Brânză procesată EAT SMARTER
Brânza procesată este deosebit de populară în rândul copiilor datorită aromei sale blânde. În informațiile noastre despre mărfuri puteți afla cum se face brânza procesată, ce tipuri există și cum o puteți folosi în bucătărie.
Cuprins
- Ce ar trebui să știți despre brânza procesată
- origine
- sezon
- gust
- sortează
- Cât de sănătos este brânza procesată de fapt?
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru brânză procesată
- Achiziționarea
- depozitare
- Sfaturi de pregătire pentru brânza procesată
- Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
- Cum se face brânza procesată?
- Unde pot găsi brânză procesată?
Ce ar trebui să știți despre brânza procesată
Conform Ordonanței germane privind brânzeturile, brânza procesată este un produs care este fabricat din brânză (cel puțin 50% din substanța uscată) prin căldură sau săruri de topire. Așa-numitele preparate de brânză procesată sunt făcute din brânză, brânză procesată sau ambele, cu adăugarea altor produse sau ingrediente din lapte. Termenul "brânză gătită" este permis și pentru brânza procesată. Acesta este făcut din quark de lapte acru, quark de cheag cu adaos de smântână, unt sau unt clarificat (1) .
Pentru a face brânză procesată, bucăți mici de brânză sunt topite cu apă, săruri topite și uneori smântână sau unt la căldură. Pot fi utilizate diferite tipuri de brânză, cum ar fi Gouda, Cheddar sau Emmentaler. Masa de brânză este apoi turnată în forme pentru a se răci. Este adesea disponibil în cuburi, felii, bucăți sau boluri. Nu este oferit numai în diferite niveluri de grăsime, ci și în consistențe, cum ar fi felii și tartinabile.
origine
Brânza procesată este un tip special de brânză originară din secolul al XX-lea. A fost folosit pentru conservarea brânzei în regiuni mai calde, deoarece nu trebuie neapărat să fie refrigerate.
sezon
Brânza procesată poate fi cumpărată tot anul.
gust
Gustul brânzei procesate poate varia foarte mult în funcție de brânza utilizată. De obicei, are un gust destul de ușor până la dulce și este adesea folosit pentru mâncăruri sărate, sărate.
sortează
Brânza procesată poate fi împărțită în brânză procesată feliată și tartinabilă. Acestea pot fi oferite în diferite niveluri și arome de grăsime.
- Brânză procesată feliată: Varianta feliată a brânzei procesate este adesea oferită direct în felii. Unii îl cunosc și sub denumirea de „Scheiblettenkäse”, în care feliile individuale sunt ambalate într-un manșon transparent din plastic.
- Brânză procesată tartinabilă: Brânza procesată tartinabilă amintește oarecum de crema de brânză. Așa-numitele preparate de brânză procesată sunt disponibile ca variante cu ierburi, condimente, ciuperci sau șuncă. Uneori este ambalat și în pachete mici din aluminiu triunghiular dacă nu este oferit într-o cutie mică din plastic.
Aici puteți găsi toate rețetele de brânză procesată.
Cât de sănătos este brânza procesată de fapt?
Brânza procesată este nesănătoasă? Chiar dacă brânza procesată nu poate ține pasul cu brânza naturală mai completă, poate fi savurată cu moderare ca parte a unei diete echilibrate. Dacă sunteți în căutarea unui bun furnizor de calciu sau a unei surse vegetariene de proteine, veți fi mai bine cu alte tipuri de brânză.
Brânza procesată este, de asemenea, adesea amestecată cu săruri bogate în fosfat, ceea ce înseamnă că conținutul său de fosfat este mult mai mare decât cel al brânzeturilor naturale. Fosforul este, de asemenea, unul dintre mineralele esențiale, dar de multe ori suntem bine alimentați cu acesta din alte alimente. Fosfatul poate concura și cu calciu care întărește oasele și poate face mai mult rău decât bine oaselor pe termen lung (2) .
Un aport prea mare de fosfat pare să aibă efecte potențial negative asupra sănătății nu numai pentru pacienții cu afecțiuni renale, ci și pentru persoanele sănătoase, se recomandă o limitare a aportului de fosfați prin alimente (procesate) (3), (4) .
Brânza procesată vă poate economisi calorii grase alegând un soi slab și reducând grăsimea răspândită dedesubt. Persoanele cu hipertensiune arterială care sunt sensibile la sarea de masă ar trebui să se bucure de brânză procesată numai cu măsură.
Aici puteți afla valorile nutriționale ale 100 de grame de brânză procesată cu 45% grăsime i. Tr. (5):
| Calorii | 273 |
| glucide | 1,0 g |
| Fibră | 0 g |
| proteină | 14,4 g |
| gras | 23,6 g |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru brânză procesată
Achiziționarea
Brânza procesată este disponibilă în majoritatea supermarketurilor și reducătorilor. Se vinde în boluri sau pachete mici din aluminiu pentru vopsire. Brânza procesată poate fi cumpărată și ambalată în felii. Brânza procesată poate fi găsită ocazional la tejghea. Ambele variante nu trebuie refrigerate atâta timp cât sunt nedeschise.
depozitare
Brânza procesată este unul dintre alimentele care pot fi savurate pentru o perioadă relativ lungă de timp. În funcție de data cea mai bună înainte, se va păstra câteva săptămâni la frigider. Cu toate acestea, odată deschis, acesta trebuie utilizat rapid în câteva zile.
Sfaturi de pregătire pentru brânza procesată
Brânza procesată este folosită în multe feluri de mâncare din bucătărie. Poate da sosurilor și supelor o consistență cremoasă și o notă sărat-condimentată. Brânza procesată tartinabilă în coajă este deosebit de populară ca unt pe pâine. Feliile de brânză procesată sunt potrivite pentru pâine prăjită, ca topping de burger sau pentru gratinare. Brânza procesată din Cheddar este, de asemenea, populară pentru felul de mâncare "Mac & Cheese", popular în SUA.
Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
Cum se face brânza procesată?
Pentru a face brânză procesată, bucăți mici de brânză sunt încălzite sau topite cu săruri de topire, apă sau alte produse lactate. Masa de brânză încă caldă este turnată în forme pentru a se răci și primește consistența tipică după răcire.
Unde pot găsi brânză procesată?
Brânza procesată se găsește în majoritatea magazinelor alimentare. Deoarece brânza procesată nu trebuie, de obicei, să fie răcită, de obicei nu se găsește în raftul frigorific din supermarket sau magazin cu reduceri, ci pe un raft separat, lângă lapte de lungă durată sau altele similare.