Câtă cafea poate tolera organismul

Marea cafea ABC: Câtă cafea este sănătoasă?

• Consumul de cafea diferă de la persoană la persoană. Efectele asupra sănătății au fost examinate în mai multe studii.
• Există rezultate diferite. Totul de la 6 la 25 de căni ar trebui permis.
• Experții clasifică studiile și clarifică când cafeaua dăunează sănătății.

Pentru mulți oameni, o ceașcă de cafea face parte din ritualul lor de dimineață. Alții beau câțiva litri de băutură fierbinte în timp ce lucrează. Dar cafeaua este de fapt sănătoasă și când consumul dăunează sănătății? Studiile oferă rezultate diferite.

Fie ca espresso, cafea filtrantă sau latte macchiato - o ceașcă de cafea aduce un zâmbet pe fața multor oameni. Unii dintre ei se trezesc foarte bine cu băutura fierbinte dimineața. Și mângâierea de dimineață este în bună companie: potrivit Asociației germane a cafelei, cafeaua este băutura preferată în Germania, cu un consum mediu pe cap de locuitor de aproximativ 162 litri pe an. Pentru a aduce un omagiu boabei de cafea neagră, „Ziua cafelei” va fi sărbătorită la nivel național pe 1 octombrie 2020 pentru a 15-a oară. Un motiv pentru a arunca o privire mai atentă asupra cafelei.

Risc crescut de cancer cauzat de cafea?

Pentru o lungă perioadă de timp, consumul de cafea a fost considerat a fi potențial cancerigen. Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC) a Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) a ajuns la această concluzie încă din 1991. În acel moment, au existat studii care sugerează o legătură între cafeaua și cancerul de vezică urinară. Pentru a verifica acest lucru, autoritatea OMS a analizat îndeaproape produsele alimentare de lux în 2019.

IARC a folosit date din peste 1.000 de studii și experimente pentru a reevalua riscul de cancer legat de cafea. Nu s-a putut determina un risc crescut de cancer prin consumul de cafea. Studiile nu oferă nicio dovadă că băutura provoacă tumori la sân, prostată sau pancreas. Pe de altă parte, există dovezi ale unui efect protector împotriva cancerului de ficat și uter. Nu se poate face nicio declarație clară pentru 20 de tipuri de tumori comune. Experții atribuie evaluarea din 1991 lipsei variabilelor de influență. În studiile din acel moment, consumul de țigări al subiecților nu a fost luat în considerare suficient. Deoarece fumatul este un factor de risc pentru cancerul de vezică urinară.

LA SUBIECT

• cafea
• tendinţă
• să mănânce și să bea

De la azot la unt: acestea sunt cele mai neobișnuite tendințe de cafea pentru 2020

• cafea
• să mănânce și să bea
• tendinţă

Filtru, capsulă sau portafiltru: ce cafea este cea mai bună?

Feriți-vă de băuturile calde

Cu toate acestea, în loc de cantitatea de cafea, temperatura ar trebui uneori să fie luată în considerare: deoarece băuturile calde pot deteriora esofagul. IARC vine, de asemenea, la această evaluare în reevaluarea sa. În consecință, consumul de băuturi cu o temperatură de peste 65 de grade crește riscul de cancer esofagian. Pe de altă parte, nu contează dacă este vorba de cafea, ceai sau altă băutură. Exista doar putine date despre relatia dintre temperatura de baut si cancerul esofagian, in parte deoarece temperatura de baut nu este adesea inregistrata in studii. O analiză sugerează, totuși, că ar putea exista o legătură, chiar dacă este destul de mică ”, spune Gunter Kuhnle, epidemiolog nutrițional la Reading University din Marea Britanie.

Fără boli cronice din cafea

În 1992, studiul de cohortă european „Investigația prospectivă europeană asupra cancerului și nutriției” - pe scurt „Epic” - a fost lansat ca parte a programului de cercetare „Europa împotriva cancerului”. Scopul Epic este de a elucida în continuare legăturile dintre factorii nutriționali și alți factori și cancerul și alte boli cronice. Până în 2000, aproximativ 520.000 de bărbați și femei din 23 de centre de studiu din 10 țări europene au fost incluși în studiu. Ei au folosit chestionare pentru a furniza informații detaliate despre obiceiurile alimentare individuale și starea lor de sănătate. Mai mult, au fost prelevate probe de sânge și s-a înregistrat greutatea corporală, înălțimea sau circumferința taliei.

LA SUBIECT

Studiu: băutorii de cafea trăiesc mai mult

În Germania, două centre de studiu sunt implicate în studiul Epic: Pe lângă Heidelberg, cu aproximativ 25.500 de participanți, există un alt centru Epic la Institutul german de cercetare nutrițională (DIFE) din Potsdam, cu aproximativ 27.500 de participanți. Consumul de cafea a fost examinat într-un studiu observațional german Epic din 2012. Peste 42.600 de adulți au luat parte la studiu. Rezultatul: Din punct de vedere al sănătății, nimic nu vorbește împotriva consumului de cafea. Cercetarea a constatat că consumul de cafea nu este cel puțin asociat cu un risc crescut de boli cronice.

Efectele cofeinei

Deci cafeaua nu are un efect fundamental negativ asupra corpului. În schimb, cofeina, principalul ingredient activ, poate face ca circulația să funcționeze. Consumul de alcool vă poate ajuta să scăpați de semnele de oboseală, să vă ușurați starea de spirit, iar efectul stimulant al cofeinei vă poate ajuta să depășiți micile performanțe. Există, de asemenea, efecte pozitive asupra atenției și concentrării, precum și a memoriei pe termen scurt și a performanței fizice.

LA SUBIECT

Cafea și espresso: ceea ce face diferența?

Cafeaua te ajută să înveți

Un studiu realizat de Universitatea din Baltimore cu 160 de participanți care au băut puțină sau deloc cafea a arătat că oamenii învață mai bine cu cafeaua. Cercetătorii le-au arătat mai multe obiecte în imagini care ar trebui clasificate în categoriile „în afara” și „în interior”. Apoi, jumătate dintre subiecții testați au primit tablete de cofeină cu 200 de miligrame, cealaltă jumătate placebo. Testul de memorie efectiv a fost efectuat 24 de ore mai târziu. În plus, participanții au trebuit să vadă din nou imagini - la fel, complet noi și foarte asemănătoare. Grupul cu cofeină a recunoscut pozele mult mai bine.

Cu cafea împotriva durerilor de cap

Cofeina este, de asemenea, o componentă a medicamentelor, în special în pastilele pentru cefalee și migrenă. În multe cazuri, provoacă o absorbție îmbunătățită a ingredientelor active și are un efect de ameliorare a durerii. De aceea, mulți oameni cu migrene iau o ceașcă în loc de o tabletă.

Cafeaua funcționează mai repede decât ceaiul negru

Ingredientul activ este absorbit rapid de intestinul subțire și parțial de stomac. Funcționează mai repede decât, de exemplu, cofeina din ceaiul negru. Efectul stimulant se instalează după aproximativ douăzeci de minute, cea mai mare concentrație din sânge apare după o oră și jumătate. Cofeina este apoi descompusă treptat în organism.

LA SUBIECT

• cafea
• ştiinţă
• matematică
• să mănânce și să bea
• Familia și sănătatea

Oamenii de știință vor să fi dezvoltat formula perfectă pentru espresso

1000 de ingrediente detectate în cafea

Asociația Germană a Cafelei, cu sediul la Hamburg, explică faptul că, datorită metodelor de analiză din ce în ce mai precise, peste 1000 de ingrediente diferite au fost deja detectate în cafea. Acestea includ, de exemplu, vitamine și minerale, proteine ​​și grăsimi, precum și un număr mare de acizi și o proporție mare de antioxidanți. Unele dintre aceste ingrediente pot avea efecte pozitive asupra organismului uman. Prin urmare, cafeaua poate - cu măsură - să facă parte dintr-o dietă echilibrată.

Se recomandă consumul moderat de cafea

Dar ce înseamnă „cu moderație” exact? Experții sunt de acord că consumul conștient al pick-me-up-ului este benefic pentru sănătate. „Conform cunoștințelor actuale, în general nu este nevoie să treceți fără cafea din motive medicale. Studii recente sugerează că consumul moderat de cafea nu crește riscul bolilor cardiovasculare, ci poate avea chiar o influență pozitivă ”, subliniază profesorul Andreas Hahn de la Universitatea Leibniz din Hanovra.

Hahn conduce Departamentul de Fiziologie Nutritivă și Nutriție Umană la Institutul pentru Știința Alimentelor și Ecotrofologie. Profesorul descrie consumul de trei până la patru căni ca fiind „moderat”. Acest consum poate avea o influență benefică asupra numeroaselor organe și funcții ale corpului. „Efectele pozitive asupra sănătății ficatului sunt deosebit de bine documentate”, a spus Hahn. Nutriționistul poate da, de asemenea, un raport pozitiv cu privire la astm. Cu un consum zilnic de peste trei căni de cafea, potrivit lui Hahn, riscul de astm a scăzut cu 28% într-un studiu. „Ar fi greșit să obținem o recomandare generală din număr. De asemenea, nu suntem conștienți de studii privind alergiile la polen și cafea ”, spune Hahn.

LA SUBIECT

• Frumuseţe
• DIY
• arc
• cafea

Cafeaua ca peeling: Cum să stimulați singur pielea

Risc de boli de inimă

Un studiu de la Universitatea din Australia de Sud a constatat o „limită superioară” de șase căni pe zi. Cu un consum mai mare, riscul de boli de inimă crește cu până la 22 la sută, din cauza creșterii tensiunii arteriale. Datele de la biobancă britanică de aproximativ 350.000 de persoane cu vârste cuprinse între 37 și 73 de ani au fost incluse în analiza amplă.

Diferențe extreme în conținutul de cofeină

Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a stabilit într-o evaluare a riscului că dozele unice de până la 200 miligrame de cofeină și un aport de cofeină de până la 400 miligrame pe parcursul întregii zile sunt sigure pentru adulții sănătoși. Societatea germană de nutriție (DGE) urmează această evaluare și, prin urmare, recomandă trei până la patru căni. „Conținutul de cofeină variază în funcție de tipul de cafea și de modul în care este preparată. În plus, există desigur căni de diferite dimensiuni ", explică Antje Gahl, nutriționist la DGE. O ceașcă de cafea cu filtru conține cincizeci până la o sută de miligrame de cofeină, în funcție de modul în care este preparată. Aceasta înseamnă că se pot bea aproximativ 600 de mililitri de cafea.

Cafeaua nu îndepărtează fluidele din corp

Potrivit expertului în nutriție Birthe Wulf, băutura fierbinte poate acoperi chiar și o parte din necesarul zilnic de lichid. Pentru că, spre deosebire de ceea ce s-a presupus de mult, cafeaua nu elimină din corp nicio cantitate semnificativă de lichid. Este adevărat că ingredientele precum cofeina stimulează excreția apei - cu un consum regulat, totuși, se ajunge la obișnuință și astfel la o scădere a efectului de deshidratare. Expertul DGE confirmă faptul că cafeaua poate fi inclusă în balanța de lichide. Cu toate acestea, băutura neagră fierbinte nu trebuie băută de litru. „Un adult ar trebui să bea în jur de 1,5 litri de lichide. Cafeaua este în primul rând un aliment de lux și nu un calmant al setei. Dacă lipsa fluidelor duce la dureri de cap sau performanțe slabe, ar trebui mai întâi să încercați apă, spritzere de suc sau ceai neîndulcit ”, spune Gahl.

---