Câteva ceaiuri celebre din China - Au Paradis du Thé
China este locul de naștere al ceaiului. De-a lungul secolelor, tradiția și cunoștințele maestrilor cultivatori au fost transmise - adesea pe cale orală - până astăzi. Cele mai mari recolte de ceai chinezesc sunt uneori disponibile în Europa, iată o recenzie a unor nume celebre pe care le puteți găsi.
JUN SHAN YIN ZHEN
Un ceai excepțional, deoarece poate fi tranzacționat la 500 de euro pentru 100 de grame. Este produs pe insula Jun Shan situată în mijlocul lacului Dongting. Este un ceai galben înăbușit, fermentat. Gust de miere, fructe din livadă.
Aveți grijă, există ceaiuri ștampilate Jun Shan Yin Zhen de pe malul lacului Dongting, totuși nu ar trebui să folosească această origine. Sunt totuși mai puțin costisitoare și au un gust bun.
HUANG YA
L-am gustat, vezi articolul aici despre ceaiul Huang Ya.
BAI HAO YIN ZHEN
Bai Hao Yin Zhen, „ace de argint cu păr alb fin” în chineză, este unul dintre cele mai renumite ceaiuri din China. Este produs în provincia de coastă Fujian, sud-estul Chinei. Acesta este probabil unul dintre cele mai bune ceaiuri albe din lume. Un precursor chiar și datorită tehnicilor utilizate pentru a-l modela.
Este compus exclusiv din muguri pufoși, ceea ce explică parțial prețul său ridicat. Pentru 1 kg de Bai Hao Yin Zhen, trebuie recoltate peste 100.000 de muguri.
Apoi suferă doar două operații: ofilirea la soare timp de 36 până la 48 de ore în funcție de umiditatea aerului și apoi uscarea la temperaturi scăzute pe rafturile din bambus.
Este un ceai destul de scump, dar accesibil: numărați 30 de euro pentru 100 gr
TAI PING HOU KUI
Tai Ping Hou Kui este un ceai verde chinezesc foarte renumit. Este produs în regiunea Tai Ping, la sud de munții Huang Shan (provincia Anhui).
Conform legendei, aceste plante de ceai cresc într-o zonă atât de abruptă încât doar maimuțele antrenate ar putea recolta cu succes frunzele delicate. De aici și numele acestui ceai, care înseamnă „Regele maimuțelor pașnice”.
O altă legendă explică faptul că acest ceai se referă la Revolta Taiping, un conflict considerat a fi cel mai mortal din istorie. Cu toate acestea, Taiping Hou Kui are o specificitate: în timpul perfuziei, venele frunzelor sale devin roșii. Numele ar fi atunci un tribut adus sângelui vărsat de revoluționari.
Acest ceai verde este un high-end clasic, produs în cantități foarte mici. Oferă amatorilor o gamă largă de senzații parfumate cu un aspect de flori foarte clar. A fost produsă abia de la începutul secolului al XX-lea.