Cât de sănătoși sunt iaurtul, brânza de vaci și skyr - ghid de cumpărare - sănătate
Produsele lactate iaurt, quark și skyr - un aliment tradițional islandez pentru lactate - conțin o mulțime de proteine de înaltă calitate, calciu și grăsimi saturate. Compoziția nutrienților este considerată sănătoasă. Cu toate acestea, dacă sunteți supraponderal sau aveți un nivel ridicat de colesterol, ar trebui să consumați produsele doar cu moderare sau să treceți la alternative cu mai puține grăsimi.
Aveți grijă la produsele gata preparate: iaurtul, quarkul și skyr cu preparate din fructe produse industrial pot conține arome artificiale și cantități mari de zahăr - în medie, până la șase cuburi de zahăr pe cană. Prin urmare, este mai bine să pregătiți produsul natural cu fructe proaspete.
VIDEO: Skyr: Mai scump decât cașul cu conținut scăzut de grăsimi - dar și mai bun? (7 min)
Producția de iaurt, caș și brânză
Diferite substanțe sunt adăugate în lapte pentru a face iaurt, quark și skyr:
- La iaurt Bacteriile lactice fermentează zahărul din lapte. Tipul de bacterii determină consistența și gustul - blând sau acru.
- La Quark laptele este amestecat cu cheag, un ferment de coagulare din stomacul de vițel. Enzimele chimozină și pepsină conținute în cheag fac ca laptele să se coaguleze (să se coaguleze). Se adaugă și cremă. Acest lucru înseamnă că conținutul de grăsime este mai mare decât cel al iaurtului: quark cu conținut scăzut de grăsimi până la 10%, quark cu grăsimi de până la 20% și quark cu smântână până la 40%.
- Skyr este acidulat cu bacterii precum iaurtul și îngroșat cu cheag ca quarcul. Skyr are un gust mai acru decât quarkul, consistența este mai fermă și mai cremoasă decât cea a iaurtului. Unii producători indică originea islandeză a Skyr, dar produsul este fabricat în principal în Germania.
Iaurt natural de casă
Particularitatea acestui iaurt de casă: are un gust mult mai blând și mai puțin acru decât iaurtul pe care îl cumpărați. Pregătirea este foarte ușoară. Mai Mult
Mic dejun quark cu muesli și fructe
Adăugarea de apă spumantă face quarkul mai slab. Muesli și fructe proaspete asigură un început de zi sănătos. Mai Mult
Diferențe în conținutul de proteine
Iaurtul, quarkul și skyr conțin cantități diferite de proteine (cifre la 100 de grame):
- Iaurt: 4-10 grame
- Skyr: 10 grame
- Quark: 14 grame
Proteinele joacă un rol important în organism în aceste domenii:
- Formarea mușchilor și oaselor
- Transportul de grăsime și oxigen
- Absorbția fierului
- Apărare împotriva agenților patogeni
- Repararea celulelor defecte
- Sănătatea unghiilor și a părului
- Fabricarea țesutului conjunctiv și a cartilajului
Necesarul individual de proteine depinde de greutatea corporală și poate fi de obicei acoperit de o dietă echilibrată.
Produsele lactate sunt bogate în calciu
Societatea germană de nutriție recomandă un aport zilnic de 1.000 de miligrame de calciu pentru adulții sănătoși. Nutrientul este important pentru construirea oaselor, printre altele. Produsele lactate conțin o cantitate deosebit de mare de calciu:
- Quark: 90 miligrame la 100 de grame
- Iaurt: 130 de miligrame la 100 de grame
- Skyr: 150 miligrame la 100 de grame
Important: Nu consumați alimente bogate în calciu dintr-o dată, ci mai degrabă pe parcursul zilei.
Conținutul de grăsimi al produselor lactate
Iată cât conțin produse lactate grase la 100 de grame:
- Skyr: 0,2 până la 0,5 la sută
- Iaurt cu lapte degresat: 0,5%
- iaurt cu conținut scăzut de grăsimi: 1,5-1,8%
- Iaurt: cel puțin 3,5%
- Iaurt crem: cel puțin 10%
- Caș slab: mai puțin de 10%
- Quark semi-gras: 20%
- Caș crem: 40 la sută
- Nivel dublu de cremă: 65 până la 85%
Alimentele cu grăsimi saturate sunt necesare cu măsură pentru o dietă echilibrată.
- Greutate normală poate mânca quark semi-gras fără ezitare. Din punct de vedere al științei nutriționale, quarkul cu cremă cu un conținut de grăsime de 40% nu este recomandat nimănui.
| Iaurt cu conținut scăzut de grăsimi | 1.5 | 5.2 | 6.4 | 62 | 0,18 | 0,10 |
| Iaurt cu lapte integral | 3.5 | 4.3 | 5.2 | 72 | 0,15 | 0,11 |
| iaurt grecesc | 10.0 | 4.6 | 4.3 | 126 | 0,08 | 0,20 |
| quark cu conținut scăzut de grăsimi | 0,3 | Al 12-lea | 3.9 | 66 | 0,10 | 0,14 |
| Quark, 20% grăsime | 4.3 | 11 | 3.7 | 97 | 0,10 | 0,20 |
| Quark, 40% grăsime | 9.8 | 9.3 | 3.5 | 139 | 0,10 | 0,20 |
| Natura Skyr | 0,2 | 11.0 | 4.0 | 62 | 0,08 | 0,20 |
| Fructul scapă | 0,1-0,3 | 7.0-9.3 | 4.6-12.0 | 56-86 | 0,05-0,13 | 0,59-0,90 |
Iaurtul ca medicament: susține flora intestinală
Mulți oameni suferă de diaree severă după terapia cu antibiotice. Iaurtul probiotic poate preveni deseori efectul secundar de temut. Mai Mult
Fasole de câmp și Co. - Acesta este cât de sănătos este proteina vegetală
Corpul nostru are nevoie de proteinele valoroase din alimente pentru a construi și a menține mușchii. Dar cât este de sănătos? Mai Mult
Dieta: Aceste grăsimi sunt sănătoase
Grăsimea este considerată nesănătoasă. Dar, în timp ce grăsimile saturate și grăsimile trans pot fi dăunătoare organismului, grăsimile nesaturate sunt vitale. În ce alimente sunt? Mai Mult