Cauzele, simptomele și tratamentul infecțiilor cu salmoneloză Salmoneloza Femeia actuală MAG
Salmoneloza grupează diferite boli infecțioase cauzate de o enterobacterie, salmonella. Facem bilanț.
Care sunt modurile de contaminare a salmonelozei ?
Enterobacteriaceae aparținând genului Salmonella sunt prezente în mod natural în tractul digestiv al anumitor mamifere și păsări. Este probabil ca aceste bacterii să fie transmise oamenilor de către vectorul alimentar. Într-adevăr, salmonela conținută în fecalele animalelor este deosebit de rezistentă și poate supraviețui în mediu (sol, apă, pășuni ...) timp de câteva luni.
Astfel, principalul mod de contaminare de la animale la oameni este prinalimente crude infectate cu bacterii. Ouăle, produsele lactate și carnea insuficient gătită sunt produsele cel mai adesea incriminate în contextul salmonelozei. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că bacteriile pot infecta și oamenii prin simplul contact cu un animal contaminat, chiar dacă această transmisie rămâne mai anecdotică.
Diferitele salmonele
Nu există unul, ci mai multe tipuri de salmoneloză care diferă între ele, în funcție de bacteriile implicate. Astfel, această otrăvire alimentară poate provoca:
- salmoneloză netipică: sunt cauzate în special de Salmonella enteritidis și Salmonella typhimurium.
- febre tifoidă și paratifoidă: rezultă, respectiv, din contaminarea cu Salmonella typhi și Salmonella paratyphi A, B sau C.
Persoanele imunocompromise, copiii mici și vârstnicii constituie populații cu risc crescut de contaminare.
Sunt identificate tot mai multe cazuri de infecții legate de Samonella typhimirium. Contaminările se fac adesea prin mezeluri.
Care sunt simptomele salmonelozei ?
Perioada de incubație fluctuează între 6 și 48 de ore după ingestia alimentelor contaminate cu salmonella. Primele simptome ale salmonelozei netipice variază în funcție de bacteriile implicate:
- durere de cap;
- Crampe abdominale;
- diaree;
- febră;
- greaţă;
- vărsături;
- etc.