Dieta Dieta macrobiotică - Supertoinette
Rețetele de top din videoclip
[Dieta] Dieta macrobiotică
Rețetele de top din videoclip
[Dieta] Dieta macrobiotică
Mesaj de Merwin "29 octombrie 2003 [14:11]
Dieta macrobiotică
Origini
Macrobiotica, așa cum o știm astăzi în Occident, vine la noi de la gânditorul și profesorul japonez George Ohsawa din secolul XX. El a preluat, în anii 50/60 (diferența dintre crearea dietei și introducerea acesteia în Franța), termenul de macrobiotic care este compus din elementele grecești „macro”, mare și „organică”, viață. Dieta macrobiotică a făcut să curgă multă cerneală și a fost chiar asimilată unei secte când a murit fiul unui scriitor celebru, care a urmat fără îndoială această dietă în mod abuziv.
De fapt, pentru Oshawa, dieta sa era expresia unei filozofii și a unei arte de viață referitoare la tradiția din Orientul Îndepărtat: el chiar dăduse titlul de Zen Macrobiotic primei sale lucrări, în timp ce dieta sa nu are nimic de-a face cu Zen. Din punct de vedere nutrițional, Oshawa se bazează pe echilibrul Yin-Yang; el favorizează consumul de cereale și sfătuiește să-și adapteze dieta în funcție de temperamentul său, starea sa de sănătate și climă: aceasta nu este totuși o chestiune de dietetică tradițională chineză.
Actualul lider în macrobiotică este Mishio Kushi, care își sistematizează aplicațiile terapeutice. Datorim macrobioticelor difuzarea produselor precum gomasio, tamari, prune sărate (umeboshi) etc. și descoperirea prin multe alte perspective alimentare.
Fundații
Acest gând se bazează pe legile Naturii și ale Universului, al căror prim principiu, Principiul unic, a fost determinat de cele mai vechi civilizații (în special în Est). Este de fapt observarea opoziției și a complementarității în toate: întunericul și lumina, caldul și frigul, plin și gol ... ceea ce știm și sub numele de Yin și Yang. În Occident, de la Aristotel (filosoful Greciei antice), viziunea noastră asupra lumii a evoluat pentru a deveni mai rațională, mai motivată; civilizația noastră s-a îndreptat către științele exacte și am pierdut treptat din vedere Principiul unic.
Cu toate acestea, observând lumea din jurul său și studiind scrierile marilor filozofi, gânditori (Buddha, Lao-Tseu, Confucius, Platon ...), G. Ohsawa a concluzionat că totul ar fi mult mai bine dacă oamenii l-ar redescoperi. Natura, principiul unic.
Astfel, până la moartea sa în 1966, G. Ohsawa a predat macrobiotica, din oraș în oraș, din țară în țară, bazându-se în principal pe filozofiile orientale. A avut un mare succes. Scopul său era să-i conștientizeze pe oameni, venind în întâmpinarea lui, că o viață de fericire și sănătate începe cu respectul față de Natură, Bărbați și Sinele. Prin urmare, el deduce că mâncarea, sursa principală a vieții, trebuie luată în serios și trebuie să facă obiectul unei mari atenții pentru a-și păstra bunăstarea, deoarece „noi suntem ceea ce mâncăm” !
Alimentele sunt clasificate în funcție de poziția lor pe o scară de la yin extrem la yang extrem. Cerealele, care, potrivit doctrinarului George Ohsawa, sunt într-o poziție echilibrată pe această scară, sunt preferate. Macrobiotica consideră că legumele se extind, în timp ce carnea se strânge. Fructele apoase, zaharurile și majoritatea produselor lactate - foarte yin - sunt considerate dăunătoare.
George Ohsawa și-a imaginat o dietă care să includă cele mai echilibrate alimente, bazată pe principiul yin și yang și cuprinzând șapte etape succesive. Există 7 niveluri din ce în ce mai stricte (potrivit lui George Ohsawa) pe care toată lumea este liber să le adopte sau nu.
* Pentru a ajunge la nivelul unu, trebuie să renunțați treptat la tot consumul de carne; dieta constă apoi în 40% cereale, 30% legume, 10% supă și 20% produse animale (cu excepția cărnii).
* La nivelul trei, aceste proporții sunt respectiv 60%, 30% și 10%, fără aport de proteine animale.
* „La sfârșitul zilei, există o dietă 100% cu cereale”, spune René Lévy, șeful unei școli de gătit macrobiotice. La niveluri „superioare”, chiar și băuturile sunt restricționate. Dieta de nivel șapte, care include doar orez brun, este observată ocazional pentru perioade de curățare de zece zile sau prescrisă în caz de boală.
În prezent, așa-numitele diete macrobiotice s-au îndepărtat puțin de designul original al lui Ohsawa (10 niveluri în loc de 7 de exemplu). Suntem liberi să forțăm cantitatea de legume crude sau să restricționăm cantitatea de cereale. Persoanele care beneficiază cel mai mult de macrobiotică sunt cele care adaptează formulele pentru a se potrivi nevoilor lor.
Adoptați dieta fără probleme
Chiar înainte de a urma efectiv o dietă macrobiotică, este posibil să faceți modificări în dieta zilnică; se vor face mai mult sau mai puțin repede în funcție de ritmul tău și pot fi variate, în funcție de gusturile tale.
Mai întâi, înlocuiți sarea rafinată cu sarea de mare (deci nerafinată); această modificare simplă vă va oferi o doză bună de magneziu, esențială pentru organism.
Preferă pâinea integrală, bogată în fibre și substanțe nutritive, decât pâinea albă.
Schimbați orezul și pastele „albe” cu orez și paste din cereale integrale (din aceleași motive ca și pâinea).
Introduceți în mese mai multe legume și fructe, gătite și crude, dar și leguminoase (linte, mazăre, fasole și fasole de tot felul).
Apoi schimbați-vă uleiul rafinat pentru primele uleiuri nerafinate presate la rece, pentru a beneficia de toate beneficiile substanțelor grase.
Favorizați metodele scurte de gătit care necesită un minim de grăsime (abur, wok etc.).
Încercați să reduceți cât mai mult posibil, deși sunt alimente foarte practice, conservate sau congelate, sau produse excesiv de rafinate, saturate cu grăsimi, zahăr, substanțe chimice, dar fără nicio valoare nutritivă.
Favorizați alimentele organice: sunt o sursă de vitamine și substanțe nutritive esențiale, iar gustul lor este incomparabil (în special cel al fructelor și legumelor; ce plăcere să găsiți aromele adevărate!).