Caviar de vinete - Bricelet; baklava

11 octombrie 2019

Scris de Michel și publicat de la Overblog

bricelet

Caviar de vinete

Caviarul de vinete nu este un uzurpator, dar totuși. Nu are deloc gustul, aspectul și nici prețul caviarului. Piureul de cartofi ar fi fost mai bine găsit sau confitat dacă ai vrea chic. De ce caviar? Doar pentru că este bine, poate este cel mai bun lucru pe care îl puteți face cu vinete.

Sarac in calorii, vinetele sunt delicioase in toate sosurile. Acum se găsesc în toate culorile, dar gusturile lor nu variază prea mult. Pentru rețetă, am folosit violete pentru că sunt cele din grădina mea. Sunt aproape rotunde, albe și violete, iar carnea lor fermă conține puțini sâmburi. Dar tradiționalele vinete negre vor fi perfecte.

Cel mai important lucru pentru a face caviar bun este gătitul vinetelor. Nu trebuie doar să fie bine gătite, ci pielea lor trebuie arsă pentru a transmite vasului această aromă unică de fum.