Valoare nutritivă a nucii de cocos, beneficii pentru sănătate și conservare
nucă de cocos este fructul palmei de cocos, o palmă mare care poate atinge 40 de metri înălțime și crește în regiunile tropicale din Africa, Asia și America Latină. Este o nucă mare a cărei carne albă, mai mult sau mai puțin gelatinoasă (în funcție de îmbătrânire) este înconjurată de o coajă rigidă și fibre.
Cocosul este folosit în cea mai mare parte în bucătăriile de inspirație tropicală din țările în care este cultivată, dar poate funcționa minunat cu alte rețete sau băuturi.
Există și pe piață lapte de cocos, care este de fapt carnea nucii amestecată și amestecată cu apă sau lapte. Acest lapte nu trebuie confundat cu apa de cocos, care este prezentă în mod natural în fructe.
Sezon: Nucă de cocos este acum importată pe tot parcursul anului, dar este între toamna târzie și primăvară când este cel mai bun moment: este timpul de recoltare în țările din emisfera sudică.
Ghid de cumpărare
Câteva sfaturi pentru alegerea unei nuci de cocos proaspete:
Trebuie să fie foarte greu.
Ar trebui să auziți apa de cocos când o amestecați.
Ochii (3 puncte negre la un capăt al piuliței) nu trebuie să fie străpunși sau mucegăiți.
Coaja exterioară nu trebuie să prezinte fisuri.
Mai găsim pe piață nucă de cocos rasă fină (îndulcită sau nu), feliată și deshidratată, cremă de nucă de cocos, lapte de nucă de cocos și ulei de nucă de cocos, o grăsime extrasă prin presiunea din carne.
Conservare
Nucă de cocos proaspătă, nedeschisă, poate fi păstrată timp de 2 până la 4 luni la temperatura camerei.