Amidon modificat Nature făcut potrivit pentru industrie EAT SMARTER
În cazul în care amidonul natural din cartofi & Co. nu este potrivit pentru industrie, se folosește amidonul modificat produs prin mijloace chimice.
Plantele formează zahăr în timpul fotosintezei, pe care o depozitează sub formă de molecule reticulate lungi - sub formă de amidon. În gospodărie folosim amidon pentru a ex. Pentru a lega sosuri. Pentru industria alimentară, această forță este schimbată, astfel încât să fie adaptată precis nevoilor de producție. Rezultatul este așa-numitul amidon modificat.
Forța potrivită pentru fiecare scop
Punctul de plecare pentru toate amidonul modificat este întotdeauna amidonul natural. B. se obține din porumb, cartofi sau grâu. În funcție de cerințele speciale pe care trebuie să le îndeplinească amidonul modificat, amidonul natural se schimbă chimic într-un fel sau altul. Amidonul oxidat acetilat (E 1451), de exemplu, formează geluri clare, ferme și este utilizat de ex. B. folosit pentru cofetărie de jeleu. Amidonul hidroxipropilic (E 1440) reține apa legată permanent chiar și în condiții acide, în condiții reci și foarte calde și, prin urmare, este ideală pentru prăjiturile care urmează să fie congelate și mai târziu decongelate rapid. Monostarch fosfatul (E 1410), pe de altă parte, împiedică separarea grăsimii și a apei și asigură gura cremoasă și cremoasă în cazul produselor tratate corespunzător - de exemplu cu pansamente sau umpluturi de fructe.
Numele meu este „amidon modificat”
În mod normal, aditivii alimentari trebuie să fie etichetați cu denumiri funcționale fie prin denumirea chimică, fie cu numărul E pe produsele finite. Acest lucru nu este necesar cu rezistența modificată. Nota „intensitatea modificată” fără a specifica numele sau numărul E este suficientă aici.
Amidon modificat: coșmar pentru adversarii ingineriei genetice
Din punct de vedere al sănătății, acest lucru are un sens perfect. Deoarece toate amidonurile modificate, cum ar fi amidonul natural, sunt metabolizate de organism ca sursă de energie - fără diferențe discernabile. Cu toate acestea, amidonul modificat este un coșmar pentru adversarii ingineriei genetice, deoarece toate cele unsprezece amidonuri modificate aprobate pot fi produse folosind organisme modificate genetic.