Cazeinele micelare - Ingredia Dairy Experts
cazeine micelare sunt proteine naturale bogat în cazeine și calciu micelar. Aceste proteine din lapte sunt cunoscute în special în industria alimentară pentru lor abilități de texturare și sunt, prin urmare, utilizate pe scară largă în fabrică de brânzeturi pentru'fortificarea laptelui.
Pe de altă parte, în nutriție și de exemplu în băutură, cazeinele micelare permit a conținut ridicat de proteine păstrând în același timp o fluiditate comparabile cu standardele pieței.
Cazeinele micelare sunt proteine cu o valoare adăugată foarte mare datorită raportului optimizat de cazeină/proteină solubilă (92/8) și conținutului lor de calciu biodisponibil deosebit de ridicat. Procesul nostru de fabricație permite cazeinele micelare să fie concentrate în starea lor nativă. Astfel obținem proteine funcționale și nutriționale mai eficiente.
Aliatul nutriției clinice
Pe piața specifică a nutriție clinică, una dintre provocări este dezvoltarea de produse hiperproteinăeste fără a compromite beneficiu nutrițional si calități organoleptice. Cazeinele micelare permit combinarea optimă a acestor trei condiții prealabile. Originea nativă a proteinei îi conferă un gust de lactate permițând în același timp îmbogățirea niveluri ridicate de proteine (până la 14% datorită unei proteine PRODIET® unice). În plus, bogăția din calciu micelar și profilul lui digestia treptată a cazeinelor micelare le fac proteine adaptate acestei piețe specifice și exigente.