Caviar Perle Noire®, o gamă întreagă de descoperit - Le monde de l; delicatese
Stăpânirea agriculturii de sturioni legată de monitorizarea zilnică și meticuloasă a peștilor permite companiei Caviar Perle Noire® să producă, pe tot parcursul anului, unul dintre cei mai buni caviari francezi.
Mai mult decât un fel de mâncare, caviarul este o atmosferă: o masă festivă de familie, o seară romantică, un brunch prietenos cu prieteni de lungă durată. Produsul emblematic al mărcii este „Classic” Black Pearl Caviar: matur, cu o bună persistență în gură și cu gust sărat, amintește de caviarul rusesc tradițional. Un caviar de la cunoscători, puternic, cu arome generoase și bogat în arome.
Caviar Perle Noire® face parte dintr-un proces de reproducere durabil. Astfel, pentru a spori și carnea peștelui său, marca oferă o gamă de produse derivate produse în atelierele sale aprobate, îndeplinind standardele europene de igienă și trasabilitate. Sturgeon Crémeux și Trout Crémeux au fost concepute pentru a obține tartine perfecte ca aperitiv, gustos și natural. Compuse doar din pește afumat, pește proaspăt, cremă fraîche și condimente, aceste două creme se remarcă prin aromele cărnii lor. Sturionul are o aromă dulce și fină, în timp ce păstrăvul are un buchet mai pronunțat.
Descoperă și untul de caviar, câștigător al Trophée des Saveurs 2018 la categoria Fructe de mare. Papilele tale gustative disting mai întâi calitatea untului, urmată de puterea caviarului. Așezat pe o felie subțire de pâine, se potrivește bine cu stridii, fructe de mare dar și paste proaspete! Untul de caviar încântă cele mai fine palate.
Meșter-crescător în Périgord Noir
Frédéric Vidal, fondatorul Caviar Perle Noire®, se definește ca „crescător de artizan”.
„Intransigența și pasiunea noastră se reflectă în calitatea caviarului. Respectăm mediul, peștele și produsul și avem un control complet asupra procesului de fabricare a caviarului, de la un capăt la altul al lanțului ", spune Frédéric Vidal. Așezându-se pe locul unei foste ferme piscicole din inima Périgord Noir, lângă Sarlat, acvacultorul s-a asigurat de o calitate excepțională a apei, ideală pentru creșterea sturionilor. Bogat în minerale - în special calciu -, ajută la evitarea gusturilor parazitare, uneori ușor pământești, observate cu caviar inferior. Temperatura relativ rece a apei permite peștilor să se coacă încet, asigurând astfel o calitate optimă a ouălor.