Cazanul magic; Pagina 15

Pauză de vară, căpșuni, mure și rețete

Tocmai mi-am luat rămas bun de la vacanța de vară fără să-mi iau rămas bun de la tine - bine, ceva! Dar s-au întâmplat multe și în ultimele săptămâni - mă voi odihni puțin acum (sperăm;)) și vă voi raporta în curând. De exemplu, despre seara mea de gătit cu căpșuni cu Léa Linster sau despre întâlnirea din Evul Mediu.

Și din moment ce ne bucurăm cu toții de vremea de vară (ușor ploioasă), există câteva sugestii de rețete potrivite pe drum. Pentru sfârșitul sezonului de căpșuni, am două tipuri de înghețată cu căpșuni (fără ou) pentru tine. Și dacă nu doriți doar să gustați zmeura, puteți folosi oțet de zmeură. De altfel, murele se coc și se doresc absolut să fie culese. Dacă nu doriți să gătiți gem, îl puteți folosi pentru a prepara delicioase lichior de mure de whisky cu cardamom. Da! Și dacă totuși vrei să ciugulesti ceva, Fattoush este cea mai bună alegere ca salată de vară crocantă și aromată. Pentru fanii grătarului, am și sosuri de grătar de casă și muștarul meu de miere-rozmarin, care au un gust minunat atât pentru carne, cât și pentru legume.

Ne vedem în curând! Shermin al tău

Lassi de căpșuni cu cardamom și o seară cu Léa Linster ca premiu

Ne îndreptăm spre mijlocul sezonului căpșunilor. Căpșunul de vârf - după cum puteți vedea din prețurile încă relativ ridicate de la casele de căpșuni ale producătorilor regionali - nu a fost încă atins pe deplin.

Așadar, în timp ce ne ronțăim cu toții printre căpșunile din ce în ce mai aromate, v-am adus o băutură frumoasă de vară de căpșuni. Aproape un fel de milkshake de căpșuni, dar în stil indian și cu iaurt - motiv pentru care este un lassi.

Lassis - milkshakes în indian

Lassis sunt shake-uri pe bază de iaurt (vă rugăm să nu folosiți iaurt degresat!), Amestecat cu apă și condimente. În India (și, de asemenea, în Orient), de exemplu, băuturile de iaurt răcoritoare și sărate sunt servite cu mese condimentate și condimentate. Doar încercați: apă rece ca gheața amestecată cu iaurt - aproximativ 1: 1 și apoi condimentată cu sare de mare. Foarte răcoritor! În această țară cunoaștem în cea mai mare parte lassi dulci de la indian - în special lassi de mango. Am dat peste faptul că puteți lua și căpșuni prin noua carte de bucate „Indian vegetarian” * de Meera Sodha. Uneori nu puteți vedea pădurea pentru copaci. Așa că am luat ideea din această frumoasă carte de rețete, chiar dacă am modificat-o puțin și m-am jucat cu cantitățile de ingrediente - de exemplu, folosind miere lichidă de floare de vară pentru a o îndulci. De altfel, provine de la un apicultor din Berlin și are un gust foarte floral (aproape îmi amintește de apa de floare de portocal) și nu atât de brutal de miere, astfel încât să se potrivească bine cu cardamomul. Ca întotdeauna, vă recomand să măcinați cardamomul proaspăt (de exemplu în râșnița electrică de cafea *, pe care l-am recomandat mereu) sau să-l bateți într-un mortar. Munca pentru o aromă ingenioasă merită, credeți-mă.

Câștigă un loc la evenimentul de gătit cu Léa Linster!

Și cu această băutură de căpșuni simplă, dar cu adevărat delicioasă, am câștigat chiar ceva luna aceasta. Sunt unul dintre cei trei câștigători pentru un eveniment de gătit urmat de o cină cu bucătarul celebru Léa Linster, pe care o admir foarte mult și care, în calitate de ambasador al căpșunilor pentru campania paneuropeană „I love red”, face publicitate căpșunilor locale.

Și acum intrați în joc: mai pot răsfăța un loc printre cititorii mei pentru această seară. Vă rugăm să comentați până pe 24 iunie. chiar sub această postare, de ce ai vrea să vii cu mine ca tovarăș și să îmi îndulcești și seara. Costurile de călătorie suportate - din câte știu - vor fi acoperite. Data și locul vor fi stabilite atunci când toți participanții au fost determinați.
Îmi pierd atunci pe 25 iunie. prin generator aleatoriu.
(Vă rugăm să vă asigurați că adresele dvs. de e-mail sunt date corect.) Voi împărtăși câștigătorul pe 25.6. aici, în acest articol Cu. Așadar, ține ochii deschiși! **

A câștigat: Lotta! Felicitări! Aștept cu nerăbdare să gătesc cu tine. 😀

Deci, acum să luăm un lassi de căpșuni, fotografiat pe balcoane, chiar în inima Berlinului. În ciuda decorațiunilor de flamingo și ananas, nu este un paradis tropical, ci un paradis local, care este perfect pentru lassi ușor de făcut și delicioase de căpșuni în căldura verii.

Rețetă pentru lassi de căpșuni cu cardamom

500 g căpșuni (cântărite necurățate)
500 g iaurt grecesc
6 cuburi mari de gheață (alternativ: 6-8 linguri apă cu gheață)
½ linguriță cardamom (proaspăt măcinat sau zdrobit)
2-4 linguri miere de floare de vară (în funcție de dulceața fructelor folosite)

Echipament necesar: mixer, alternativ un blender de mână puternic, care poate lua și cuburi de gheață (sau pur și simplu folosiți apă cu gheață)

pregătire

Spălați, curățați și tocați aproximativ căpșunile.
Puneți căpșunile, mierea, cardamomul măcinat, iaurtul și cuburile de gheață într-un blender. Aveți grijă să nu puneți cuburile de gheață direct pe miere. Se amestecă cremoasă.
Condimentați după gust și, dacă este necesar, îndulciți-le, umpleți-le în pahare și bucurați-vă rapid.

* Link de afiliere către Amazon. Primesc un mic comision dacă cumpăr de la ei.
** Decizia judecătorilor este definitivă. Nu este posibilă plata în numerar. Prețul nu este oferit de mine, ci de campania „I love red”.

# 12von12 în mai

După ce am lăsat cu pricepere să treacă aprilie, pentru că am fost total surprins de data de 12 a lunii (ceva se întâmplă întotdeauna total neașteptat. La fel ca Crăciunul și Paștele), am găsit din nou timpul în mai. Ca întotdeauna, acolo se colectează acolo „Doar ulcioarele” - acolo veți găsi câteva sute de link-uri către alte 12 fotografii din data de 12 a lunii.

* Link de afiliere către Amazon. Primesc un comision când fac cumpărături prin acest link.

Carte de bucate: indian original de Meera Sodha

Cu puțin înainte de ziua mea de naștere, mai arunc o privire asupra raftului cărții de bucate. În caz contrar, întotdeauna mă ciocnesc puțin de ziua mea, anul acesta - dacă nu aș fi avut deja petrecerea aniversară cu fermitate în calendar - probabil aș fi uitat-o. Ceva se întâmplă întotdeauna cu un copil și alte lucruri de zi cu zi sunt mai mult în centrul atenției: De exemplu, că voi avea în curând un copil de grădiniță. Phew o piatră de hotar care te face să fii mândru și îngrijorător în același timp. Oricum - din moment ce copilul mănâncă deja atât de frumos și nu se oprește la bucătăria indiană, aceasta este prezentarea cărții. 🙂

Carte de bucate „Indian original” de Meera Sodha

Când Yotam Ottolenghi - nașul israeliano-britanic al cărții de bucate, ca să spunem așa - laudă cartea „Original indian” * de Meera Sodha ca „încântătoare, personală și plină de dragoste și usturoi”, trebuie doar să aruncați o privire la acest lucru deja minunat din punct de vedere vizual, Aruncați o carte de bucate indiană legată. Este scris de Meera Sodha, nepoata imigranților indieni care locuiește la Londra și își conduce propriul blog alimentar. La începutul acestui an tocmai a fost publicată a doua ei carte („Indian vegetarian” *).

Accentul rețetelor se bazează pe bucătăria clasică indiană, care se reflectă și în cuprins. Pe lângă o introducere și introducere detaliată, veți găsi, printre altele, împărțirea în aperitive, gustări, garnituri, deserturi, băuturi și sortarea felurilor de mâncare în funcție de carne, pește, ouă, leguminoase, chutneys și murături. Capitolul suplimentar despre prepararea propriului panir (brânză), ghee (unt clarificat) și utilizarea în continuare a resturilor de mâncare este foarte frumos - potrivit Meera, de exemplu, pâinea plată delicioasă poate fi evocată din restul de orez. De asemenea, foarte bun este micul depanare („Ajutor. Chapatis-urile mele nu sunt suficient de moi”), care poate fi găsit la sfârșitul cărții împreună cu o prezentare detaliată a ingredientelor. O altă idee cu adevărat drăguță este cuprinsul alternativ, aranjat în funcție de rețete pentru începători, feluri de mâncare de petrecere, timp de gătit și chiar în funcție de aspecte precum conținut scăzut de grăsimi, în condiții de congelare, vegan, fără lactoză sau fără gluten.

Gătit de casă indian adevărat

Samosas, diverse curry (cu pește, carne sau legume) sau feluri de mâncare, cum ar fi bile de aluat cu umplutură de mazăre și scorțișoară, degete de pește bengaleze, sardine cu umplutură de coriandru și chimen, orez aburit cu unt de mărar, raita cu mentă, burger de miel, conopidă coaptă cu chimen, Faceți budincă de ciocolată cu lămâie sau chiar cu ciocolată chai - împreună cu fotografiile de format mare, aveți cu adevărat pofta de mâncare și dorința de a intra în cămară în scopul activităților de după gătit. Rețetele provin din bucătăria familiei indiene - cu elemente tradiționale puternice, dar deja modernizate și atât de potrivite pentru utilizarea de zi cu zi încât europenii nu au probleme cu ele și nu trebuie să facă zeci de paste speciale înainte de gătit.

Și da, bunul Yotam are absolut dreptate: aici ții în mână o carte de bucate indiană minunat scrisă. Fără a fi rigid sau complicat, ia un Meera în bucătăria ta. Ea scrie plăcut ușor, cu spirit și farmec, te simți ca acasă aici și cartea este structurată în așa fel încât să ducă și oamenii într-o călătorie somptuoasă către cele mai îndepărtate zone ale bucătăriei lor care nu au avut încă prea mult contact cu lumea culinară indiană. Foarte recomandat și potrivit atât pentru începători, cât și pentru fanii din India.

Meera Sodha
Indian originar *
Dorling Kindersley, 2015
ISBN: 978-3831027842
312 pagini, 19,95 euro

* Link de afiliere către Amazon. Primesc un comision la cumpărături prin acest link. Mulțumiri! 🙂