Câte ouă poți mânca Câte ouă sunt sănătoase Regula generală
S-au auzit atâtea lucruri rele despre ouă de-a lungul anilor încât unii oameni abia îndrăznesc să mănânce această mâncare minunată (și ieftină!). Mulți ar dori să mănânce mai multe ouă, dar se întreabă: câte ouă poți mânca?
Câte ouă sunt sănătoase?
Ouăle sunt alimente minunate și de foarte înaltă calitate, care sunt incredibil de bogate în substanțe nutritive - sau, ca să spunem drept, un ou conține atât de mulți nutrienți cât aveți nevoie pentru a construi o pasăre întreagă, mică, viabilă. Cu un sistem nervos funcțional, creier, sistem digestiv, ochi, cioc, aripi, pene etc. Sună macabru - dar arată cât de mare este „densitatea nutrienților” într-un ou atât de mic.
Din păcate, ouăle au căzut în descredere de-a lungul anilor - mai ales din greșeală. S-a crezut multă vreme că colesterolul din alimente poate crește propriul nivel de colesterol al organismului și că nivelurile ridicate de colesterol sunt un factor major în provocarea atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale. Și pentru că ouăle conțin mult colesterol, tocmai au ajuns pe lista neagră. Din păcate, această (in) cunoaștere persistă și astăzi, deși ambele au fost infirmate de câțiva ani.
Ouă și colesterol
Colesterolul alimentar, adică cât de mult colesterol ingerăm prin alimente, are un efect foarte mic, dacă este cazul, asupra nivelului nostru de colesterol. Organismul produce colesterolul însuși și, dacă obține mai mult din alimente, se reduce mai puțin - deoarece colesterolul este un „material de pornire” foarte important - hormonii de stres, hormonii sexuali și vitamina D sunt fabricați din acesta. De aceea, corpul se asigură că nu ne epuizăm. Deci, nu numai că colesterolul este rău, dar are și multe proprietăți bune, utile și vitale.
Există oameni care sunt puțin mai sensibili la cantitatea de colesterol din dieta lor, dar și aici s-a demonstrat că ouăle sunt atunci doar o versiune „inofensivă” a colesterolului (există mai multe subgrupuri, nu toate sunt „periculoase”) ușor crescut, dar nu și colesterolul potențial nociv. Așa că nici oamenii care trebuie să fie atenți nu au nicio problemă cu ouăle.
(În afară de aceasta, colesterolul nu este un marker deosebit de bun pentru infarcturi și accidente vasculare cerebrale, deoarece alte lucruri joacă un rol mult mai mare, dar trebuie totuși să vă asigurați că nivelul colesterolului este în intervalul normal).
Cu alte cuvinte, colesterolul din ouă are puțin sau deloc efect asupra nivelului nostru de colesterol.
O influență mult mai mare asupra nivelului nostru de colesterol este cantitatea, dar mai ales tipul, de grăsimi pe care le consumăm (dar și cantitatea și tipul de carbohidrați care sunt transformați în zahăr în organism - dacă zahărul nu este ars imediat, acesta va fi în Transformat în grăsimi, care la rândul nostru ne poate crește nivelul de colesterol). Un ou conține, de asemenea, multe grăsimi - dar studiile au arătat că ouăle au un efect redus sau deloc asupra nivelului de colesterol la persoanele sănătoase și nu contribuie la boli cardiovasculare în niciun alt mod.
Pregătește ouă sănătoase
Ceea ce este important: cum mâncați ouăle și ce mâncați cu ele: dacă sunt ouă brăzdate sau moi (recomandat) sau dacă aveți ouă prăjite (acest lucru poate oxida colesterolul din ou și îl poate face dăunător) cu slănină prăjită crocantă sau similar (mai puțin recomandat).
Câte ouă poți mânca?
Majoritatea experților, cum ar fi Harvard Medical School, s-au încruntat cu ouă de ani de zile și acum încet încep să crească cantitatea „admisibilă” de ouă. Dar și ei spun acum că media unui ou pe zi nu este o problemă pentru persoanele sănătoase - cu posibila excepție că persoanele cu diabet ar putea avea nevoie să mănânce mai puțin. Alții, cum ar fi Serviciul Național de Sănătate Britanic, sunt mult mai curajoși și spun că nu mai există restricții privind consumul de ouă, deoarece pur și simplu nu există altceva decât teoria foarte depășită a colesterolului care ar putea împotrivi.
Există chiar studii care arată că consumul regulat de ouă poate avea un efect pozitiv asupra prevenirii demenței și a bolii Alzheimer - chiar și la persoanele care sunt predispuse genetic la dezvoltarea bolii Alzheimer și care sunt, de asemenea, sensibile la colesterolul din dietă. Spre surprinderea oamenilor de știință, ouăle din acest grup au redus de fapt riscul de a dezvolta demență sau boala Alzheimer, iar „consumatorii de ouă” au avut rezultate mai bune la testele neuropsihologice. Acest lucru se poate datora, de asemenea, faptului că ouăle conțin blocuri foarte importante pentru nervii și creierul nostru, care se găsesc doar în alimentele de origine animală și în special în ouă.
Ouăle conțin și B12, care lipsește mai ales veganilor. Într-un studiu efectuat pe copii din Nepal care au fost hrăniți cu produse animale mici și care au avut un statut B12 destul de scăzut (dar nu deficitar) în primul an de viață, efectele negative au fost măsurabile în testele cognitive și comportamentul social 5 ani mai târziu.
Ouăle organice sunt mai bune?
Ceea ce ne lipsește încă în studiile referitoare la ouă este distincția dintre diferite calități ale ouălor. Pentru că, după cum știm din studii, compoziția unui ou se schimbă dramatic în funcție de modul în care a fost păstrat puiul și ce hrană i s-a dat. Un pui de câmp liber poate depune un ou cu un raport complet diferit de omega 6: 3 decât un pui crescut pe pășuni, care găsește, de asemenea, un pic de lucruri verzi și unul sau doi viermi. Raportul Omega 6: 3 spune printre altele dacă este mai probabil ca un aliment din organism să promoveze sau să inhibe inflamația. Un raport de 3: 1 (sau mai puțin) este considerat ideal. Un „ou de hambar” are un raport mult mai rău - care este mai probabil să declanșeze inflamația în organism. Cercetările au arătat că „ouăle de pășunat” reduc proporția omega-6/3 cu mai mult de jumătate (iar ouăle conțin o concentrație mai mare de vitamina A și de două ori mai multă vitamina A). Factorii inflamatori sunt mult mai decisivi pentru bolile cardiovasculare și diabetul decât, de exemplu, colesterolul.
Acest aspect nu este niciodată inclus în studiile privind consumul de ouă, deci nu există niciodată o distincție între dacă cineva a mâncat ouă „bune” sau „rele”, ci mai degrabă toate sunt îmbinate. Dar acest lucru ar fi foarte important, pentru că atunci veți putea descoperi și mai bine avantajele ouălor și ați ști mai precis dacă și cât de important este să păstrați animalele în mod adecvat.
Cred că este incredibil de grozav faptul că apar din ce în ce mai multe studii care arată că felul în care natura a intenționat să fie și cel mai sănătos pentru noi: ouă și carne de la animale care au avut o viață fericită, fără stres, adecvată speciilor mult mai sănătos pentru noi. Puteți vedea deja acest lucru în studiile cu ouă: ouă de la găini cărora li s-a permis să iasă pe o pășune (și nu numai că au avut o fugă prăfuită) și ar putea să ciocnească un vierme și să ciugulească un pic de verdeață (și nu numai cu o mulțime de omega-6 -care conține boabe precum soia și porumbul) au o compoziție complet diferită și mult mai sănătoasă.
Concluzie: mâncați câte ouă doriți, dar fiți „blând” cu ele - adică ouă fierte, omletă și ouă brăzdate (cum se braconează ouă poate fi găsit în rețetele noastre „Ouă brăzdate cu frunze de spanac sau cu Chard elvețian) sau omletă ca ouă prăjite. Și asigurați-vă că puii au avut o viață bună și li s-a permis să pășuneze. Nu este doar mult mai drăguț pentru pui - este și mai sănătos și pentru tine.
Dacă aveți nevoie de mai multe idei pentru o dietă sănătoasă și un plan mai bun cu privire la modul în care le puteți încorpora în viața dvs. pas cu pas, atunci puteți deveni membru Premium - cu doar 15,95 EUR pe lună puteți face parte din el!