mic dejun ideal, deoarece conține mulți nutrienți care sunt importanți pentru noi: carbohidrații ne oferă o energie disponibilă ușor. Avem nevoie de vitamine și minerale pentru întregul nostru corp. Fibrele dietetice au un efect pozitiv asupra sănătății intestinale și vă mențin să vă simțiți plin pentru o lungă perioadă de timp ", spune Nadia Röwe, oecotrofolog și editor la Infodienst e. V. (acum: Centrul Federal pentru Nutriție).
Cu toate acestea, ar trebui să fim atenți la ingredientele muesli-ului: „Un muesli sănătos nu este îndulcit și conține, în mod ideal, fulgi de cereale integrale”, spune Röwe.
De exemplu, pe cereale Fulgi de ovăz, spelta, grâu, secară sau orz fi inclus sau un amestec al acestora. Pe ambalajul muesli puteți citi dacă conține într-adevăr fulgi de cereale integrale.
Fructe uscate sunt, de asemenea, un ingredient bun pentru muesli, care oferă vitamine și minerale - dar cu siguranță ar trebui să fie neindulcite. Alternativă: Combinați musli cu fructe proaspete de sezon la micul dejun, de exemplu cu mere, pere sau fructe de pădure.
Nuci si seminte (de exemplu alune, nuci, migdale, semințe de in, semințe de floarea-soarelui etc.) conțin acizi grași nesaturați de înaltă calitate.
Muesli, pe de altă parte, nu ar trebui să conțină zahăr adăugat - potrivit nutriționistului Röwe, „indiferent dacă este vorba de sirop, sirop, miere, zahăr brun sau alb”. O privire mai atentă la lista ingredientelor clarifică dacă a fost adăugat sau nu zahăr. „Cel mai bine este să nu listați deloc zahărul sau la sfârșitul listei de ingrediente”, spune Röwe. Acest lucru se aplică și substanțelor precum dextroză, maltodextrină și co (vezi mai sus).
„În plus, nu ar trebui să conțină grăsimi cu mulți acizi grași saturați, cum ar fi uleiul de palmier”, explică ecotrofologul. De asemenea, nu sunt recomandate ingrediente dulci, cum ar fi fulgi de ciocolată sau iaurt.
O porție de muesli este în jur de 70 până la 100 de grame. „Cu toate acestea, suma depinde de diferiți parametri: planific un al doilea mic dejun? Mai există ceva în afară de muesli? Cum este rutina mea zilnică, mă mișc foarte mult? ”, Explică Röwe.
Câteva linguri de muesli cu fructe proaspete și lapte sau iaurt (sau omologii lor vegani) pot fi un mic dejun suficient și sănătos. În orice caz, este logic să combinați musliul cu fructe proaspete: „Fructele oferă o mulțime de vitamine, minerale și fibre care vă mențin sătul mult timp și sunt bune pentru intestine”, spune Röwe.
De ce musliul organic este mai bun
Mueslis cu sigiliul organic UE verde și/sau sigiliul organic hexagonal german sunt disponibile în fiecare supermarket sau discotecă. Certificarea exclude în mare măsură pesticidele sintetice și îngrășămintele artificiale din cultivare și limitează sever numărul de aditivi autorizați.
Asociațiile de cultivare ecologică Naturland, Bioland și Demeter stabilesc standarde și mai stricte pentru cultivarea și prelucrarea materiilor prime. Puteți găsi mueslisuri cu aceste sigilii în supermarketuri bine aprovizionate, magazine naturiste și supermarketuri organice, magazine naturiste sau online.
Mueslisuri organice recomandate: o selecție
Am creat o mică selecție de mueslisuri recomandate. Vă recomandăm doar mueslisurile organice care conțin puțin zahăr și grăsimi. Majoritatea sunt lipsite de palmier și multe sunt vegane.
Cereale de bază
Amestecurile de bază de mueslis și fulgi sunt, de asemenea, disponibile de la Mărci proprii organice din toate supermarketurile și reducătorii.
Cereale din fructe
Muesli cu nuci
Cereale crocante
Muesli de ciocolată
- Muesli de bază cu ciocolată: Fulgi de ovăz și compel, 9% fulgi de ciocolată integrală cu lapte, 9% picături de ciocolată neagră, crocante de cacao și ovăz, fulgi de porumb cu ciocolată. 12 g zahăr, 11 g grăsime. Sigiliul organic al UE. Preț: aproximativ 2,99 €/500 g. Cumpărați **: supermarket organic de bază sau online, de ex. B. la Timpul meu
Alternativa: creați-vă propriul musli
Puteți pune singur fiecare tip de muesli și apoi să vi se livreze online la mymuesli.com. Puteți oricând să urmăriți valorile nutriționale în timp ce adăugați ingrediente și, astfel, puneți împreună muslii cu conținut scăzut de zahăr și cu conținut scăzut de grăsimi. Mymuesli folosește doar ingrediente organice, dar nu este ieftin.
Alternativa la muesli-ul gata amestecat din supermarket sau magazin de produse naturiste: Faceți tu musli. Puteți adăuga pur și simplu orice doriți la un muesli de bază (a se vedea mai sus) sau la un amestec de fulgi: semințe, sâmburi, nuci, fructe uscate (neîndulcite), fructe de pădure, stafide, nucă de cocos deshidratată, cereale pufoase ... Fie nou în fiecare dimineață, fie amestecați Puneți împreună o cantitate mare de muesli și păstrați-l în recipiente de sticlă etanșe.
Avantaj: Cu propria ta rețetă de muesli poți determina cât din ce este în ea și o potrivi după gustul tău. Puteți face fără zahăr, grăsimi și aditivi și să puneți împreună un mic dejun sănătos.
Dacă doriți să începeți de la zero, puteți obține, de asemenea, un concasor cu fulgi și apăsați singur boabele în fulgi pentru muesli.