Către o nouă perspectivă asupra grăsimii lactate

Publicat la 17.10.2018, actualizat la 27.05.2019

asupra

Studii recente pot schimba viziunea asupra grăsimilor din produsele lactate în raport cu ceilalți nutrienți importanți ai acestora.

Grăsimea a fost adesea criticată pentru rolul său în dezvoltarea bolilor cardiovasculare. Astăzi, medicina reabilitează acizii grași în funcție de originile lor: ca atare, lipidele din produsele lactate nu par să fi dezvăluit toate secretele lor ...


Acizi grași saturați: prieteni adevărați sau falși ?

Pentru o lungă perioadă de timp, toți acizii grași saturați au fost considerați în bloc și suspectați de a avea un efect dăunător asupra sănătății. Această neîncredere s-a extins astfel la produsele lactate care conțin acizi grași saturați1.

Astăzi, nutriția pare să invite mai multe nuanțe și nu mai stigmatizează sistematic acizii grași saturați2. Ține cont mai mult de faptul că influența acestor grăsimi asupra organismului ar depinde și de tipul de alimente în care sunt integrate și mai ales de originea alimentelor consumate.