Catering colectiv noutăți

nutrițională meselor

rezumat

Meniuri mai echilibrate decât în ​​trecut

3,7 miliarde. Acest lucru înseamnă că este important ca meniurile să fie echilibrate !

Potrivit studiului INCA 3 pentru consumatori, publicat în 2017, 25% dintre adulții care iau prânzul departe de casă mănâncă într-un restaurant al companiei. 40% dintre copii și adolescenți nu merg acasă la prânz și, printre ei, aproape două treimi mănâncă în cantină, proporție care a crescut semnificativ în ultimii zece ani 1 .

Din 1995, Grupul pentru Studiul Piețelor de Alimentație Colectivă și Nutriție (GEM-RCN) a publicat și actualizat periodic recomandări care vizează îmbunătățirea calității nutriționale a meselor. Cea mai recentă dată din 2015 2. Pe baza dosarului Programului Național de Nutriție pentru Sănătate (PNNS): Mâncarea echilibrată este ușoară, GELM-RCN oferă frecvențe de servire a diferitelor feluri de mâncare. Exemplu, din 20 de mese, cel puțin 10 aperitive pe bază de legume crude, cel puțin 8 deserturi pe bază de fructe crude, nu mai mult de 4 produse prăjite sau pre-prăjite (cartofi, gogoși, pepite etc.) etc.