Câteva chei pentru reglarea glicemiei
zahăr din sânge, rată glucoză în sânge, la indivizii sănătoși este între 0,8 și 1,15 grame pe litru ... În timpul zilei, variază în funcție de mese, structura lor și alimentele care le compun.
Reglarea zahărului din sânge este, prin urmare, esențială, pe de o parte, pentru ca organele și celulele dumneavoastră care au nevoie de zaharuri să funcționeze corect, dar și pentru că o neregulare prelungită poate avea consecințe semnificative asupra secreției de hormoni care reglează glicemia și generează un risc semnificativ de a dezvolta diabet zaharat.
De asemenea, care sunt mecanismele?Cum dieta ne poate ajuta să ne reglăm glicemia ?
Reglarea zahărului din sânge se face prin 2 hormoni: insulina și glucagonul său opus, ambele produse de pancreas.
De îndată ce glicemia crește, modificarea este detectată și insulina este eliberată. Acționează asupra ficat, care apoi stochează glucoza sub formă de glicogen (rezerva de zahăr care poate fi mobilizată rapid), pe țesut adipos prin promovarea stocării excesului de energie sub formă de grăsime (lipogeneză) și crește consumul de glucoză de către toate celulele corpului. Glicemia revine apoi la valoarea sa normală.
Prin urmare, este ușor de înțeles că consumul prea „dulce” (de fapt, prea mulți carbohidrați) produce secreții de insulină responsabile pentru depozitarea grăsimilor și creșterea greutății. !
În caz de hipoglicemie (nivel scăzut de zahăr din sânge)... mai ales dacă aportul de alimente este (intenționat sau nu) mai mic decât cheltuielile, pancreasul produce glucagon. Acest lucru va limita utilizarea glucozei ca substrat energetic pentru a o păstra pentru celulele care sunt foarte dependente de zaharuri (în special neuroni și celule roșii din sânge). Apoi va extrage din rezervele de glicogen (350 până la 400g, inclusiv aproximativ 250 g în mușchi și 150 g în ficat) și, în același timp, va distruge celulele grase și mușchii pentru a produce zahăr.
Conceptul de indice glicemic:
Indicele glicemic este calculat pe o bază 100. Compară capacitatea carbohidraților de a crește nivelul zahărului din sânge și, prin urmare, oferă informații cu privire la răspunsul insulinemic așteptat. Acest concept dezvoltat de Dr. Jenny Brand-Miller a fost unanim în comunitatea științifică.