Câte calorii în ratafia Blogul
Ratafia este o băutură alcoolică regională și artizanal, adesea servit ca aperitiv și uneori ca digestiv.
Realizat din diverse fructe, compoziția sa este diferită în funcție de tradițiile regiunilor în care este fabricat. La ce valoare calorică ne putem aștepta de la această băutură alcoolică adesea de casă? ?
Compoziția diferitelor tipuri de ratafia
Inițial în versiunea sa tradițională, obținem ratafia cu must de struguri și coniac.
Mustul de struguri este ceea ce rămâne după presarea ciorchinilor. (2/3 din sucul stors apoi îndulcit va fermenta pentru a deveni vin sau șampanie) Treimea rămasă, mustul, conține suc, pulpă, piei și semințe, nu fermentate: acesta este ceea ce va infuza cu rachiu pentru a da băutura aperitivului după gustul strugurilor inițiali. Evaluăm nivelul de alcool la 18 °.
El este adesea din estul Franței, Burgundia sau Champagne.
Există o altă versiune, numită „ratafia fructelor”. Este destul de pregătit în sudul Mediteranei și în Spania, în special în Catalonia. Cu fructe roșii macerate în vinroșu (cireașă, căpșuni, coacăze) sau mai multe mere infuzate în vinul alb fiert, este posibil să se obțină ratafia cu gust subtil de fructe adăugând coniac sau alcool din fructe.
Toate aceste versiuni trebuie consumate cu moderatie !