Câte ouă sunt de fapt sănătoase GQ Germania
Mulți sportivi jură pe ouă și pe proteinele de înaltă calitate pe care le conțin. Dar ouăle și-au pierdut acum reputația proastă de bombe de colesterol, chiar și în rândul nutriționiștilor?
Ouăle sunt sănătoase sau nu? Unii oameni abia se satură de acest aliment, în timp ce alții sunt precauți: ouăle sunt suspectate de mult timp că nu sunt un aliment sănătos. În special, s-a spus că determină creșterea bruscă a colesterolului. Cu toate acestea, această viziune s-a schimbat acum.
„La persoanele sănătoase, organismul reglează nivelul colesterolului în sine”, spune dr. Matthias Riedl, nutriționist, precum și director general și director medical la Medicum MVZ din Hamburg. „Dacă o masă furnizează prea mult colesterol, organismul își restrânge propria producție și, de asemenea, elimină excesul de grăsime din nou”, spune el. (Cum să vă stimulați arderea grăsimilor)
Ce ingrediente conțin ouăle?
În special, sportivii apreciază ouăle datorită conținutului ridicat de proteine: un ou de pui de dimensiuni medii conține aproximativ șase grame de proteine. „Ouăle strălucesc cu proteinele lor de înaltă calitate”, spune Riedl, autorul cărții „Nutriție adecvată pentru specii”, în care explică cum arată o dietă sănătoasă pentru oameni și de ce ar trebui să fie incluse ouăle în doza potrivită. (Aceste 5 greșeli ar trebui evitate cu shake-uri proteice)
În plus, ouăle au o gamă întreagă de alte ingrediente sănătoase: conțin fier, de exemplu, care joacă un rol important în alimentarea cu oxigen a organismului. „Dacă mineralul lipsește, ești obosit, te simți epuizat și te îmbolnăvești mai des”, spune expertul. În plus, zincul din ouă sprijină corpul în vindecarea rănilor și în formarea de celule noi. Seleniul contribuie, de asemenea, la funcționarea normală a glandei tiroide. (Cum să recunoașteți deficiența de fier)
Mergi după ouă de crescătorie liberă
Ouăle conțin, de asemenea, vitaminele liposolubile A, D și E. Acestea sunt importante pentru sistemul imunitar, protejează celulele de compușii nocivi ai oxigenului, întăresc vederea și ajută la menținerea sănătății oaselor.
În plus, vitaminele B solubile în apă din ouă întăresc pielea și părul. De asemenea, joacă un rol central în formarea de sânge nou și susțin nervii. „Există un număr deosebit de mare de vitamine în ouăle organice de fermă”, spune expertul. (Așa se manifestă o deficiență a vitaminei B12)
Este mai bine să nu beți și să nu mâncați ouă crude
Proteina conținută în ouă este considerată a fi de foarte bună calitate. „Spre deosebire de proteinele din alte alimente, organismul le folosește deosebit de bine și o transformă complet în propria proteină”, spune nutriționistul. Organismul are nevoie de proteine pentru construirea mușchilor, reînnoirea celulelor și producerea de enzime și hormoni. In plus, proteinele te fac sa te simti plin de mult timp. (Dieta paleo: ouă și carne crudă - și asta ar trebui să fie sănătos?)
Unii sportivi se bazează și pe consumul de ouă crude. „Cu toate acestea, acest lucru este nefavorabil în mai multe moduri”, spune expertul. "Pe de o parte, albușul de ou nefiert conține substanța avidină. Cantități mari din acesta pot provoca probleme digestive, greață și probleme ale pielii." Avidin este distrus în timpul gătitului. În plus, substanța leagă biotina, care se găsește din abundență în gălbenușurile de ou și este importantă pentru pielea, părul și unghiile sănătoase. Intestinul abia îl poate absorbi.
Ouăle fierte moi sunt cel mai bine tolerate
În plus, există întotdeauna riscul ca ouăle crude să fie contaminate cu salmonella. „Așadar, nu există avantaje în a consuma ouă crude”, spune Riedl. În plus, ouăle fierte moi sunt mult mai ușor de digerat decât ouăle crude, deoarece proteinele au fost deja descompuse. Acesta este modul în care organismul poate absorbi cel mai bine proteinele. Pe de altă parte, ouăle fierte nu sunt la fel de ușor de digerat prin comparație. "Ca urmare a încălzirii mai lungi, se fac noi legături în ou și structura devine mai puternică." (5 superalimente pentru cap și corp)
Potrivit lui Riedl, este bine ca oamenii sănătoși să mănânce cinci până la șapte ouă pe săptămână. Cu toate acestea, oricine suferă de o boală inflamatorie cronică, cum ar fi reumatismul sau neurodermatita, ar trebui să fie puțin mai atent. În acest caz, ar trebui să mănânci maximum trei ouă pe săptămână.