Cât de sănătoși sunt smoothie-urile; revista farmaciei
Băuturile făcute din fructe și legume sunt considerate sănătoase. Dar de multe ori conțin mult zahăr. Acesta este motivul pentru care ar trebui privite mai degrabă ca o gustare decât ca un mijloc de a potoli setea
Fără calmarea setei: cu conținutul lor de fibre, calorii și zahăr, smoothie-urile sunt mai mult ca o masă
Promit sănătatea „să plece”. Băuturile și băuturile de wellness ar trebui să îmbunătățească digestia, să ajute la pierderea în greutate și să întărească sistemul imunitar. Sunt pur și simplu - dacă credeți în publicitate. Băuturile de trend cuceresc rafturile frigorifice.
Dar nu pot ține pasul cu fructele și legumele proaspete, în special cele produse industrial. „Nu există reglementări speciale privind legislația alimentară pentru compoziția produselor”, spune Yvonne Knips, expert în nutriție de la centrul de consum din Renania de Nord-Westfalia.
Exotic pentru mai multe vânzări
Uneori, acestea constau doar din concentrat de suc de 100%, în loc de fructe și legume purificate, uneori conțin doar bucăți de pulpă. Proporția de fructe sau legume întregi ar trebui să fie de cel puțin 50%.
„Pentru a spori vânzările de smoothie-uri, producătorilor le place să imprime nume de fructe exotice pe sticlă, dar proporția lor din produs reprezintă uneori mai puțin de cinci procente”, spune Knips. Dacă vă bazați pe smoothie-uri verzi, este și mai dificil să țineți evidența lucrurilor.
Ar trebui să fie de 60 la sută
Smoothii verzi conțin adesea salate de frunze sau alte legume verzi. Se spune că substanța vegetală verde previne cancerul, dar gustul său nu este foarte convingător. „Baza multor smoothie-uri verzi sunt adesea mai mult de o treime de fructe sau sucuri de fructe”, spune Dr. Stefanie Gerlach de la German Diabetes Aid.
Expertul consideră că o proporție vegetală de cel puțin 60% este de dorit. Câte legume sunt de fapt în spatele procentelor de pe ambalaj este de obicei dificil de înțeles. Puțini producători dau o sumă exactă.
„Băuturile wellness nu sunt produse farmaceutice”
Întotdeauna merită să aruncăm o privire asupra conținutului: „Adăugarea de substanțe nutritive sau aditivi ar trebui privită în mod critic”, spune Janina Willers de la centrul de consum din Saxonia Inferioară. Practic, dați mâna când se adaugă zahăr! Datorită proporției reduse de legume, se adaugă uneori extracte de plante colorante. „Aceste extracte colorante sugerează o calitate superioară.”
Matcha, acerola, ginseng sau cărbune activ: Mulți producători se concentrează adesea și asupra sănătății și fac reclame cu superalimente și plante medicinale cu beneficii suplimentare pentru sănătate. „Băuturile wellness nu sunt produse farmaceutice”, explică Stefanie Gerlach.
Așa-numitul Regulament privind revendicările de sănătate afirmă că afirmațiile de sănătate dovedite științific sunt inadmisibile. Promisiuni precum „detoxifiere” și „purificare” sunt un nonsens: „Nu există dovezi științifice pentru astfel de afirmații”, spune avocatul consumatorului Knips. Termenul „detoxifiere” nu este definit de lege.
Mai mult zahăr decât în cola
Sucurile de piure verde sunt de asemenea deseori capcane pentru zahăr. „Cu cât este mai mare conținutul de suc, cu atât conține zahăr mai natural un smoothie”, spune Antje Gahl de la German Nutrition Society (DGE). Adesea se folosește suc de mere sau pulpă de banane mai ieftină. Ambele conțin fructoză, care este deosebit de nesănătoasă în cantități mari.
În 2016, oamenii de știință britanici au testat diferite smoothie-uri - cu rezultate devastatoare: au găsit în medie 13 grame de zahăr la 100 de mililitri de băutură. Aceeași cantitate de cola conține 10,6 grame de dulceață.
„Cât de mult afectează un smoothie zahărul din sânge depinde și de cantitatea de fibre pe care o conține din legume și fructe”, spune Gahl. Un conținut ridicat de fibre este bun pentru nivelurile de zahăr din sânge și le menține sub control. Adăugarea de fulgi de ovăz, semințe de chia sau nuci măcinate crește conținutul de fibre și senzația de sațietate este crescută.
Nici un calmant de sete
„Un smoothie nu este o băutură care să-ți potolească setea”, spune Stefanie Gerlach. Deoarece smoothie-urile cu un conținut ridicat de suc sunt adesea destul de lichide, există riscul de a consuma multe calorii sub formă de fructe și zahăr din struguri într-un timp scurt.
Dacă se folosesc fructe sau legume întregi, cu pielea, pulpa și verdeața cu frunze, textura este mai groasă, iar smoothie-ul este mai plin. Cu toate acestea, acest lucru nu este întotdeauna cazul produselor gata preparate. Deci, fă-o singur.
La ce să fii atent cu lucrurile de casă
Pentru a se obișnui cu gustul, expertul în nutriție Gerlach recomandă salate fragede de frunze, cum ar fi spanac pentru copii, salată de miel sau varză tânără. Un mixer performant nu încălzește ingredientele în timpul tocatului - așa se păstrează substanțele nutritive. „Cel mai bine este să beți smoothie-urile bine refrigerate și să le consumați în câteva ore”, spune Gerlach.
Legumele cu frunze, cum ar fi spanacul, salata verde, salata de miel sau racheta pot conține mult azotat, în funcție de sezon și de zona de creștere. Unele legume și ierburi, cum ar fi spanacul, sparanghelul, bietul elvețian, sfecla roșie, rubarba și măcrișul, sunt bogate în acid oxalic. Poate împiedica absorbția de calciu, magneziu sau fier în intestine.
„Dacă nu beți galoane de smoothie-uri cu legume bogate în oxali, nu trebuie să vă faceți griji”, spune Gerlach. Nu toate ierburile sălbatice sunt potrivite pentru consum în cantități mari și nu toate legumele pot fi consumate crude. De exemplu, cartofii, fasolea, vinetele, iepurii sau bătrânii trebuie încălziți înainte de consum.
Mâncarea proaspătă este o alegere mai bună
Un smoothie auto-făcut poate adăuga varietate la meniu și poate înlocui ocazional fructe sau legume. Dar pentru experți un lucru este sigur: fructele și legumele proaspete, ca legume crude pe farfurie, sunt în mod clar alegerea cea mai bună.
„Smoothies sunt nu numai mai scumpe, ci conțin adesea mai puține fibre, fitochimicale și vitamine, deoarece fructele și legumele sunt deseori curățate de coajă”, spune Antje Gahl de la DGE. Mestecarea fructelor și legumelor proaspete are ca rezultat și un efect mai bun de sațietate și întărește gura și mușchii de mestecat.