Catering înființează și deschide Gastro Academy
Ești măcelar, brutar sau bucătar și te gândești să începi cu un serviciu de petrecere?
Dacă doriți să deveniți lucrători independenți în industria de catering, nu trebuie să vă țineți de tipurile clasice de catering, cum ar fi restaurante, cafenele sau baruri. Cateringul este, de asemenea, un mod de a-și câștiga existența în gastronomie.
Cum deschid un serviciu de catering?
În principiu, un serviciu de catering poate fi o companie independentă sau o parte separată a activității de catering. Printre altele, trebuie luate în considerare înregistrarea corectă la biroul comercial, instrucțiunile și reglementările de igienă, echipamentele potrivite, inclusiv lenjerie de masă și mobilier și, ca pentru fiecare proiect antreprenorial, un plan de afaceri bine gândit.
Diferențe față de restaurante și co.
Furnizorii de servicii de catering nu sunt supuși dispozițiilor Legii privind alimentația. Aceasta înseamnă că nu este necesară nicio licență de restaurant pentru a deschide o companie de catering. O înregistrare normală a afacerii la autoritatea competentă este de obicei suficientă dacă doriți să deschideți o companie de catering. O licență poate fi necesară numai în câteva cazuri excepționale, când alcoolul trebuie servit la serbări non-private.
Există încă reguli
Chiar și atunci când înființați o afacere în catering, nu este posibil să începeți o afacere complet fără a respecta permisele și reglementările. Bineînțeles, trebuie respectate regulile generale pentru comercianți.
În plus, fiecare angajat care intră în contact cu produsele alimentare trebuie să urmeze instruirea inițială în conformitate cu legea privind protecția împotriva infecțiilor. Acest lucru nu trebuie să fie în urmă cu mai mult de trei luni, când a început relația de muncă și trebuie reînnoit la fiecare doi ani.
În plus, fiecare antreprenor care procesează alimentele și le aduce în circulație trebuie să demonstreze că are cunoștințele necesare conform reglementărilor de igienă alimentară. Oricine are o pregătire gastronomică va obține automat acest certificat. Pentru toți ceilalți, există cursuri la Camera de Comerț și Industrie relevantă.
Chiar dacă unele înseamnă că un pic naiv, o afacere de catering nu poate fi condusă pur și simplu din propria bucătărie privată. Prin urmare, un furnizor de servicii în devenire trebuie să caute în jurul său spații care să îndeplinească cerințele companiilor alimentare înainte de a înființa o afacere. În cazul în care alimentația se desfășoară doar cu jumătate de normă, costurile de închiriere sau de închiriere și, mai ales, costurile echipamentelor pot fi de obicei reduse, deoarece unele restaurante sau cantine își închiriază bucătăriile în afara orelor de program.
Imobiliar
Cei care doresc să devină un furnizor de servicii cu normă întreagă nu pot evita propriile sedii. Atunci când căutați proprietatea potrivită pentru a începe o afacere, nu numai că sunt relevante cerințele legale, ci și locația. Este foarte important pentru companiile de catering să opereze dintr-o locație bine amplasată. Proprietățile cu legături de transport foarte bune sunt, prin urmare, potrivite, astfel încât mâncarea să poată fi adusă la destinație cât mai repede posibil.
Unii furnizori oferă clienților potențiali o masă de testare. Dacă acest lucru este planificat, camerele trebuie să aibă și o mică sală de mese separată de bucătărie.
Ce echipament de bucătărie este necesar pentru catering?
Înainte de a echipa viitoarea bucătărie, trebuie stabilit un meniu. Mobilierul de bucătărie depinde de tipul de mâncare oferită. Dacă se vor oferi o mulțime de feluri de mâncare la cuptor, sunt disponibile mai multe cuptoare; dacă se prepară feluri de mâncare asiatice, sunt necesare mai multe wokuri și friteuze.
Foarte important: în alimentație, mâncarea trebuie transportată pe distanțe mari. Prin urmare, vehiculul trebuie să fie echipat astfel încât alimentele să poată fi încălzite sau răcite. La destinație sunt necesare și diverse dispozitive de răcire și încălzire.
"În orice caz, acordați atenție reglementărilor legale pentru menținerea calde a alimentelor și răcirea corespunzătoare!"
Cateringul ca soluție completă
Mulți clienți aleg alimentația deoarece propriul efort este menținut cât mai mic posibil. În calitate de potențială companie de catering care lucrează pe cont propriu, trebuie să aduceți nu numai mâncarea, ci și mese și scaune, lenjerie de masă, decorațiuni, tacâmuri, veselă și pahare. Atunci când faceți selecția, asigurați-vă că mesele și scaunele pot fi transportate și montate cât mai ușor și cu economie de spațiu posibil.
Cum obțin personal pentru alimentația mea?
Aveți nevoie de angajați permanenți de încredere pentru bucătăria dvs. - indiferent dacă este o activitate de zi cu zi în compania dvs. sau pregătirea evenimentelor de catering. Bucătarii trebuie să asigure o calitate constantă și să stăpânească mâncărurile în siguranță. În serviciu, puteți angaja personalul dvs. în mod permanent - există diferite modele de angajare - sau puteți utiliza agenții care angajează personal de service în special pentru evenimente. Ambele au avantaje și dezavantaje. Cel mai bun lucru de făcut este să vă analizați planificarea comenzii și volumul de lucru și apoi să decideți cum să vă angajați personalul.
Ce grup țintă ar trebui să fie adresat?
Înainte de a seta meniul, sau mai degrabă mai multe meniuri, ar trebui să vă gândiți la ce grup țintă doriți să vă adresați. Pentru că meniul trebuie adaptat la acest lucru. Încercați să faceți apel la cât mai multe gusturi posibil și oferiți, de asemenea, alternative vegetariene sau vegane pentru a satisface fiecare oaspete. Cu toate acestea, gama ar trebui să fie menținută ușor de manevrat, astfel încât să se poată garanta că toate felurile de mâncare pot fi produse și servite cu înaltă calitate în timpul necesar.
Decideți ce evenimente doriți să difuzați. Dacă accentul este pus pe nunți și sărbători de companie, ar trebui oferite feluri de mâncare de lux; pentru sărbătorile de familie mai simple, felurile de mâncare mai simple sunt alegerea corectă.
Aflați despre competiție la începutul fazei de planificare, astfel încât să vă puteți găsi nișa.
Finanțarea
De obicei, pentru a înființa o companie de catering este necesar mai puțin capital decât alte tipuri de catering. Cu toate acestea, doar câțiva potențiali independenți pot plăti costurile din propriul buzunar. De aceea, nici cateringii nu pot evita o întâlnire bancară. Prin urmare, întocmește un plan de afaceri sofisticat pentru a convinge banca de ideea ta de afaceri.
Cei care doresc să deschidă un catering trebuie să plătească și impozite. Prin urmare, gândiți-vă ce forme juridice vi se potrivesc înainte de a înființa compania.
Publicitatea
Companiile de catering prosperă în publicitatea din gură în gură. Prin urmare, depuneți un efort chiar de la început pentru a aduce evenimentele pe scenă cât mai ușor posibil. Clienții și oaspeții mulțumiți vă vor recomanda cu siguranță altora. Cu toate acestea, ar trebui efectuată o comercializare suplimentară. Aveți tipărite pliante și afișați-le la evenimente - dacă oaspeții sunt mulțumiți de ofertă, luați în considerare acest lucru și pentru propriile evenimente. De asemenea, internetul oferă multe oportunități pentru un bun marketing! Creați un site web informativ și o prezență social media pentru compania dvs. Mai ales dacă vă specializați în anumite evenimente, poate fi util să plasați reclame în revistele relevante sau să mergeți la târguri. Unele locații nu au un catering permanent. Acolo puteți ateriza comenzi printr-o cooperare. Lucrul cu o agenție de evenimente poate fi, de asemenea, util.
Conducerea unei companii de catering nu este în niciun caz un hobby sau o margine secundară. Acest lucru ar trebui să fie clar pentru oricine se gândește să se angajeze singuri în afaceri și să creeze un serviciu de catering.