Cauza, simptomele și tratamentul intoleranței la gluten

Reclamațiile gastro-intestinale recurente pot avea numeroase cauze. Intoleranța la gluten poate fi una dintre ele, mai ales dacă apar simptome precum intestinul iritat după consumul de cereale sau alimente care conțin gluten.

Dar ce se ascunde în spatele unei intoleranțe la gluten?

Cum apare intoleranța?

Și care este diferența dintre sindromul intestinului iritabil, alergia la grâu, boala celiacă și sensibilitatea la gluten?

Vă vom spune - și căutăm, de asemenea, un răspuns la întrebarea dacă intoleranța la gluten este, de asemenea, o posibilă cauză a psoriazisului.

Ce este glutenul?

Glutenul este cunoscut sub numele de gluten (de asemenea gluten de grâu sau gluten de cereale). Aceasta nu este o singură substanță, ci o combinație de proteine.

Poate fi găsit în semințe, adică în germenii de cereale, și acționează ca o proteină de stocare pentru a asigura creșterea noilor plante. În același timp, glutenul este un mecanism de protecție pentru cereale, care este greu de digerat. Aceasta dăunează în mod specific digestiei prădătorilor naturali și, astfel, servește ca o apărare pe termen lung.

Această funcție a glutenului ca substanță de apărare este baza oricărei intoleranțe la gluten.

Glutenul natural este o proteină dificil de digerat, stresantă pentru corpul nostru. Inhibă diferite enzime din digestia noastră și promovează inflamațiile și alergiile din corpul nostru.

Cum se dezvoltă o intoleranță la gluten?

Termenul de intoleranță la gluten nu este un termen medical, ci servește ca un Termen general pentru reclamații, simptome și imagini clinice legate de gluten.

În cazul intoleranței la gluten, medicii diferențiază trei manifestări, forme și imagini clinice diferite:

Boala celiaca

Boala celiacă este o boală autoimună în care sistemul imunitar atacă mucoasa intestinului subțire. Această reacție este declanșată de gluten, care ne dăunează celulelor intestinale și duce astfel la inflamație. Sistemul nostru imunitar clasifică în mod fals celulele intestinale drept inamice și le combate.

Potrivit medicilor, aproximativ 800.000 de persoane din toată Germania sunt afectate de boala celiacă. Adesea, simptomele apar în copilăria timpurie imediat ce se administrează prima hrană complementară pe bază de cereale.

Simptomele specifice ale bolii celiace includ:

diaree,
Pierderea poftei de mâncare,
Vomit,
scaun cu volum mare, cu miros urât și lipicios,
stomac balonat,
oboseală,
Neputință,
pielea uscată, de asemenea
Susceptibilitatea la infecție.

În zilele noastre, boala celiacă poate fi diagnosticată rapid și fiabil folosind diferite teste de sânge. Acestea includ teste de sânge pentru autoanticorpi transglutaminazici tisulari (tTG-AK), antigeni endomiziali (EMA-IgA) și anticorpi gliadinici (DGP-IgG).

O biopsie (histologie) poate aduce, de asemenea, claritate diagnosticului. Într-o oglindă gastrică și a intestinului subțire, medicul ia un eșantion de țesut și apoi îl examinează pentru detectarea celulelor inflamatorii.

Sensibilitate la gluten

În prezent, medicul dumneavoastră poate face diagnosticul de boală celiacă relativ fiabil pe baza unor analize de sânge sau a unei biopsii. Cu toate acestea, este mult mai dificil cu o sensibilitate la gluten.

Glutenul constă dintr-un număr mare de substanțe, nu toate putând fi detectate în testele de sânge. Mai mult, simptomele sensibilității la gluten sunt extrem de diverse, astfel încât cei afectați nu pot stabili o legătură directă cu o intoleranță alimentară la început.

Simptomele sensibilității la gluten includ, pe lângă tulburările digestive caracteristice, de exemplu:

Dificultate de concentrare,
Simptome de autism,
Modificări ale dispoziției,
Obezitatea,
ameţeală,
o durere de cap,
tulburari de somn,
Epuizare și/sau
o senzație de ceață.

Recunoașterea sensibilității la gluten este, de asemenea, dificilă pentru cei afectați, deoarece simptomele apar adesea după un timp, uneori doar la câteva zile după ce alimentele respective au fost consumate.

Alergie la grâu

Spre deosebire de simptomele sensibilității la gluten, simptomele unei alergii la grâu apar de obicei într-o perioadă scurtă de timp, uneori imediat după câteva minute.

Diagnosticul unei alergii la grâu este pus de către medic prin detectarea anticorpilor IgE corespunzători (imunoglobulină E) în sânge.

Alergiile la grâu afectează adesea copiii cu vârsta sub cinci ani. Reacția alergică se referă la proteinele grâului, dar nu neapărat la proteinele altor tipuri de cereale.

Chiar și cu o alergie la grâu, simptomele sunt diferite. Acestea includ:

diaree,
dureri de stomac,
Strănut,
a tusi,
ochii umezi,
mâncărime,
oboseală,
șoc anafilactic,
Probleme respiratorii (cum ar fi astmul sau dificultăți de respirație),
Erupții cutanate (cum ar fi eczema atopică) și chiar
Neurodermatită.

O dietă fără grâu și fără gluten în general este cea mai evidentă formă de tratament.

Intoleranță la gluten: simptome

În general, simptomele intoleranței la gluten sunt foarte diverse. Simptomele specifice bolii celiace, sensibilitatea la gluten sau alergia la grâu sunt diferite la fiecare persoană.

Un medic trebuie să clarifice gradul de intoleranță. Următoarele simptome pot fi posibile semne de intoleranță la gluten:

Intestin iritabil și probleme digestive,
susceptibilitate crescută la infecție,
Probleme de piele,
o durere de cap,
Dificultate de concentrare,
epuizare cronica,
Deficiență de fier,
probleme mentale și chiar
artrită.

Inflamațiile frecvente și uneori de lungă durată ale intestinului, care sunt declanșate de intoleranța la gluten, stresează întregul sistem imunitar. Fluxul de informații, circulația sângelui și furnizarea de energie către corpul nostru sunt restricționate. Consecințele și simptomele apar în moduri diferite.

Dacă sunt lăsate netratate pe termen lung, problemele digestive persistente pot duce, de exemplu, la sindromul intestinal cu scurgeri. În plus, nevoia crescută de detoxifiere este adesea vizibilă pe pielea noastră sub formă de impurități, inflamații ale pielii și eczeme.

Intoleranță la gluten: tratament

O intoleranță la gluten este nu vindecabil. Cu toate acestea, dacă o persoană afectată alege o dietă fără gluten, simptomele asociate sunt adesea aproape complet reduse.

De fapt, lista alimentelor care conțin gluten este destul de lungă - nu fără un motiv întemeiat, cei afectați se simt sever restricționați în dieta lor după un diagnostic. Este crucial ca cei afectați să se ocupe de dieta lor cât mai intens posibil și să obțină informațiile necesare despre nutriție.

Este cu siguranță posibilă o dietă fără gluten, dar variată. În cele ce urmează veți obține o prezentare generală inițială care vă arată alimentele și cerealele care conțin gluten și fără gluten:

Boabe care conțin gluten

grâu
secară
orz
Ortografiat
Ovăz (nu provoacă neapărat simptome la cei afectați)
Miezul verde
Triticale
Einkorn
Emmer Kamut

Dacă sunteți diagnosticat sau suspectați că aveți intoleranță la gluten, ar trebui să evitați strict și permanent aceste tipuri de cereale și produsele care conțin aceste cereale.

Cereale fără gluten

Cu toate acestea, puteți încorpora următoarele diete fără gluten în dieta dvs. fără ezitare:

orez
Porumb
mei
Quinoa
Hrişcă
Nemuritoare
Orez salbatic
Teff (mei pitici)

Alimente care conțin gluten

Din 2005, conform obligației de etichetare a alergenilor, producătorii de produse au fost obligați legal să eticheteze aditivi care conțin gluten, cum ar fi grâul, ca atare. Cu toate acestea, glutenul nu trebuie menționat ca termen.

Prin urmare, este deosebit de important pentru cei afectați să știe care aditivi și ingrediente conțin gluten. Puteți recunoaște alimentele fără gluten după simbolul urechii de cereale tăiate.

Următoarele alimente conțin aproape întotdeauna gluten:

Paste
Pizza
Pâine și alte produse de patiserie
Supe instantanee
pește și carne pâine
Sosuri
Dressing pentru salata
Muesli și alte cereale pentru micul dejun
Cookie-uri
Cafea de malț
bere
sos de soia

Alimente fără gluten

În starea lor naturală, următoarele alimente nu conțin gluten și, prin urmare, pot fi distorsionate fără ezitare:

Carne, carne de pasăre, pește, fructe de mare
Toate tipurile de fructe și legume
Cartofi
Leguminoase precum soia
Ouă, lapte, produse lactate, unt, margarină
Nuci și uleiuri
Apă și sucuri
Dulceațe, dragă
Zahar, sare, ierburi
Vin și șampanie
cafea și ceai

Simptome de carență în cazul intoleranței la gluten

În afară de evitarea alimentelor care conțin gluten, este important să compensați eventualele deficiențe din organism. Absorbția naturală a nutrienților este parțial perturbată de intestinul inflamat.

Vitaminele și oligoelementele esențiale, care sunt adesea absorbite insuficient în sânge, sunt, de exemplu:

Vitamina A
Vitamina B6
Vitamina B12
Vitamina K
Acid folic
magneziu
calciu
fier

Aprovizionarea țintită de vitamine și oligoelemente poate avea loc sub formă de suplimente alimentare sau sub formă de infuzie.

Intoleranță la gluten și psoriazis

Dieta noastră are un impact major asupra sănătății noastre și, în mare măsură, asupra sănătății pielii noastre. Așadar, nu este surprinzător faptul că intoleranța la gluten are, de asemenea, un impact asupra diferitelor inflamații ale pielii și a bolilor pielii.

Cei afectați de psoriazis, precum și unii profesioniști din domeniul medical confirmă faptul că o intoleranță la gluten, boala celiacă sau o alergie la grâu poate afecta psoriazisul. Pacienții cu psoriazis care urmează o dietă strictă fără gluten experimentează adesea o ușurare semnificativă de la simptomele lor.

Cu toate acestea, acest lucru nu a fost încă dovedit în mod clar din punct de vedere medical și științific. O posibilă legătură între dietă și boli de piele, cum ar fi psoriazisul, conduce în mod repetat la discuții aprinse. Teoretic, efectele ar fi de înțeles - dar cercetătorii sunt de părere mixtă.

Cu toate acestea, dacă suferiți de psoriazis, cu siguranță ar trebui să luați în considerare o perioadă de timp o dietă fără gluten. O perioadă de două până la trei luni ar trebui să dea deja semnale clare dacă această formă de modificare a dietei are un efect pozitiv pe termen lung asupra psoriazisului.

O viață cu intoleranță la gluten? Nu este o problemă în aceste zile!

Intoleranță la gluten - acest diagnostic lasă mulți suferinzi disperați la început. Rulouri proaspete de la brutărie, pizza și paste din italianul preferat și supa rapidă gata preparată din pungă atunci când nu aveți timp pentru o gătire extinsă - nimic din toate acestea nu mai este posibil.

De fapt, o intoleranță la gluten diagnosticată este o incizie în obiceiurile anterioare. Deoarece conține numeroase alimente care au fost anterior în meniu evident sau chiar gluten ascuns. Pentru a scăpa de simptomele caracteristice precum indigestia, durerile de cap, greața și un sistem imunitar slăbit în viitor, este esențial să se evite cu strictețe glutenul și alimentele care conțin gluten.

În calitate de persoană afectată, este important să vă informați și să conștientizați ce alimente sunt bune pentru dvs. și pe care ar trebui să le evitați absolut. Cu toate acestea, putem spune cu conștiința curată că există o gamă foarte variată, variată și complet gustoasă de alimente fără gluten disponibile astăzi.

Sunteți și afectat de intoleranță la gluten? Sau recunoașteți unele dintre simptomele menționate și, prin urmare, suspectați că poate exista o intoleranță?

În grupul nostru de Facebook puteți schimba idei cu alte persoane afectate în orice moment - așteptăm cu nerăbdare să vă vedem!

Întrebări frecvente despre intoleranța la gluten

Intoleranța la gluten este vindecabilă?

Intoleranța la gluten nu este un termen medical, ci mai degrabă un termen umbrelă pentru plângerile, simptomele și imaginile clinice legate de gluten. Acestea includ în principal boala celiacă, sensibilitatea la gluten și alergia la grâu. Intoleranța la gluten nu este vindecabilă. Cei afectați care tratează intens intoleranța lor, se informează și acordă atenție în mod conștient unei diete cât mai lipsite de gluten, pot ameliora și reduce simptomele.

Ce simptome de intoleranță la gluten?

Simptomele intoleranței la gluten sunt foarte diverse și apar în moduri diferite la fiecare pacient. Simptomele asociate cu intoleranța la gluten includ probleme digestive, dureri de cap, epuizare, infecții frecvente și probleme ale pielii. Simptomele tipice ale unei alergii apar și cu intoleranța la gluten. Acestea includ, de exemplu, strănut, tuse, mâncărime și ochi apoși.

Ce nu ar trebui să mănânci dacă ești intolerant la gluten?

În cazul intoleranței la gluten, cei afectați și profesioniștii din medicină vă recomandă să urmați o dietă strictă fără gluten. Cei afectați raportează adesea o reducere aproape completă a simptomelor. Evidentă sau ascunsă, lista alimentelor care conțin gluten este lungă. Boabele care conțin gluten sunt, de exemplu, grâu, secară, orz, spelt și ovăz. Alimentele care conțin aproape întotdeauna gluten includ paste, pâine și alte produse de patiserie, sosuri, muesli și cereale pentru micul dejun și carne pâine.