Cât de sănătos este oul de Paște Nu te lăsa păcălit
Paștele este chiar după colț - și asta înseamnă că consumul de ouă crește. Ouăle de pui nu sunt populare doar de Paști, ci și ca mic dejun sau omletă pe tot parcursul anului. De aceea ne-am ocupat de discuția „ou rău - ou bun?”. Cât de sănătoase sunt de fapt ouăle?
Rolul produsului animal rotund pentru sănătate a fost controversat de mulți ani. Se spune adesea că ouăle sunt „bombe de colesterol” și, prin urmare, sunt dăunătoare sănătății. Cu toate acestea, organismul are nevoie de o anumită cantitate de colesterol pentru funcționarea normală a celulelor; el îl produce el însuși în ficat.
Colesterolul alimentar dăunează sănătății umane?
Întrebarea este: cât de mult afectează colesterolul consumat nivelul colesterolului din sânge? Spre deosebire de colesterolul „bun” din sânge (HDL), prea mult din colesterolul „dăunător” (LDL) crește riscul bolilor cardiovasculare, precum B. infarct sau accident vascular cerebral. O meta-analiză sino-americană raportată în British Medical Journal în 2013 a concluzionat că nici oul de mic dejun zilnic nu este dăunător. S-a confirmat că colesterolul alimentar aduce doar o contribuție minoră la nivelul colesterolului LDL „dăunător” din sânge. Mai grav este consumul de acizi grași saturați, care se găsesc în principal în carne grasă, cârnați, brânză, unt și alte grăsimi animale; în ou, valorile acestuia sunt minime. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că lipsa exercițiilor fizice duce la niveluri ridicate de colesterol.
Avertizarea despre consumul de ouă se clatină
Institutul Național al Sănătății din SUA, autoritatea sanitară primară din guvern, și Comitetul consultativ pentru orientări dietetice și-au schimbat recent mesajul către consumatori pentru a „permite” mai multe ouă. Limita de colesterol din dietă de 300 mg pe zi a fost scăzută. Societatea germană de nutriție îi sfătuiește pe cei care au nevoie să-și urmărească nivelul colesterolului să nu mănânce mai mult de două-trei ouă pe săptămână. Această recomandare este dată și din cauza conținutului relativ ridicat de grăsimi. Ouăle ascunse z. B. în produsele de panificație ar trebui incluse. Adesea, mass-media medicală recomandă chiar să nu mănânci mai mult de un ou pe săptămână dacă nivelul colesterolului din sânge este prea mare.
Ce e în ou?
Conținutul de colesterol al unui ou este de aproximativ 180 până la 220 mg, în funcție de mărimea acestuia. În plus față de aproximativ 7 g de proteine de înaltă calitate, un ou conține aproximativ 6 g de grăsimi și vitaminele liposolubile A, E, D și K, precum și diverse vitamine B și minerale precum calciu, fier, iod și seleniu. Ouăle brune și albe fac la fel de bine; diferența de culoare se datorează pur și simplu diferitelor rase de pui. Așadar, oul este practic un aliment valoros, cu mulți nutrienți importanți.
De unde provine un ou poate fi identificat prin codul producătorului imprimat pe fiecare ou. Primul număr indică modul în care au fost păstrați puii: 0 reprezintă organice, 1 pentru cultură liberă, 2 pentru podea și 3 pentru cușcă. O abreviere înseamnă țara de origine, de ex. B. DE pentru Germania. Dimensiunile sunt S, M, L și XL. Gălbenușul ouălor organice este de obicei mai ușor, deoarece nu există culoare în hrănire. Ouăle organice nu sunt mai sănătoase în sine, dar condițiile pentru păstrarea animalelor sunt mai prietenoase cu animalele.
Ouăle sunt mai bune decât reputația lor - având în vedere acest lucru, le dorim tuturor cititorilor, pacienților și angajaților noștri Paste Fericit. Și amintiți-vă: din păcate, reguli diferite se aplică ouălor de ciocolată.
Doris Gabel, Martin Liborak
Au dorit participanții la studiile clinice
Informații despre studiile IFB pot fi găsite la „Participare la studii”