Cât de sănătos este somonul afumat, peștele afumat este, în general, inofensiv pentru sănătate

Articol actualizat la 9 iulie 2019 de Marco Eitelmann

Sunt cineva care mănâncă pește și fructe de mare de cel puțin două până la trei ori pe săptămână și atunci când în principal pește proaspăt în loc de produse afumate, cum ar fi Somon afumat, macrou sau păstrăv afumat. Aproape toată lumea știe că procesul de fumat nu este deosebit de sănătos în zilele noastre. Dar ce zici de aspectul de sănătate al peștelui afumat? Somonul proaspăt care a fost fumat este încă la fel de sănătos ca înainte sau somonul afumat a pierdut mulți nutrienți și vitamine, precum și minerale din cauza perioadei de timp în fum? Dar alte toxine care se găsesc în fum și se formează atunci când fumăm? Nu ar trebui să cumpărați murat, adică produse de somon „crud” în loc de somon afumat?

Ce substanțe sunt produse la fumatul peștilor și sunt dăunătoare sănătății?
În primul rând, depinde de modul în care are loc fumatul și de cât de bună este persoana care inițiază și monitorizează procesul de fumat, adică controlează cu atenție temperaturile, precum și combustibilul și durata procesului de fumat. Cu cât acest proces general este mai bun și mai controlat, cu atât sunt mai puțini poluanți după fumatul somonului și al co.
Acestea sunt în principal:

afişaBacsis: Nou, grătare originale cu cărbune și gaz Weber, parțial terminat 300 euro redus sunt disponibile în magazinul de grătar weststyle * im "Zona de vânzare" . Transport gratuit!

Nitrozamine
Benzopiren
Hidrocarburi aromatice policiclice
formaldehidă
Alte gaze de eșapament și zgură, cum ar fi gudron

Dacă procesul de fumat se desfășoară incorect, poluarea va crește desigur. Toate substanțele enumerate sunt în primul rând cancerigene.

Dacă fumați privat, ar trebui să acordați o atenție deosebită temperaturilor și materialelor potrivite, precum și durata fumatului. O carte de fumat pește pentru începători și utilizatori avansați ca aceasta, care tratează mai mult decât subiectul peștilor, este ideală pentru a vă ajuta. Poartă titlul simplu „Fumatul *” și a primit multe recenzii bune.

Câte vitamine, minerale și acizi grași omega 3 pierd un pește ca somonul în timpul procesului de fumat?
În funcție de modul în care este afumat peștele, uneori pierde ingrediente mai puțin sănătoase decât peștele la grătar, fiert sau prăjit în tigaie. Mai ales în cazul fumatului la rece sau la fumatul fierbinte planificat cu perioade scurte de gătit, mai mulți acizi grași omega 3 sunt conținuți în pește, precum și vitamine, proteine și minerale. Mai presus de toate, peștele pierde multă apă și la sfârșitul procesului are un conținut mai mare de grăsime decât varianta la grătar sau prăjită. Majoritatea acestor grăsimi sunt acizi grași mononesaturați și, mai ales, polinesaturați sub formă de omega 3 și omega 6, care la rândul lor sunt foarte sănătoși. În ceea ce privește nutrienții, fumatul este adesea mult mai blând decât alte tipuri de preparate. Cu toate acestea, în majoritatea cazurilor, peștele are un conținut semnificativ mai mare de sare, ceea ce, la rândul său, contracarează efectul sănătos. Cu toate acestea, dacă nu exagerați, doza zilnică de sare este încă absolut bună cu una sau două felii de somon afumat.

Diferența dintre somonul afumat fierbinte și rece și alte tipuri de pește:
Deși principiile de bază ale fumatului de pește sunt întotdeauna aceleași, tipurile și dimensiunile individuale de pește sunt întotdeauna fumate în moduri diferite în ceea ce privește durata, tipul de lemn și temperatura utilizată. Se distinge între Fumatul fierbinte și Fumatul rece.

Fumatul fierbinte se întâmplă la temperaturi de peste 30 de grade până la 60-80 de grade, mai rar peste. Peștele afumat la cald a primit de obicei mai puțină sare în prepararea sa decât peștele afumat la rece. Cel mai bun exemplu aici este heringul de somon (afumat la rece și foarte sărat) și kipperul, de asemenea un hering, dar afumat la cald, mai moale în carne și nu la fel de sărat.
Fumul rece din nou, se efectuează la temperaturi sub 30 de grade, de obicei 25 de grade și mai mici. Datorită temperaturilor mai reci, adăugați mult mai multă sare, astfel încât peștele să poată fi ținut bine după fumat. Carnea peștelui afumat la rece rămâne de obicei mai fermă în consistență.

Pește afumat vs. Cârnați afumați și carne afumată care sunt mai sănătoși?
Chiar dacă peștele afumat nu este optim pentru sănătate, somonul afumat și păstrăvul afumat sunt de preferat față de cârnații și produsele din carne din fumul din perspectiva sănătății. Carnea roșie, în special, care este în mod natural mai puțin sănătoasă, este adesea tratată cu cel mai discutabil azotit de sodiu, diverse săruri otrăvitoare și fosfați. Dar nitritul de sodiu devine și mai toxic atunci când este încălzit.
Când vine vorba de fumat, peștele câștigă în mod clar beneficii pentru sănătate în comparație cu majoritatea produselor din carne și cârnați.

Sau mai bine zis cumpără somon murat în loc de somon afumat?
Decaparea nu are, practic, nimic de-a face cu fumatul. Peștele, mai ales somonul, este conservat o perioadă de timp prin marinată. În acest fel, el nu intră în contact cu fumul și eventualele substanțe toxice. Pentru marinată se folosesc cantități mai mari de sare și zahăr, dar și ierburi, coji de fructe sau alte afecțiuni, de ex. realizate din alge marine nori. Somonul murat este de obicei mult mai sănătos decât somonul afumat, în afară de conținutul uneori ridicat de zahăr.

Concluzie:
Un pic de somon afumat și ici și colo un macrou afumat nu-i deranjează deloc o persoană sănătoasă. Desigur, peștele afumat, la fel ca somonul afumat, conține câteva toxine care s-au așezat pe pește prin fum. În schimb, peștele oferă o mulțime de nutrienți sănătoși și grăsimi de înaltă calitate, care, mai presus de toate, au un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular. Dacă doriți să fiți în siguranță, dar, desigur, să aveți și o experiență gustativă diferită, puteți cumpăra somon murat, care, în afară de conținutul său de zahăr, este de obicei mult mai sănătos decât ruda sa afumată. În afară de asta, are încă cei mai mulți nutrienți, deoarece nu a fost încălzit deloc.

Cu privire la informații suplimentare și articole suplimentare interesante:

Recomandarea mea printre farmaciile online
Serios, ieftin și foarte rapid de expediat
În plus, sunt adesea disponibile vouchere și reduceri
DocMorris - cea mai mare farmacie de comandă prin poștă din Europa *