Câte umpluturi consumați în fiecare zi alimente alcaline
Mâncați des produse de patiserie, brânză, mezeluri, gemuri, dulciuri, înghețată, gumă de mestecat, maioneză, mese gata de la supermarket sau de la supermarketul organic? Există ceva conservat sau chiar luați suplimente alimentare sau medicamente? Apoi, veți obține, de asemenea, o mulțime de umpluturi pe lateral. Apropo: Alimentele cu consum redus de energie sunt deosebit de bogate în materiale de umplutură.
Materialele de umplutură sunt considerate aditivi și sunt utilizate mai ales pentru a crește volumul produsului și pentru a reduce conținutul caloric al alimentelor, cum ar fi produsele ușoare. Majoritatea materialelor de umplutură acționează și ca agenți de îngroșare, cum ar fi guma de guar sau guma de lăcustă. Unele materiale de umplutură, cum ar fi celuloza insolubilă, acționează și ca fibre și conferă produsului o structură diferită, astfel încât să se simtă cremos în gură.
Materialele de umplutură sunt de obicei compuși chimici insolubili, care sunt considerați în prezent inofensivi pentru sănătate. Apa și aerul sunt, de asemenea, utilizate ca materiale de umplutură în industria alimentară.
Materialele de umplutură mănâncă ieftin
În sens dublu: În ceea ce privește prețul și calitatea. Ei „întind” produsul, ca să spunem așa, reducând astfel ingredientele reale scumpe, ceea ce scade prețul. Așa cumperi o brânză care nu este făcută doar din brânză scumpă, ci și din umpluturi. Un pachet fals care degradează calitatea mâncării. Clienții se obișnuiesc cu prețurile mici. Acest lucru pune presiune pe fiecare producător care produce în continuare alimente complet reale și se descurcă fără umpluturile care reduc prețul. Trebuie să te uiți foarte atent atunci când faci cumpărături pentru a găsi alimente fără astfel de aditivi. Nu numai în comerțul convențional, ci și pe piața ecologică.
Sunt umpluturile un pericol pentru sănătate?
Unele materiale de umplutură pot împiedica absorbția nutrienților. Celuloza microcristalină este suspectată că poate trece prin peretele intestinal cu microparticulele sale. Acest lucru le permite să fie utilizate de către organism fără consecințele că au fost deja cercetate. Nanoparticulele din dioxid de siliciu sunt, de asemenea, suspectate că trec prin peretele intestinal. Cu toate acestea, nu există restricții cantitative pentru utilizare în alimente și medicamente.
Cum recunosc umpluturile?
Aditivii și, de asemenea, umpluturile trebuie să fie declarați: Fie prin numărul E, fie prin descrierea precisă a substanței.
Iată o selecție a celor mai frecvente materiale de umplutură:
- Agar-agar (E 406)
- Celuloză (E 460)
- Celuloză microcristalină (E 460i)
- Guma de guar (E 412)
- Gumă arabică (E 414)
- Gumă de lăcustă (E 410)
- Konjac (E 425)
- Manitol (E 421)
- Pectină (E 440)
- Polidextroză (E 1200)
- Sorbitol (E 420)
- Dioxid de siliciu (E 551)
- Silicat de sodiu și aluminiu (E 554) și alți silicați
Pentru unii, cum ar fi guma de salcâm, numele sună mai inofensiv decât numărul E, motiv pentru care ați citit numele pe ambalaj. Alții, cum ar fi silicatul de sodiu și aluminiu, sună deja atât de chimic încât numărul E nu mai este un factor de descurajare. Umpluturile sunt ascunse în spatele numerelor E cu 400, 500 și 1200.
Unul sau altul pe care îl întâlnim aici nu pare dramatic la prima vedere. Acesta este modul în care oamenii cunosc pectina din mere și poate știu că pectina este apreciată ca o fibră. Sau konjac, care a găsit de atunci mulți iubiți în bucătăria vegană. Cu toate acestea, face o diferență dacă mănânc un măr adevărat și îl folosesc împreună cu pectina ca fibră dietetică sau dacă mănânc pectină procesată industrial cu etanol, acid clorhidric și amoniac, la care se adaugă aditivi, într-o bucată de alimente care a fost pusă împreună.
Materialele de umplutură sunt, de asemenea, utilizate în fiecare gospodărie atunci când gătiți pentru dvs.
Dacă iau agar-agar în magazinul de produse naturiste sau în magazinul de produse naturiste și îl folosesc pentru a face un desert ca înlocuitor al gelatinei, obțin aceeași creștere a volumului ca industria. Cu puțină pricepere, totuși, mousse-ul de ciocolată poate fi făcut și fără gelatină sau agar-agar în consistența dorită.
Produsele Wacker nu conțin materiale de umplutură
Ne abținem în mod conștient de a folosi umpluturi.
De exemplu, sosul nostru organic Wacker cu ierburi verzi nu conține materiale de umplutură, deși puțină E 410 (gumă de lăcustă) ar fi legat sosul. Acum se instalează și trebuie agitat bine înainte de utilizare. Dar este complet lipsit de umpluturi și conține într-adevăr ierburi verzi.
Chiar și atunci când vine vorba de supe, oamenilor le place să economisească bani și să lucreze cu agenți de îngroșare. Nu este așa cu noile noastre supe de legume Wacker, care conțin 98,6% legume pure și nu conțin nici aditivi artificiali, nici umpluturi. Și sunt și delicioase. 🙂