Câtă histamină conține kefirul de apă - lăsați microbii să se revolte

Kombucha
fermentaţie
Chefir de apă
Kefir de lapte
iaurt
aluat

Acasă/Cunoaștere/Kefir de apă/Câtă histamină conține kefirul de apă?

Uneori, histamina poate fi o mare problemă pentru cei afectați, deoarece poate provoca reacții alergice severe. Acest fenomen este cunoscut sub numele de intoleranță la histamină. Alimentele fermentate trebuie consumate întotdeauna cu precauție de către cei afectați. Dar cu chefirul de apă? Câtă histamină conține kefirul de apă?

Histamina în alimente - o problemă?

Histamina este o așa-numită amină biogenă. Apare atunci când microorganismele decarboxilează aminoacidul histidină, adică desparte o moleculă de CO2.

Problema este că unele alimente fermentate conțin cantități mari de histamină, uneori chiar și în intervalul inferior de grame la 100 g din alimentele respective. Vă puteți imagina problema similară cu glutamatul:

Este în regulă în cantități naturale, dar în cantități mari poate deveni o problemă pentru unii oameni. Deoarece histamina este o substanță mesageră în sistemul imunitar și activează celulele efectoare, așa-numitele mastocite.

Dacă miros prea multă histamină care pătrunde în organism prin intestin, se pune în mișcare o reacție imună similară cu simptomele alergice. Mastocitele sunt de obicei active împotriva alergenilor și confundă histamina din alimente cu febra fânului.

Prin urmare, după ce au consumat alimente care conțin histamină, cei afectați de intoleranță la histamină prezintă simptome alergice severe.

Câtă histamină este în chefirul din apă?

Din secțiunea anterioară ați citit cu siguranță că histamina trebuie făcută din histidină. Histidina este prezentă în mod natural în cantități mari în brânză sau vin roșu; în chefirul de apă singurele surse potențiale de histidină sunt fructele uscate.

Acestea conțin câțiva aminoacizi pentru a furniza microorganismele din chefirul de apă ca bază nutrițională, dar nu atât pentru a asigura cantități semnificative de histamină în chefirul de apă.

De fapt, histamina este nedetectabilă în chefirul de apă. Cu siguranță vor exista câteva molecule în ea, dar nu există cantități care ar putea fi detectate și nici cantități relevante pentru persoanele care suferă de HIT.

Kefir de apă pentru intoleranță la histamină

Deoarece există doar foarte, foarte puțină histamină în chefirul de apă, care practic nu poate fi detectat, kefirul de apă este foarte potrivit pentru cei cu intoleranță la histamină sau persoanele care sunt sensibile la histamină.

Spre deosebire de brânza maturată sau vinul roșu, chefirul de apă este bine tolerat - pe o scară de 1-10 cu 1 ca „fără reacție” și 10 cu „reacție foarte puternică”, kefirului de apă i se poate da 1 pentru intoleranță la histamină.

Puteți afla mai multe despre ingredientele de kefir de apă în articolul depus, mai multe despre ingredientele de kefir de apă și despre microorganismele pe care le conține.

Kefir de apă împotriva intoleranței la histamină?

În plus față de prea multă histamină din dietă, cauza intoleranței la histamină este atribuită comunicării slabe în cadrul sistemului imunitar.

Se știe că alimentele fermentate fără histamină pot îmbunătăți comunicarea în cadrul sistemului imunitar. De ce? Deoarece sunt probiotice și pot avea un efect pozitiv asupra florei intestinale. Flora intestinală și sistemul imunitar sunt în schimb constant; comunicarea aici este parte integrantă a sănătății și a reacțiilor alergice.

Oamenii de știință suspectează că o îmbunătățire a florei intestinale în acest mod poate ameliora mult simptomele intoleranței la histamină și ale simptomelor alergice și, în acest fel, chefirul de apă poate avea chiar un efect pozitiv asupra intoleranței la histamină, chiar dacă aceasta este doar o teorie.

Mai multe sfaturi pentru intoleranța la histamină

Dacă sunteți nou în ceea ce privește intoleranța la histamină, avem câteva sfaturi simple pentru dvs.:

Evitați alimentele care conțin niveluri ridicate de histamină, cum ar fi brânza îmbătrânită, vinul roșu, chefirul din lapte, salamul și legumele fermentate (testați-le cu plăcere, unele sunt bine tolerate)
Asigurați-vă că aveți suficiente fibre în dietă, precum și chefir de apă, kombucha și oțet de mere - așa vă construiți o floră intestinală sănătoasă și îmbunătățiți comunicarea între flora intestinală și sistemul imunitar.
Combateți infecțiile intestinale cu multă apă, posturi ocazionale și semințe de in și semințe de purici.
Evitați zahărul, băuturile răcoritoare, prea mult alcool și uleiuri comestibile industriale (ulei de rapiță, ulei de floarea soarelui, ulei de soia, ulei de șofrănel, ulei de arahide)
Faceți suficient exercițiu la aerul proaspăt și la soare

Concluzie - histamina în chefirul din apă nu este o problemă

Kefirul de apă este de obicei bine tolerat de cei cu intoleranță la histamină sau sensibilitate la histamină și, prin urmare, nu este un motiv de îngrijorare. Dimpotrivă, chefirul de apă poate ajuta chiar la calmarea sistemului imunitar și la îmbunătățirea sănătății intestinale.

Doriți să aflați mai multe despre chefirul de apă? Apoi faceți clic pe celelalte postări de aici de pe Fairment - dacă aveți întrebări, vă rugăm să nu ezitați să ne contactați prin intermediul comentariilor.